<span class="answer">導讀</span>材料雞腿肉,花生米，干紅辣椒，調料：水淀粉，雞蛋清，花生油，豆瓣辣醬，醬油，醋，鹽，糖，胡椒粉，一點雞湯，接下來我們就來聊聊關于超市里買的雞丁怎么炒配好了的....<p>材料雞腿肉,花生米，干紅辣椒，調料：水淀粉，雞蛋清，花生油，豆瓣辣醬，醬油，醋，鹽，糖，胡椒粉，一點雞湯，接下來我們就來聊聊關于超市里買的雞丁怎么炒 配好了的?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!</p><img alt="超市里買的雞丁怎么炒 配好了的" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/271055660.jpg"/><p>超市里買的雞丁怎么炒 配好了的</p><p>材料</p><p>雞腿肉,花生米，干紅辣椒，調料：水淀粉，雞蛋清，花生油，豆瓣辣醬，醬油，醋，鹽，糖，胡椒粉，一點雞湯</p><p>做法</p><p>1．買回來的雞腿，先解凍然后拿刀尖沿著雞骨頭劃開。</p><p>2．將雞腿里的骨頭去掉。</p><p>3、去掉外皮和筋膜、小骨頭。</p><p>4、切好雞丁切完將肉洗一洗，放一點點蛋清、鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。</p><p>5．放一點淀粉，用手抓勻、加一點花生油（一會滑雞丁的時候容易散）。放冰箱冷凍一小會兒（以上兩步驟名曰：腌或上漿，可給肉去腥、上味，適用于各種肉類）。</p><p>6．大蔥切小圓段，干辣椒用剪刀煎段、香蔥、蒜切末。</p><p>7、倒涼油入鍋，放入去了皮的花生米，（花生米用開水一泡用手一撮就把皮去了）。</p><p>8、小火慢慢把花生炸熟</p><p>9、一定要不斷的攪拌，不要讓花生糊了，還有聽聲音，發現劈啪聲大了就立刻關火，因為油溫過了花生會很快上色。</p><p>10、將醬油，白糖，醋，蒜末、香蔥，清湯，水淀粉調成芡汁這就是大爺級的美食評委們常說的“碗芡”。</p><p>11．熱鍋溫油雞丁入鍋，</p><p>12迅速滑散。</p><p>13炒一會兒斷生就立馬取出，可以很嫩啊。</p><p>14．倒辣椒油（或色拉油）入鍋、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入蔥段炒出香味。</p><p>15．再放入辣椒段、蒜末，煸一會兒。</p><p>16．放入雞丁翻炒。</p><p>17．放入豆瓣辣醬（提前剁碎）</p><p>18、炒出紅油和香味再烹入料酒。</p><p>19．加一點點雞湯、放入提前做好的碗芡和勻倒入迅速翻炒均勻，加入花生米</p><p>20．最后可以加一點紅色的辣椒油這叫包尾油，汁明芡亮都靠它，當然您是完全的健康飲食就另當別論了，出鍋錢撒點香蔥末裝盤。</p>