導讀茴香的味道比較濃烈，是北方人喜愛的家鄉味道。茴香餡的餃子，茴香餡的包子，是北京、天津，甚至華北東北地區，身在異鄉的人們，帶來滿滿的歸屬感的食物之一。茴香始載....

茴香的味道比較濃烈，是北方人喜愛的家鄉味道。茴香餡的餃子，茴香餡的包子，是北京、天津，甚至華北東北地區，身在異鄉的人們，帶來滿滿的歸屬感的食物之一。

茴香始載于唐本草。蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。茴香的莖葉稱之為茴香，而它的果實就是香料里常用到的小茴香，是制作五香粉的原料之一。

茴香的香氣濃郁味道獨特，還有比較高的藥用價值。它的香氣來自于茴香油，能夠促進消化液分泌，促進食欲，加速腸胃蠕動，防止便秘。茴香中含有豐富的維生素和纖維素，可以調整胃腸道功能，對消化非常有幫助。

我們今天就要用茴香炸一盤外脆內軟，香脆好吃的素炸丸子。一口一個，好吃上癮，連小孩都會愛上，學會了可以試試喔。

素炸茴香丸子 食材原料

茴香菜1小把大約300克，胡蘿卜1根，天婦羅粉4大勺，雞蛋2個，香油1小勺，鹽、雞精、十三香和植物油適量

制作方法：

1、茴香擇去根部，清洗干凈，控干水分后切碎。

2、胡蘿卜去皮搓絲后，切碎。

3、把茴香切碎和胡蘿卜碎放在盆中，倒入適量香油，攪拌均勻，然后加入適量的鹽、味精和十三香，打入兩個雞蛋，放入天婦羅粉充分攪拌。

4、接下來就簡單了，鍋里放入食用油，油溫5成熱的時，開始炸茴香丸子，中小火炸成金黃色，撈出瀝干油就可以吃了。

烹飪說明：

1、攪拌時放入香油，能夠增加香味，同時能夠防止茴香腌制時出水。

2、使用成品天婦羅粉是為了方便，如果沒有，可以用普通面粉和生粉按照1比1自己配制。