導讀國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！今天我們要說說蝦皮，眾所周知，蝦皮被稱之為“鈣庫”，是非常好的補鈣產(chǎn)品，除了鈣，它還含有豐富的鐵和磷，以及它獨有的蝦....

國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！今天我們要說說蝦皮，眾所周知，蝦皮被稱之為“鈣庫”，是非常好的補鈣產(chǎn)品，除了鈣，它還含有豐富的鐵和磷，以及它獨有的蝦青素，對人的身體非常好，常吃蝦皮，能夠降血壓、補鈣、降膽固醇和預骨質(zhì)疏松。而且蝦皮也十分的美味，不僅能增加咸味，還能增加鮮味，是常用的食材。蝦皮主要是用毛蝦加工制成的，是我國海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源。但是如何挑選優(yōu)質(zhì)的蝦皮呢，今天就讓我給你教幾招吧，感興趣的朋友趕快過來跟我學吧！

【挑選蝦皮小妙招】

【基本食材】蝦皮

【挑選竅門】

【一、看顏色】

1. 我們在生活中，經(jīng)常在購買蝦皮的時候看到顏色不同的蝦皮，白色蝦皮和黃色蝦皮，他們有很大的區(qū)別。白色的蝦皮是用渤海捕撈上來的毛蝦制作的，蝦青素的含量比較少，所以顏色偏白而且比較透明。它吃起來口感會稍微偏咸一點，而且味道特別的鮮美。

1. 顏色比較黃的蝦皮，一般是用東海捕撈的毛蝦制作而成的，蝦青素的含量比較高，所以顏色呢就呈現(xiàn)出一種淺黃色。而且這種蝦皮的個頭，也要比白色蝦皮的個頭大一些。它吃起來咸味不重，但是口感更加的鮮美。總而言之，好的蝦皮一般透明度高，淡黃色比較好。

【二、用手抓】

蝦皮新鮮不新鮮，用手抓一把也能試出來。用手抓起一把蝦皮，用力握在手心，然后再松開，這時候就可以觀察蝦皮的狀態(tài)。如果蝦皮依舊很松散，說明蝦皮比較新鮮。如果用手抓起來再松開，蝦皮變成一團了，最好就不要購買了，應該是放置的時間比較長了。

【三、品嘗】

在購買之前，先抓幾個蝦皮放在嘴里嚼一嚼。如果是特別的咸，說明是在加工蝦皮的過程中，人工往里面加了一些食用鹽，這是為了蝦皮的保存時間更加的長。這樣的蝦皮不建議購買。蝦皮雖然咸，但是不會到齁嗓子的地步，而且，蝦皮的咸是帶著鮮味的。如果光是特別咸，一點不鮮美，那就千萬不要購買。

【四、目的性挑選】

白色的蝦皮，雖然蝦青素比較少，但是含鈣量比較高，所以呢，如果是買回家準備給孩子和老人補鈣用的，最好還是買白色的蝦皮。如果買回家準備做餡料，或者是炒著吃，或者是做湯的，還是建議大家購買淺黃色的蝦皮。但是無論是哪一種蝦皮，都要購買透亮，新鮮的蝦皮。

【愛心小貼士】

1. 蝦皮的用處很多，可以炒，可以涼拌，可以煮湯，也可以做餡料等等，我們在挑選購買蝦皮的時候，最好還是按照作用來分開購買，也就是按照實用性來購買。
2. 有的蝦皮從南方運輸達到北方，可能因為保存方法和氣候等因素，導致蝦皮變得非常干，這個時候用品嘗的方法來鑒別，比較好點。

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