導讀記得小時候上學，每天早上老爸老媽都會給我蒸上一碗雞蛋羹，香噴噴滑嫩嫩，是童年記憶里最暖心的美味。現在長大了，對它的喜愛仍在，所以喜歡早上給家人蒸上一碗，簡簡....

記得小時候上學，每天早上老爸老媽都會給我蒸上一碗雞蛋羹，香噴噴滑嫩嫩，是童年記憶里最暖心的美味。 現在長大了，對它的喜愛仍在，所以喜歡早上給家人蒸上一碗，簡簡單單，卻很溫暖。

我為孩子們做個蝦仁雞蛋羹，這個雞蛋羹口感滑嫩、味道鮮美、營養豐富，是孩子格外喜歡的早餐之一。蝦仁用了胡椒粉和料酒，鹽來腌制的，出鍋后趁熱撒上蔥花，淋上香油和蒸魚豉油吃起來入口即化，沒有絲毫腥味，美美的味道，美美的心情，美美的一天開始。

雞蛋中含有大蝦的鮮香。在用自己做的鹵汁澆汁。味道鮮香可口咸淡適中。適合各類人群使用（對蝦和雞蛋過敏除外）。這道菜可以說是從小吃到大的味道，從來都沒有嫌棄過。 這道蝦仁雞蛋羹，味道鮮美，營養豐富，制作也很簡單，趕快學起來吧。

【菜名】：蝦仁豆腐蒸雞蛋

【食材清單】：

雞蛋2個，大蝦10個，蔥花適量，豆腐1小塊，醬油1勺，料酒1勺，香油1勺，生姜少量。

【烹飪步驟】：

1、先將一會要用到的食材都先準備好了，蝦仁還有雞蛋，小蔥洗干凈了切成蔥花，豆腐用清水簡單地沖洗干凈。

2、準備的蝦一定要是新鮮的哦，把大蝦的頭尾都去掉，然后把蝦線還有蝦殼也一并去掉，加入少量的姜絲，還有1勺料酒，腌制一下。（教你如何快速地去蝦線：蝦買回來后，先清洗一下；將蝦的長須，以及多余的部分剪去；在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸；處理好的蝦再清洗一下待用）

4、把豆腐切成小塊，擺放在碗底。

5、再將雞蛋過濾在小碗里面，雞蛋過濾這一步可不要省略哦，這可是雞蛋羹做出來口感滑嫩的關鍵，過濾了的雞蛋液是這樣沒有小泡沫，沒有顆粒感的。羹做出來口感滑嫩的關鍵，過濾了的雞蛋液是這樣沒有小泡沫，沒有顆粒感的。

6、在雞蛋羹上面蓋上一個碟子，鍋里面燒開水，水燒熱了以后上鍋蒸6分鐘即可。

7、到了6分鐘以后再將蝦仁放在雞蛋上面，這時候的雞蛋應該是已經凝固了，把蝦仁放在上面也不會脫落的，然后再將盤子蓋上去，放進鍋里面蒸3分鐘然后再燜3分鐘左右。

8、最后把蝦仁雞蛋羹取出來，淋上1勺香油，還有1勺醬油，撒上蔥花就可以開吃了。口感脆滑，肉質肥美，營養價值多高不必我多說了，最原味吃法就是蒸雞蛋羹，蝦的鮮美加上雞蛋羹的滑嫩，養眼的擺盤讓食欲瞬間大開。

【小貼士】：

1、蒸雞蛋的時候建議上面蓋一個碟子，不要用保鮮膜，因為高溫下保鮮膜會產生有害物質。

2、蛋和水的比例約為1：2； 要加溫水并與蛋液充分攪勻。

3、雞蛋一定要攪打均勻，加水還有過篩是雞蛋羹口感細膩嫩滑的關鍵哦。 配方是兩個人的量，當然食量大的比如我一個人也能吃完。

【文章編輯】目海食吃貨日記