導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”一：火爆草魚塊香辣刺激，鮮嫩爽口主要用到的材料有：草魚3斤，泡紅椒80克....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味?！?/p>

一：火爆草魚塊

香辣刺激，鮮嫩爽口

主要用到的材料有：草魚3斤，泡紅椒80克，綠豆芽150克，郫縣豆瓣醬30克，李錦記香辣醬50克，泡姜絲50克。大蒜30克，青紅椒60克，雞蛋一個，干辣椒節30課，蔥姜蒜末30克，花椒面3克，鹽，味精，生抽，料酒，白糖，鮮湯，蔥花各適量白芝麻2克，生粉適量，香菜一小把。

制作工藝：（1）首先來處理草魚，將草魚魚肉魚骨分離開，魚骨砍成塊，魚肉切塊，放入清水中，沖洗干凈血水以及雜質，隨后撈出控干水分，或者用吸水紙吸干。（2）將魚肉魚骨用鹽，味精，生抽，料酒，白糖，白胡椒粉，蔥姜抓拌均勻腌制半小時。隨后打入雞蛋抓拌均勻，撒上生粉攪勻，備用。（3）鍋中倒入足量油，油溫三成熱放入魚塊，滑油斷生，滑油能夠使魚肉更加鮮嫩。（4）鍋中燒干水氣，倒入蔥姜蒜末，蒜子煸炒出味，調入郫縣豆瓣醬，香辣醬炒制干香，下泡紅椒，泡姜絲，炒制一會沖入高湯，文火煮沸，加綠豆芽， 魚塊，鹽，味精，白糖，生抽，調味。再用水淀粉勾薄芡，裝入碗中備用。

（5）鍋中洗凈，倒入多一些油，油溫五成熱即可關火，倒入青紅椒，干辣椒節，隨后魚表面撒上花椒面，蔥花，熱油直接連同干辣椒一起澆在魚肉上，激發出香味，最后撒上白芝麻點綴增香，放上香菜即可。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

二：雙味鱸魚

層次豐富，鮮嫩爽口

主要用到的材料有：鱸魚一條，雞蛋3個，xo醬30克，自制剁椒醬50克，蒸魚豉油30克，蔥花5克，鹽，味精，姜各適量

【剁椒醬】二荊條辣椒500克，湖南剁椒250克，蠔油10克，蒜末15克， 雞精15克。制作工藝：首先將二荊條辣椒，湖南剁椒，全部用刀剁成碎末，越碎越好，隨即調入蠔油，蒜末，雞精攪拌均勻即成。

制作工藝：（1）將雞蛋打散，加與雞蛋同等重量1.2倍的清水，再加鹽，味精，生抽少許攪打均勻備用。（2）將鱸魚魚肉魚骨分離開來，魚骨留下芋頭魚尾，魚肉片成魚片備用。（3）將魚頭魚尾用鹽，味精，蔥姜水腌制半小時。魚肉也用同樣的方法腌制。（4）取一個盤，擺上魚頭魚尾，淋入雞蛋液，包上保鮮膜，入蒸鍋中蒸制五分鐘，蛋液表面微微凝固時。整齊的擺上魚片，在魚片表面一邊放上xo醬，一遍擺上剁椒醬包上保鮮膜，繼續蒸制八分鐘，熟透即可取出。（5）盤中淋上蒸魚豉油，放上蔥花淋上熱油激發香味即可。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

三：黑松露燴鱸魚

鮮嫩爽口，滋味濃郁

主要用到的材料有：鱸魚一條，雞蛋4個，蒸魚豉油適量，黑松露30克，蔥姜蒜20克，青紅椒圈10克，蔥段10克，鹽，味精，料酒，生粉，白胡椒粉各適量

制作工藝：（1）將雞蛋倒入碗中打散，添加雞蛋質量1.2倍的水量中，繼續下入鹽，味精，生抽適量攪打均勻，撇去泡沫倒入碗中，包上保鮮膜入蒸鍋中，蒸制12分鐘。熟透且表面光滑。（2）將鱸魚魚肉魚骨分開，魚骨砍成塊，魚肉片成片，分別清洗干凈，控干水。加鹽，味精，料酒，白胡椒粉，蔥姜腌制一會。（3）將魚頭魚尾，入蒸鍋中，蒸制熟透，擺在蛋上。（4）鍋中倒入適量油，加蔥姜蒜煸炒出香味，倒入魚骨炒制熟透，接著加入適量高湯，文火煮沸，倒入魚片，黑松露，鹽，味精，料酒，白胡椒粉煮制熟透，淋入適量水淀粉，勾薄芡即可。倒入蛋羹中。（5）鍋中倒入油，下蔥段，青紅椒炒出味，倒在魚肉上，最后淋上蒸魚豉油即可。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

四：茶香烤黃魚

酥香鮮嫩，齒間回味

主要用到的材料有：黃魚一條，茶葉30克，蔥姜汁30克， 鹽，味精，白糖，生抽各適量，茶梗200克

制作工藝：（1）首先將新鮮黃魚從背部片入，切至腹部部位，去除雜質內臟，刮洗干凈，備用，肉厚的部位剁一刀。（2）茶葉用開水泡透泡開。（3）將黃魚表面用吸水紙吸干水分，撒上鹽，味精，白糖，生抽，揉搓均勻，每一個地方都必須涂抹到，隨后加蔥姜汁，攪拌均勻腌制半小時。（4）將腌制好的黃魚，放在陰涼通風處，吹干表皮，隨后再將其浸泡在茶水中，浸泡十分鐘，取出再風干，（5）將茶葉控干水分，入油鍋中炸制一下，立即撈出，備用。（6）鍋中底部鋪上茶梗，適量茶葉，將魚放在蒸屜上，入鍋，蓋上蓋子小火熏制斷生。隨后入烤箱中，烤制熟透。（7）擺盤裝飾，黃魚表面撒上茶葉即可，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

五：開胃酥帶魚

酥香鮮嫩，滋味可口

主要用到的材料有：帶魚500克，植物油適量，特制料汁200克，鹽，味精，生抽，蔥姜汁，料酒各適量

【特制料汁】：香葉0.4克，桂皮20克，清水1斤，蠔油50克，東古一品鮮80克，五香粉2克，八角10克，糖色5克，鮮紅小米辣100克，野山椒100克，鹽1克，白醋200克，白糖200克

制作工藝：（1）首先將帶魚切成塊狀，隨后掏出內臟，沖洗干凈備用。（2）將帶魚用鹽，味精，生抽，蔥姜汁，料酒腌制半小時。腌制入味。（3）將上述中的【特制料汁】按照比例加在一起攪拌均勻，倒入鍋中，文火煮制沸騰，轉小火煮制湯汁微濃，即可撈出殘渣，留下醬汁。（4）鍋中倒入半鍋油，油溫五成熱，下入帶魚塊，炸制金黃酥香，熟透后撈出控干油。擺入盤中，淋上醬汁，用蔥絲，紅椒絲點綴即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房

不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！

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