導讀家人都喜歡面食，尤其是包子，每次經過包子鋪門口總想買，每次買了吃起來又總是不對胃口，我家口味清淡，外面的包子不是太油膩就是太咸，所以還是自己動手吧。【面團材....

家人都喜歡面食，尤其是包子，

每次經過包子鋪門口總想買，每次買了吃起來又總是不對胃口，

我家口味清淡，外面的包子不是太油膩就是太咸，

所以還是自己動手吧。

【面團材料】

小麥面粉400克、牛奶240克、酵母4克、鹽2克

【餡料材料】

豬肉300克、大蔥兩根、雞蛋一個、花椒適量、生姜一塊、蠔油適量、生抽少許、香油少許、鹽適量、黑胡椒粉少許

制作步驟

1、準備好原材料。

2、花椒清洗干凈后加入適量溫水泡著。

3、面粉里加入酵母、鹽，一邊加入牛奶一邊攪拌成棉絮狀，然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵。

葉子碎碎念：

（酵母和鹽不要直接接觸以免影響發酵；加入牛奶可以增加鈣的攝入量，還可以提高蛋白質的利用率，不喜歡牛奶的可以換成等量溫水。）

4、豬肉剁成泥、大蔥切成碎末、生姜切成末，將三種末放一起，打入雞蛋，加入適量鹽、少許黑胡椒粉、生抽、蠔油，倒適量香油到大蔥上。

葉子碎碎念：

（豬肉一定要仔細剁成細細的泥，大蔥和生姜也要很細，這樣便于攪打順滑；切大蔥或者洋蔥的時候口里包一口水，就不會辣眼睛。）

5、餡料朝一個方向充分攪拌，分次加入花椒水，使勁攪拌上勁。喜歡花椒味道濃一些的就抓起泡過的花椒將水分使勁擠進餡里。

6、面團發酵至原來的兩倍大。

7、將面團再次揉勻，排出氣體，整成長條，切成小劑子后搟成橢圓狀，鋪上餡料，注意不要鋪到邊緣。

葉子碎碎念：

包的時候要把剩下的劑子用保鮮膜蓋上，不然表面會脫水變干。

8、直接像包盒子一樣將上下兩面捏攏，左右兩端用筷子如圖按壓。按壓的時候筷子上沾點面粉以防粘連。

9、將兩端向中間一捏，粘連一起，然后將造型整理一下。注意要按緊粘連牢固，我做的蒸的時候散開了。

10、蒸箱的蒸格上刷上油，放上包好的包子。

11、放入蒸箱醒約20分鐘，然后蒸熟即可。

12、成品圖。

【小貼士】

沒有蒸箱用蒸鍋也一樣，蒸的時間根據大小決定，蒸好后燜三分鐘左右再開鍋。

葉子的小廚

高級營養講師，二級營養師

百萬粉絲全職美食撰稿人

央視、北京電視臺、河北電視臺、陜西電視臺等多檔美食節目嘉賓

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