導(dǎo)讀蛋黃派想必大家都吃過，味道很棒，餡心較甜，很多孩子都愛吃。買來的蛋黃派里面的添加劑和甜度都是我們想減減不了的。如何讓孩子吃上安全放心的蛋黃派？不妨在家自己做....

蛋黃派想必大家都吃過，味道很棒，餡心較甜，很多孩子都愛吃。買來的蛋黃派里面的添加劑和甜度都是我們想減減不了的。如何讓孩子吃上安全放心的蛋黃派？不妨在家自己做吧，沒添加劑，孩子吃起來才更放心。

整個(gè)過程看起來有些復(fù)雜，看著步驟做一遍，再來回顧覺得如此簡單。如果你有做蛋糕經(jīng)歷，做起來更輕松，還可以加倍做，一次做配方中的量還真不夠吃。

食譜亮點(diǎn)

蛋糕體是用的海綿蛋糕，加了很大一塊餡心，餡心吃著水嫩香濃。自從我學(xué)會(huì)了，小柚子經(jīng)常讓我做。

寶寶版蛋黃派

食材 Ingredients

食材：

夾心材料：牛奶 150克，糖 10克，生蛋黃 1個(gè)，玉米淀粉 7克，低筋面粉 5克，黃油 20克

蛋糕材料：雞蛋 2個(gè)，糖 20克，低筋面粉 60克，牛奶 25克，黃油 15克

烹制方法：烤或蒸

參考月齡：11M

操作時(shí)間：操作25分鐘，總時(shí)間1個(gè)小時(shí)

步驟 Steps

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先做夾心，夾心的材料量不多，再少也不好做。牛奶可以用水替代，黃油可以用玉米油等無味油替代。

-2-

牛奶放奶鍋上加熱。

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蛋黃中加糖打發(fā)至顏色發(fā)白。一邊打旁邊奶鍋一邊加熱，牛奶熱好了蛋黃也打好了。

-4-

牛奶加熱至沸騰關(guān)火，將一半牛奶倒入蛋黃中，一邊倒一邊攪拌。低筋面粉和玉米淀粉過篩加入，攪勻后將剩余牛奶全部加入，繼續(xù)攪勻。

-5-

攪勻后倒回奶鍋中，小火加熱，黃油倒入，不停攪拌至順滑濃稠狀。大約加熱3分鐘。

-6-

放入冰格中，晾涼后冷凍，冷凍1小時(shí)后可取出使用。

>>沒有這樣的冰格，就將餡放入保鮮袋，攤攤平，冷凍好了切成一塊一塊。

-7-

蛋糕材料：雞蛋 2個(gè)，糖 20克，低筋面粉 60克，牛奶 25克，黃油 15克。牛奶和黃油跟上面一樣都可以替代，替代后會(huì)少了奶味和黃油香。

-8-

全蛋加糖后打蛋器打發(fā)。

>>做餡的時(shí)候只用了蛋黃，多余的一個(gè)蛋白可以一起加進(jìn)來打，其余食材量不變。

-9-

打發(fā)至全蛋糊滴落紋路不易消失。

-10-

牛奶和黃油放奶鍋中小火加熱至融化；低筋面粉分2次過篩加入，第一次加入過篩面粉后攪勻再加下一次；黃油牛奶沿打蛋盆邊緣倒入蛋糕糊，切拌均勻。

-11-

烤箱預(yù)熱170度，蛋糕糊倒入紙膜，填滿紙膜底部大約3分滿，入烤箱170度上下火3分鐘。

>>這個(gè)紙膜是最小號。

-12-

烤蛋糕的同時(shí)，冰好的餡心取出來。

-13-

放上冰好的餡心，再將剩余的面糊倒至紙膜9分滿。

-14-

再烤15分鐘至上色。時(shí)間不一定，可能會(huì)多一兩分鐘。

-15-

蛋糕體是用的海綿蛋糕，加了很大一塊餡心，餡心吃著水嫩香濃。自從我學(xué)會(huì)了，小柚子經(jīng)常讓我做。