<span class="answer">導讀</span>冷水小火燒一小會，就開始下，下好之后不要攪動，再轉大火燒開冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋水要沒過原料，然后燒開，目的是使原料成熟，便于進一步加工土豆、胡....<p>冷水小火燒一小會，就開始下，下好之后不要攪動，再轉大火燒開冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋水要沒過原料，然后燒開，目的是使原料成熟，便于進一步加工土豆、胡蘿卜等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些，今天小編就來聊一聊關于竄丸子要用冷水還是熱水煮?接下來我們就一起去研究一下吧!</p><img alt="竄丸子要用冷水還是熱水煮" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/991314485.jpg"/><p>竄丸子要用冷水還是熱水煮</p><p>冷水小火燒一小會，就開始下，下好之后不要攪動，再轉大火燒開。冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然后燒開，目的是使原料成熟，便于進一步加工。土豆、胡蘿卜等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。</p><p>有些動物性原料，如；白肉、牛百頁、牛肚領等，也是冷水下鍋加熱成熟后再進一步加工的。</p><p>有些用于煮湯的動物性原料；也要冷水下鍋，在加熱過程中使營養物質逐漸溢出，使湯味鮮美，如用熱水鍋，則會造成蛋白質凝固。</p>