導讀今天和大家分享一個非常好吃的老北京雞肉卷。雞胸肉我們從中間給它割開，我們用刀背斬一下雞肉，這樣會更入味且吃起來會更嫩一些，然后把它切成長條，加入少許鹽，生抽....

今天和大家分享一個非常好吃的老北京雞肉卷。雞胸肉我們從中間給它割開，我們用刀背斬一下雞肉，這樣會更入味且吃起來會更嫩一些，然后把它切成長條，加入少許鹽，生抽，姜片，蔥段，白胡椒粉，我們擠點黑胡椒碎，黑胡椒和雞肉也挺搭的，挺好吃的。喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒粉，不喜歡也可以不放。加入一個蛋清我們給它攪拌均勻，腌制一個小時。

下面開始和面，我們加入熱水，攪成面絮，再加點涼水，攪成面絮之后我們揉成面團，揉成光滑的面團之后醒發30分鐘。這個是剛才剩下的蛋黃，我們再打入一個雞蛋進去，加入紅薯淀粉，我們要調一個炸肉的糊，我們調成這種比較濃稠的糊就可以了。加入少許鹽，再來點胡椒粉，油溫5成熱，把腌制好的雞肉裹上淀粉糊下鍋炸，這個雞肉炸個6分鐘就可以撈出來了，然后再復炸一遍，復炸再炸個1分鐘就可以了。

炸好后撈出控油，我們醒好的面直接搓成長條，把它切成劑子，我們取個劑子把它搟薄，不用刷油，直接把餅放進去烙。正反面各烙一分鐘就熟了，這個中間鼓泡就熟了。取一張我們烙好的餅，刷上甜面醬，加入黃瓜條。蔥絲，炸好的雞肉，這樣我們的老北京雞肉卷就做好了。這個餅非常有韌性，雞肉很香，黃瓜很脆，口感很豐富，再加上甜面醬，蔥的香味，非常的好吃。喜歡的朋友趕緊試試吧！