導(dǎo)讀在這炎熱夏天里，來(lái)一盤清淡鮮嫩的海鮮羹，那是美的飄起來(lái)的美食。今天我們就來(lái)做一道海鮮羹《黃魚(yú)豆腐羹》。黃魚(yú)豆腐羹制作重點(diǎn)是把魚(yú)肉從黃魚(yú)身上批下來(lái)，肉里不能帶....

在這炎熱夏天里，來(lái)一盤清淡鮮嫩的海鮮羹，那是美的飄起來(lái)的美食。今天我們就來(lái)做一道海鮮羹《黃魚(yú)豆腐羹》。

黃魚(yú)豆腐羹制作重點(diǎn)是把魚(yú)肉從黃魚(yú)身上批下來(lái)，肉里不能帶有刺。勾芡時(shí)不能太厚，薄薄的有一點(diǎn)芡汁感就可以了。出鍋時(shí)加點(diǎn)胡椒粉口味會(huì)更佳，不喜歡胡椒粉的可以不加。

黃魚(yú)豆腐羹制作過(guò)程：

配料：

黃魚(yú)：1條把肉批出來(lái)/姜：半塊切末/蔥：2根切蔥花/芹菜：3根切末/嫩豆腐：1合切小方塊料酒：1小勺/醋：1小勺/鹽：1小勺/雞精：1小勺/胡椒粉：1小勺/生粉：1大勺/色拉油：2小勺

制作方法：

切配料，生姜切姜末、蔥切蔥花、芹菜切末、豆腐切小塊

把黃魚(yú)肉批出來(lái)，切成小薄片

鍋內(nèi)加一大碗水，燒開(kāi)后加入蔥、姜、芹菜末

大火燒開(kāi)后，加入黃魚(yú)肉片和豆腐

然后加入料酒一小勺、鹽一小勺、陳醋半小勺

用大火煮5分鐘后加一小勺雞精

用水淀粉勾一個(gè)薄芡，勾芡時(shí)邊倒水淀粉邊用鏟子攪拌，攪拌至水淀粉變色

把雞蛋清攪勻，慢慢澆在上面，邊澆蛋清邊用鏟子輕輕的攪拌幾下

出鍋前加一小勺胡椒粉。關(guān)火出鍋，一道美味就完成了