<span class="answer">導讀</span>脆皮大肘子，是很多人的心頭愛。皮是又酥又脆，一口下去，咔嚓嚓，連著的肥肉部分和筋肉部分，又能讓人體會到肥而不膩的口感。當然要是能搭配點解膩的酸菜酸黃瓜之類一....<p>脆皮大肘子，是很多人的心頭愛。皮是又酥又脆，一口下去，咔嚓嚓，連著的肥肉部分和筋肉部分，又能讓人體會到肥而不膩的口感。當然要是能搭配點解膩的酸菜酸黃瓜之類一起吃，那真是一人啃一只都不在話下了。</p><p><img alt="正宗脆皮肘子的做法（想吃脆皮大肘子非得到店里嗎）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15327876013155a97860d55.jpg"/></p><p>可是，這樣一只完美的脆皮肘子一定得到店里才吃得到嗎？不，只要家里有烤箱，在菜市場買上幾樣食材搭配起來，自家就能烤出特別棒的大肘子，以下就是做法。</p><p>首先，說一下準備的食材有：肘子一只（當然如果人多，你準備兩只也沒關系，烤箱夠大的話，可以一起烤）、黑胡椒、鹽各適量，黃油一塊，淡奶油兩大勺，牛奶半杯，酸黃瓜和腌小洋蔥各一小碟。在烤箱烤肘子的過程中，干等著沒意思，不如再動手做個奶油土豆泥，一次性熱量爆表，吃它個痛快，所以我還準備了四個土豆。</p><p><img alt="正宗脆皮肘子的做法（想吃脆皮大肘子非得到店里嗎）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1532787615959f57ead4fd7.jpg"/></p><p>要想肘子好吃，腌制這一步必不可少，有時間的話，最好腌制一晚上，沒時間的話，至少三十分鐘是要的。具體做法：將豬肘子沖洗干凈，擦干水分，撒上鹽和黑胡椒，細細抹勻，再給它做下按摩，這樣口感會更好，入味也更均勻。</p><p><img alt="正宗脆皮肘子的做法（想吃脆皮大肘子非得到店里嗎）(3)" src="/static/upload/image/20231217/153278763961619948436eb.jpg"/></p><p>腌好的肘子，上蒸鍋隔水蒸足1小時，水放夠，蓋子要蓋嚴實。（蒸這么長時間，你完全不需要擔心肘子不熟了）</p><p><img alt="正宗脆皮肘子的做法（想吃脆皮大肘子非得到店里嗎）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15327876486809a1b9d33c9.jpg"/></p><p>在蒸肘子的時間里，開始做土豆泥。先把土豆煮熟。用一只筷子戳土豆，如果能夠順利無阻力的插到底，就說明可以了，撈起來剝去土豆皮。</p><p><img alt="正宗脆皮肘子的做法（想吃脆皮大肘子非得到店里嗎）(5)" src="/static/upload/image/20231217/153278765770058e587ed79.jpg"/></p><p>無論用什么方法，把土豆壓碎壓成泥，盡量壓細一點。</p><p><img alt="正宗脆皮肘子的做法（想吃脆皮大肘子非得到店里嗎）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1532787665757375b407e83.jpg"/></p><p>在小奶鍋或是湯鍋中，注入牛奶，覆蓋住鍋底就行，然后加少許鹽，攪勻。再把土豆泥放進去，拌攪上牛奶，然后加入淡奶油，邊攪拌邊加。</p><p><img alt="正宗脆皮肘子的做法（想吃脆皮大肘子非得到店里嗎）(7)" src="/static/upload/image/20231217/153278767665879dafa071d.jpg"/></p><p><img alt="正宗脆皮肘子的做法（想吃脆皮大肘子非得到店里嗎）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1532787680858aa1f3388ee.jpg"/></p><p><img alt="正宗脆皮肘子的做法（想吃脆皮大肘子非得到店里嗎）(9)" src="/static/upload/image/20231217/153278768603354521a72ca.jpg"/></p><p>撒入黑胡椒攪勻，嘗一下咸淡，合適的話，加入黃油塊攪勻，即可出鍋備用。</p><p><img alt="正宗脆皮肘子的做法（想吃脆皮大肘子非得到店里嗎）(10)" src="/static/upload/image/20231217/153278769434352d91a6183.jpg"/></p><p>肘子蒸好以后進入烤肘子這一步。烤箱預熱好，然后設定上下火140度，時間為1個半小時，把肘子裝進烤盤，封箱，開始烤吧，這個期間，你可以想干啥干啥，還可以觀察一下肘子皮如何一點點變色，如何散發出濃烈的香氣。</p><p><img alt="正宗脆皮肘子的做法（想吃脆皮大肘子非得到店里嗎）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1532787705275269d5afa34.jpg"/></p><p>時間到了以后，抽出烤盤觀察，肘子已經差不多了，這時候還有一步，能讓肘子出的脆皮更好。那就是設置上下火溫度為240度，再烤20分鐘左右，這樣就可以烤出好看的皮花了。</p><p><img alt="正宗脆皮肘子的做法（想吃脆皮大肘子非得到店里嗎）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1532787777130d881f9cfb9.jpg"/></p><p><img alt="正宗脆皮肘子的做法（想吃脆皮大肘子非得到店里嗎）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1532787777180d52fed29e7.jpg"/></p><p><img alt="正宗脆皮肘子的做法（想吃脆皮大肘子非得到店里嗎）(14)" src="/static/upload/image/20231217/15327877772042234db1858.jpg"/></p><p>時間到了以后立刻開箱放氣。</p><p>這邊把小黃瓜切成片。</p><p><img alt="正宗脆皮肘子的做法（想吃脆皮大肘子非得到店里嗎）(15)" src="/static/upload/image/20231217/1532787790319adc33730a4.jpg"/></p><p>把肘子整個端出，一切兩半，感受一下刀切酥皮的快感。當然也可以吃的時候各人用刀切分著吃，一定要趁熱。</p><p><img alt="正宗脆皮肘子的做法（想吃脆皮大肘子非得到店里嗎）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1532787802727effde03029.jpg"/></p><p><img alt="正宗脆皮肘子的做法（想吃脆皮大肘子非得到店里嗎）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1532787806497741a5fd81d.jpg"/></p><p>擺個盤，硬菜上桌，同志們沖啊！</p><p><img alt="正宗脆皮肘子的做法（想吃脆皮大肘子非得到店里嗎）(18)" src="/static/upload/image/20231217/15327878166457221e991c0.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！