導讀雞蛋羹是我們從小特別愛吃的一道家常菜，我們天津人是搭配鹽，醬油，香油來吃的，尤其最愛喝剩下的那口湯兒，雞蛋羹拌米飯也是超級好吃的搭配哦。我記得小時吃的雞蛋羹....

雞蛋羹是我們從小特別愛吃的一道家常菜，我們天津人是搭配鹽，醬油，香油來吃的，尤其最愛喝剩下的那口湯兒，雞蛋羹拌米飯也是超級好吃的搭配哦。我記得小時吃的雞蛋羹會有些老，有坑洞，有時還會有顏色很深的青色，這些問題今天全部教給大家如何解決，做出如布丁一般嫩滑的雞蛋羹吧。 今天做個升級版本的，蝦仁雞蛋羹。蝦仁可以換成肉末，蝦干，蟹足棒，海參，各種肉類，之前我也有寫過搭配秋葵等蔬菜的。大家發揮自己的想象，給家人和孩子做出營養美味的佳肴吧。 大家雞蛋羹都喜歡搭配什么調料，我們天津人就是上面我說的那樣調味。利用了，味極鮮，鹽，香油，如果想加一些雞精也是可以的。我看朋友圈的寶寶說，有地方會加糖來吃，哇，那不是更美味么，就是布丁啦，當甜品，冰一下，冰冰涼涼的。話不多說，咱們把雞蛋羹學會了，咸口兒，甜口兒，我們就看當天的心情來吃吧。

By 揪揪耳朵 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 2-3個
• 水 和雞蛋等量
• 鹽 一小勺
• 味極鮮 一湯匙
• 香油 適量
• 蝦仁 3個
• 料酒 適量

做法步驟

1、雞蛋2只大的或3只小的，準備等量的清水。

2、將雞蛋打散，多打一會，蛋清蛋黃全部打勻，但是不需要打發呦，打勻之后倒入清水，繼續打勻。

3、打勻之后的蛋液會有很多泡沫，這就是開篇時說的，為什么以前做的雞蛋羹會有坑坑洼洼的小洞，不細膩。所以我們需要用濾網過篩一下。這樣做出的雞蛋羹就時布丁一樣的啦。

4、可以看到它的表面沒有泡沫了，不要再攪拌它了，不然泡沫又出來了。

5、放入正烤箱，100度，蒸25-30分鐘，燜幾分鐘再拿出來。如果時用蒸鍋，那就大火蒸13分鐘，燜幾分鐘再拿出來。我用的是有蓋子的小碗，如果是沒有蓋子的，注意哦，需要蓋一層保鮮膜，在保鮮膜上面扎幾個洞，這樣整出來的雞蛋羹才不會老，就是開篇說的那個青色。

6、蒸到快熟的時候把提前用料酒腌制的蝦仁，放在表面，不能一開始就放，這樣就落到底下去了。繼續蓋蓋子蒸到結束，再燜幾分鐘就熟啦。放蝦仁是為了更加補鈣，寶寶不愛吃蝦，那就搭配她最愛的雞蛋羹一起咯。

7、完成

8、成品

9、淋調料

10、來，張嘴！

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