發布時間：2024-01-24閱讀(14)
超級柔軟的面包體，超級香甜的椰奶餡和超級可愛的造型于一體的日式香橙奶酥包，頭頂一片圓圓的烤橙子片，酸酸甜甜美美噠，端坐在那里，煞是好看。這個簡單的香橙造型法，只是用切完片烘干的香橙做裝飾，一個圓圓的酥粒面包立刻就變得美滿優雅。雖然簡單，卻十分好用，是真正的無需門檻，不需要任何手法，小孩都會，輕輕將橙片帖于面包頂，稍微壓一壓，烤出的面包就很好看~趕緊將這個方法收藏起來吧，讓普通的面包也擁有不普通的造型。
日 式 香 橙 奶 酥 包
材 料
中種
材料中的舒可曼僅為我們自用，大家可選擇自己喜歡的品
主面團
材料中的舒可曼僅為我們自用，大家可選擇自己喜歡的品
奶酥餡料
酥粒
表面裝飾：酥粒 橙子片（兩個）
做 法
準備中種
①提前一夜準備中種：所有中種材料混合揉成光滑均勻的面團。室溫發酵大約1小時之后放入冰箱冷藏（大約4-5℃）
②冷藏發酵18-24小時后取出，將發酵好的中種切成小塊。
★中種可以用等量的天然酵種代替。
準備酥粒
將黃油從冰箱拿出，室溫軟化切塊，加入低筋粉、細砂糖，攪拌或用手搓至混合物呈現顆粒狀即可（不要過多揉捏），然后放到冰箱冷藏備用。
★酥粒用不完可以冷凍保存，做面包隨便撒點就很好吃~
準備烤橙子片
★橙子洗干凈，切成3mm的片，表面撒糖，放入預熱好的烤箱，150度烘15分鐘左右，烤的干一點會比較好一點。
主面團
①主面團和中種材料放入廚師機，黃油先不放，低速揉面成團，再快速揉面。
②揉至面團光滑，可以拉出大片薄膜的拓展階段，放入黃油，繼續揉面至完全拓展階段，能拉出手套模的階段。
③整理好面團放入發酵箱，28度；70%濕度，進行基礎發酵。發酵至2倍大。
④面團排氣后分割成50g每個，并且揉圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
⑤室溫軟化的黃油加入細砂糖，奶粉，拌勻。
⑥一點點加入蛋液，繼續拌勻。每加入一次攪拌均勻再加入下一次。
⑦加入奶粉和椰蓉，攪拌均勻。
⑧把奶酥分成25g每個，揉圓 ，最好是放入冰箱冷凍10分鐘，這樣會比較好包。
⑨包入奶酥餡料 ，收口捏緊就好。
⑩表面噴水，沾酥粒。
?放入烤盤，醒發箱28度濕度；75%發酵1小時，發酵至1.5倍大。沒有醒發箱的請放在溫暖濕潤的地方發酵。
?頂部噴水，放一片烘過的橙子片，壓一下。這樣可以使橙子片和面團貼的更緊，扁扁的面包發起來也能牢牢粘住橙子片，不會分離。
?放入預熱好的烤箱，上下火180度烘烤13分鐘，表面微微上色即可出爐。
表皮是脆脆的酥粒，內陷是帶點嚼勁的椰蓉奶香餡，面包體加了中種十分柔軟抗老化，這么多好吃好看的元素搭配在一起，不好吃才怪，但是要小心哦，熱量也有點高，請克制自己！
掰開的椰奶餡吃著可爽了~別忘記橙子片，它不只是裝飾作用，烤得薄薄的，可以單獨拿下來吃，解膩開胃~
Q：橙片會不會影響頂部面包烘烤的成熟度？
A：會，所以橙片最好在自己的能力范圍內切薄一點，然后烘烤的時候水分盡量烘干一點，不然貼在面包上進入烤箱烘烤后，可能導致頂部不夠熟。
Q：橙子有沒有要求？
A：盡量選皮薄，身長的橙子。皮厚不好吃，身長切的片多。
Q：橙子為什么要壓一壓面包，這樣不會太扁嗎？
A：壓了，橙片和面包就會更貼合，烘烤膨脹之后也不會分離。也不會太影響面包的造型，如果不壓，橙片的四周可能會被膨脹的面包體頂起分離，造型就不好看啦~
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