導讀大家好，這里是筠寶廚房，今天給大家分享一個發面油酥小糖餅的制作方法，那個甜，那個香，把隔壁家小孩都饞哭了。趕緊學起來吧。盆里倒入330克面粉，加入三克酵母，....

大家好，這里是筠寶廚房，今天給大家分享一個發面油酥小糖餅的制作方法，那個甜，那個香，把隔壁家小孩都饞哭了。趕緊學起來吧。

盆里倒入330克面粉，加入三克酵母，用200克溫水和面，邊倒邊攪拌，這個面要活的軟一點，所以咱們這個水量要多一點，把水都倒入后，攪拌成面絮狀，上手揉面，一般我們烙餅的面都要比餃子的面軟一點，尤其是這個面要更軟一些，也可以頭一天晚上和面放在冰箱冷藏發酵， 第2天早晨做餅，這樣省時省力。

和好的面密封醒發至兩倍大，需要一個小時左右，如果您等不及要吃了，也可以放在溫水盆中，能節省半個小時，發好的面掰開，能夠看到豐富的絲窩，面上撒一點干面粉，拿出醒發好的面揉光滑，排除里面的空氣，揉的過程中有啪啪的聲音，這次里面的氣泡碎了，搓長條，壓成圓餅，搟成大面餅，

面餅搟好后刷一層薄油，注意油不需要太多，越薄越好，讓他取代油酥，如果加油酥就會比較油膩一些，刷好油之后從一端卷起，要卷的緊一點，卷成大面卷，

切成大小均勻的面劑，下好的面劑，兩端收口，4個角向中間推，封口處收在底部，慢慢壓扁，一個小餅坯就做好了，

放在一邊松弛一會兒，一把糖加一大撮干面粉放入碗中，混合均勻，咱們做的這個小糖餅好吃不油膩，香甜還不能齁著，這是最高境界。加點面粉，主要是防止流糖，餡料就攪拌好，拿出一個最先壓好的餅皮，搟薄，放入調料,不要加太多，糖餡不是越多越好，

像包包子一樣包起來，捏合收口，收口朝下，

壓扁搟薄，搟6~7毫米厚，放到濕布下，二次醒發十五分鐘，電餅鐺預熱，鍋熱后放入小糖餅，

敞開烙，不用蓋蓋子，鼓起氣泡后，翻個面，刷一層薄油，再次翻面，烙至微微鼓起，發面小糖餅就做好了，出鍋，享受美味啦。

這樣做的小糖餅暄軟，香甜，不油，不齁。如果大家喜歡就趕緊試試吧。要想這個餅好吃，總結兩點。第一，我面的時候一定要盡可能的軟。第2，包糖的時候要少包，少包，少包。重要的事情說三遍。