<span class="answer">導讀</span>大家好，廚娘今天要給大家分享一道，地道的川菜水煮魚做法。四川人對水煮魚這道家常菜，一直都是很愛吃的，我家里的大人小孩對水煮魚這道美食，就特別深愛，尤其是廚娘....<p>大家好，廚娘今天要給大家分享一道，地道的川菜水煮魚做法。四川人對水煮魚這道家常菜，一直都是很愛吃的，我家里的大人小孩對水煮魚這道美食，就特別深愛，尤其是廚娘本人，幾乎每個月，都會給家里人做上一兩次。</p><p><img alt="正宗川菜水煮魚的做法和步驟介紹（四川廚娘教你川菜水煮魚）(1)" src="/static/upload/image/20231217/edf4860db02f41b7b87adb06b9080506.jpg"/></p><p>四川人在對水煮魚進行制作的時候，是非常講究方式方法的，只有掌握好方法以后，才能讓做出來的水煮魚味道麻、辣、鮮香，讓你吃了還想吃。四川地區所制作的水煮魚，與多數地方的人們制作的水煮魚，方法都有所不同。愛吃水煮魚的朋友，如果你也喜歡川菜水煮魚的話，今天就跟我一起來學一學。</p><p><strong> 制作材料：</strong></p><p><strong> 胡子魚 花椒 大蔥 姜片 料酒 食鹽 食用油 辣椒面</strong></p><p><strong> 小蔥 干辣椒 泡椒 酸菜 泡姜 豆瓣醬 辣椒醬 </strong></p><p><img alt="正宗川菜水煮魚的做法和步驟介紹（四川廚娘教你川菜水煮魚）(2)" src="/static/upload/image/20231217/212ebffe77334e85905af0040302a201.jpg"/></p><p><strong>1、</strong>首先我們要到市場上去購買一條胡子魚，也可以選擇草魚、鯉魚，但我更喜歡購買胡子魚，胡子魚內部的魚刺非常少，尤其適合家里的老人、小孩子進行食用，胡子魚用來制作水煮魚的話，味道也十分鮮嫩。</p><p><img alt="正宗川菜水煮魚的做法和步驟介紹（四川廚娘教你川菜水煮魚）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1f025c174b214d1fb9a80b62d1a7a914.jpg"/></p><p><strong>2、</strong>買好以后的胡子魚，可以自己帶回家進行處理，也可以請店老板幫忙將其處理好，直接帶回家就可以了。處理好以后的胡子魚，我們要往里面加入大蔥段、姜片、料酒、花椒適量，給它抓拌均勻，腌制上半個小時。胡子魚腌制的時候，記住不能加入食鹽，容易導致魚肉發老。</p><p><img alt="正宗川菜水煮魚的做法和步驟介紹（四川廚娘教你川菜水煮魚）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1addefbfad1849edb13b53cdf2f5b885.jpg"/></p><p><strong>3、</strong>在對魚肉進行腌制的時候，我們要準備四川三泡，泡酸菜、泡姜、泡辣椒適量，根據個人口味喜好來進行準備即可。接著我們還要準備辣椒醬兩勺，豆瓣醬3大勺，四川水煮魚全靠豆瓣醬、辣椒醬進行調味。最后還要準備一些大蒜，大蔥段、姜片備用就可以了。</p><p><img alt="正宗川菜水煮魚的做法和步驟介紹（四川廚娘教你川菜水煮魚）(5)" src="/static/upload/image/20231217/66f9afaf56ea4179b3760cd3534a79c4.jpg"/></p><p>4、起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油，將油溫加熱以后，把姜蒜先加入鍋中，將其炒出香味。然后把準備好的四川三泡，也加入鍋中翻炒上一小會，最后再加入豆瓣醬、辣椒醬，炒出醬香味。</p><p><img alt="正宗川菜水煮魚的做法和步驟介紹（四川廚娘教你川菜水煮魚）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7dafb0817dd341df8f6ccf913ba4a502.jpg"/></p><p><strong>5、</strong>將所有的配料香味炒出以后，我們要往鍋中加入適量的清水，如果家里有開水的話，最好采用開水去進行加入，將鍋中所有配料調和成湯汁。然后開大火對湯汁進行加熱，把湯汁完全燒沸，并煮上5分鐘。</p><p><img alt="正宗川菜水煮魚的做法和步驟介紹（四川廚娘教你川菜水煮魚）(7)" src="/static/upload/image/20231217/eff95ff8af174283954657e488a9fc94.jpg"/></p><p><strong>6、</strong>煮好以后的底湯，我們要把腌制好的魚肉，直接加入湯汁中，再加入一大把大蔥段，一同和魚肉進行熬煮，等魚肉被完全煮熟以后，就可以出鍋裝碗。（在對魚熬煮的時候，魚肉不能煮太久，等看到魚肉表面微微卷起時，就可以了。）</p><p><img alt="正宗川菜水煮魚的做法和步驟介紹（四川廚娘教你川菜水煮魚）(8)" src="/static/upload/image/20231217/65706dcc6a9a4f35afd1f5e91a4a3d54.jpg"/></p><p>7、出鍋以后的魚肉，要往魚肉表面加入花椒適量、干辣椒一小把，一勺辣椒面，最后淋入一大勺熱油激發香味，撒上少許蔥花進行點綴，一道香味十足的水煮魚就做好了。這道川菜水煮魚，你是否學會了呢？</p><p> 廚娘分享的知識就到這里了，你是否也覺得我分享的這道川菜水煮魚挺正宗的，快去學起來吧。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！