<span class="answer">導讀</span>材料：豆腐400克，青蒜苗兩根，肉末二兩，豆豉一大勺，豆瓣醬一大勺，姜粒少許，鹽一克，醬油一小勺，白糖一小勺，料酒少許，辣椒粉一大勺，花椒粉一大勺，蔥花少許....<p>材料：豆腐400克，青蒜苗兩根，肉末二兩，豆豉一大勺，豆瓣醬一大勺，姜粒少許，鹽一克，醬油一小勺，白糖一小勺，料酒少許，辣椒粉一大勺，花椒粉一大勺，蔥花少許，水淀粉少許，下面我們就來聊聊關于何大廚的麻婆豆腐的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!</p><img alt="何大廚的麻婆豆腐的做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/747719847.jpg"/><p>何大廚的麻婆豆腐的做法</p><p>材料：豆腐400克，青蒜苗兩根，肉末二兩，豆豉一大勺，豆瓣醬一大勺，姜粒少許，鹽一克，醬油一小勺，白糖一小勺，料酒少許，辣椒粉一大勺，花椒粉一大勺，蔥花少許，水淀粉少許。</p><p>做法：把豆腐切成大小適中的小塊，用鹽水稍微焯一下，然后放在冷水里浸泡一下，去去豆腥味。把肉末用點料酒抓一下。把青蒜洗凈切成段，豆豉剁碎，姜切成粒，蔥切成蔥花。坐鍋熱油，等油溫七成熱時加入肉餡翻炒，肉餡變色以后加入豆瓣醬使勁翻炒。炒香以后加入豆豉、辣椒粉、姜粒再翻炒幾分鐘，然后加入一點清水煮開，清水不要太多，剛沒過肉餡即可。煮開以后加入豆腐，不要使勁攪動，以免豆腐破碎，三分鐘以后加入青蒜、醬油、白糖、鹽。兩分鐘以后加入一點水淀粉就可以起鍋了，裝盤的時候撒上一點花椒粉和蔥花就可以開吃了。</p>