<span class="answer">導(dǎo)讀</span>鯛魚(yú)一條（0.39kg）姜半個(gè)蔥一顆蒜瓣半頭生抽三勺老抽兩勺耗油兩勺紅油豆豉三勺醋四勺白胡椒一勺黑胡椒一勺鹽適量香菜花椒，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于紅燒黃鯛魚(yú)做....<p>鯛魚(yú) 一條（0.39kg）姜 半個(gè)蔥 一顆蒜瓣 半頭生抽 三勺老抽 兩勺耗油 兩勺紅油豆豉 三勺醋 四勺白胡椒 一勺黑胡椒 一勺鹽 適量香菜 花椒，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于紅燒黃鯛魚(yú)做法?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!</p><img alt="紅燒黃鯛魚(yú)做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/907664218.jpg"/><p>紅燒黃鯛魚(yú)做法</p><p>鯛魚(yú) 一條（0.39kg）姜 半個(gè)蔥 一顆蒜瓣 半頭生抽 三勺老抽 兩勺耗油 兩勺紅油豆豉 三勺醋 四勺白胡椒 一勺黑胡椒 一勺鹽 適量香菜 花椒</p><p>步驟 1將魚(yú)處理干凈，魚(yú)鱗刮干凈，魚(yú)鰓扯掉，把內(nèi)臟掏干凈，把那些黑色的膜都扯下來(lái)，還有腹部膜后的黑色物質(zhì)。再洗干凈。然后給魚(yú)斜著劃刀，用鹽抹一下正反兩面和劃開(kāi)的腹部。鹽不要太多，淡淡的一層就行。然后肚子里塞點(diǎn)姜絲。放在簍子上晾干。</p><p>步驟 2準(zhǔn)備材料。蒜瓣切片，蔥切段，姜切片。干辣椒切兩刀。然后香菜切末。然后拿個(gè)碗，放三勺生抽，兩勺老抽，兩勺耗油，一勺黑胡椒，一勺白胡椒，然后還有宅男女神老干媽家的紅油豆豉三大勺。拌一伴這些調(diào)料。</p><p>步驟 3熱鍋下油，然后放姜片花椒干辣椒，榨出香味以后放晾干的魚(yú)。煎魚(yú)。將魚(yú)翻個(gè)面，煎到兩面黃色就行了，不用太焦，別老動(dòng)它，小心魚(yú)皮粘在鍋底上。</p><p>步驟 4兩面金黃（其實(shí)并沒(méi)有太金），然后把碗里的醬料倒在魚(yú)上，然后拿水涮涮碗把涮碗水里加醋，多加點(diǎn)，反正會(huì)揮發(fā)，把它們倒在鍋里。然后加蒜片加蔥段燉魚(yú)吧。火別太大。中火就行。看自己的爐子。我的最大也就是中火。尾巴和頭不在水里就蓋上鍋蓋。五分鐘后小心點(diǎn)的翻個(gè)面，繼續(xù)燉。再翻面燉五分鐘以后開(kāi)始開(kāi)蓋收汁。要是魚(yú)大就多燉會(huì)。實(shí)在不曉得多長(zhǎng)分鐘就巴拉巴拉魚(yú)頭，魚(yú)頭一巴拉就能歪歪這頭蓋骨要跟著下來(lái)了，或者魚(yú)尾巴上的肉要炸開(kāi)了就差不多了</p><p>步驟 5收汁之前加鹽，別加太多，因?yàn)樯槔铣楹挠投刽加宣}，看著加點(diǎn)收汁就行。收完了放盤(pán)里，撒香菜。就完成了。</p>