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點擊右上方“關(guān)注”，每天和你一起分享日常生活中和我們息息相關(guān)的各種“配方”！

不知何時開始，奶酪棒成了我們身邊常見的一款零食，無論大人還是小孩兒，似乎都很喜歡吃。大概是覺得奶酪棒是乳制品，營養(yǎng)豐富，總好過于吃薯片那些油炸食品好吧。今天咱們就來看一款兒童奶酪棒的配料表，看看它究竟是不是如大家所想，是一款健康美味的零食呢？

老規(guī)矩，咱們還是直接上配料表吧！

實拍配料表

下面咱們開始認真分析配料表吧。

主要原料有：水、干酪、奶油、白砂糖、草莓醬、濃縮牛乳蛋白、濃縮乳清蛋白。

添加劑有：低聚果糖、低聚半乳糖、檸檬酸鈉、卡拉膠、刺槐豆膠、羥丙基二淀粉磷酸酯、乳酸、濃縮果蔬汁、牛磺酸、食用香精、山梨酸鉀

低聚果糖：一種被廣泛應用于食品中的益生元（指對人的身體、對人的生命有利的元素），低聚果糖添加到食物中，一方面提高了食品的營養(yǎng)和保健價值，另一方面還能有效延長食品的保質(zhì)期。此外，低聚果糖熱量低，不會引起肥胖也不會使血糖上升。另外有研究表明低聚半乳糖是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌極好的營養(yǎng)源和有效的增殖因子，可以改善人體腸道的消化吸收功能。很多嬰幼兒奶粉中都添加了低聚半乳糖的營養(yǎng)成分。

檸檬酸鈉：是一種有機化合物，在空氣中穩(wěn)定，能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微堿性，品嘗時有清涼感。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而絕對安全可靠，對人類健康不會產(chǎn)生危害。

卡拉膠：一種白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。是一種親水性膠體，所以經(jīng)常被當做增稠劑被用于食品中。卡拉膠穩(wěn)定性強，干粉長期放置不易降解，在中性和堿性溶液中也很穩(wěn)定，即使加熱也不會水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉膠易發(fā)生酸水解。目前卡拉膠在果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩等食品中應用較多。

刺槐豆膠：也稱槐豆膠，結(jié)構(gòu)是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結(jié)構(gòu)單元的多糖化合物，為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味，是極為良好的增稠穩(wěn)定劑。在乳制品及冷凍乳制品甜食中中，除了增稠，還可用于作持水劑，以增進口感及防止冰晶形成。唯一需要擔心的是有資料表明，本品可能有潛在的皮膚毒性。

羥丙基二淀粉磷酸酯：在食品加工中常被用作食品的增稠劑，白色粉末，無臭，無味，易溶于水，不溶于有機溶劑。

乳酸：分子式是C3H6O3，含有羥基，目前已被廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑。除了調(diào)味和抑菌作用乳酸還能改進食品的品質(zhì)，保持色澤，延長保質(zhì)期。

濃縮果蔬汁：是在水果、蔬菜榨成原汁后再采用濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的。主要含有碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、有機酸、酚類化合物等營養(yǎng)成分。

但是現(xiàn)在的濃縮果汁因為目前的加工技術(shù)存在以四個問題：

一是加工過程導致許多營養(yǎng)成分損失，導致產(chǎn)品品質(zhì)下降。

二是在加工過程中存在嚴重的芳香物質(zhì)的逸散問題，至今仍難以得到有效解決。

三是果蔬汁在加工和貯藏過程中顏色發(fā)生改變，影響果蔬汁飲料的外觀、風味還有營養(yǎng)物質(zhì)，甚至食品的變質(zhì)。

四是加工后的濃縮果蔬汁出現(xiàn)了肉眼可見的混濁和沉淀，從而影響商品的感官品質(zhì)。

牛磺酸：是哺乳動物組織中最豐富的游離氨基酸之一，已被當做營養(yǎng)增強劑用于各種各樣的健康功能性食品。牛磺酸是人和動物必需的一種氨基酸。兒童體內(nèi)缺乏牛磺酸，可能導致發(fā)育不良，視力損害和增加癲癇的易感性，甚至引起心肌病等疾病；成年人體內(nèi)缺乏牛磺酸，同樣危及他們的身體健康。到目前為止，一直鮮有牛磺酸引起過敏反應的報告。有報道指出，一位33歲的女性患者飲用含牛磺酸的飲料后反復出現(xiàn)全身瘙癢、蕁麻疹、呼吸困難和頭暈等癥狀，該病人對含牛磺酸的飲料口服的皮膚點刺測試和嗜堿性粒細胞活化試驗結(jié)果呈陽性。

食用香精：食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風味的各種香型的香精。目前已經(jīng)廣泛應用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。

山梨酸鉀：又名2，4-己二烯酸鉀，是山梨酸的鉀鹽，分子式為C6H7O2K，山梨酸鉀的防腐機理基本和苯甲酸鈉一樣，有區(qū)別的就是毒性強弱和制作成本不一樣。山梨酸鉀具有毒性低、防霉效果好、不改變食品原有性質(zhì)、使用方便、應用范圍廣等特點，目前國內(nèi)外很多食品相關(guān)行業(yè)已經(jīng)開始大量地應用。雖然山梨酸鉀毒性低，但也要慎用。

分析了這么多，咱們來做個總結(jié)吧！從對所有添加劑的分析來看，小編認為此款兒童奶酪有以下幾點問題：

①增稠劑多：11種添加劑中有3種具備增稠的功能。

②防腐劑多：低聚果糖、乳酸、山梨酸鉀三種添加劑均可延長保質(zhì)期，且山梨酸鉀屬于合成物質(zhì)，具有一定的毒性。

③濃縮果蔬汁營養(yǎng)成分丟失，有產(chǎn)品變質(zhì)的風險。

④牛磺酸有致敏風險，使用前需謹慎。

以上就是這款兒童奶酪棒的添加劑解析，看完你覺得它還可以出現(xiàn)在寶寶的零食單上嗎？