導讀芝麻球許多朋友早餐必備，僅僅因為芝麻的香味，還有油炸的酥脆口感。食材準備100克熟芝麻，150克蓮蓉，100克澄面500克糯米粉，150克豬油，175克白糖....芝麻球

許多朋友早餐必備，僅僅因為芝麻的香味，還有油炸的酥脆口感。

食材準備

100克熟芝麻，150克蓮蓉，100克澄面

500克糯米粉，150克豬油，175克白糖

食用油適量

烹飪步驟

• 1 將備好的澄面裝入碗中，注入適量開水，燙一會兒，攪拌勻。

• 2 再把碗倒扣在案板上，靜置約20分鐘，使澄面充分吸干水分。

• 3 揭開碗，將發好的澄面揉搓勻，制成澄面團，備用。

• 4 將部分糯米粉放在案板上，用刮板開窩。

• 5 加入白糖，注入適量清水，攪拌勻。

• 6 再分次加入余下的糯米粉、清水，攪拌勻，揉搓至純滑。

• 7 放入備好的澄面團，混合均勻，加入備好的豬油。

• 8 揉搓一會兒，至其溶入面團中，待用。

• 9 將備好的面團搓成長條，分成數個小劑子。

• 10 將備好的蓮蓉搓成條，切成小段，制成餡料。

• 11 再把小劑子壓成餅狀，使中間微微向下凹，放入備好的餡料。

• 12 收緊口，揉搓成圓球狀，蘸上清水。

• 13 滾上備好的熟芝麻，揉均勻，制成芝麻球生坯。

• 14 熱鍋注油，燒至五成熱，關火，放入芝麻球生坯，浸炸一會兒，至生坯浮起。

• 15 開火，輕輕攪動芝麻球生坯，使其均勻受熱。

• 16 再轉小火炸一會兒，至其呈金黃色。

• 17 關火后取出炸好的芝麻球，瀝干油。

• 18 裝在盤中，擺好盤中即成。

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芝麻含有脂肪、蛋白質、膳食纖維、卵磷脂、鈣、鐵等營養成分，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。

制作小貼士

放入芝麻球生坯時，靜置即可，不宜攪拌，以免生坯粘在一起。

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