<span class="answer">導讀</span>前些天一位朋友在留言區中提及螺螄粉，這一言似乎卷起了記憶中那個熟悉的味道，這份熟悉并不是因為我在那個生長它的地方土生土長，而是小時候舅媽做出來的美味，說起來....<p> 前些天一位朋友在留言區中提及螺螄粉，這一言似乎卷起了記憶中那個熟悉的味道，這份熟悉并不是因為我在那個生長它的地方土生土長，而是小時候舅媽做出來的美味，說起來也是十分慚愧，若非因為想起了螺螄粉的味道，還真是忘了已經和舅媽許久未見了。今天和朋友們分享這份充滿記憶味道的螺螄粉，雖然不敢說是正宗，但是確實不失地道的風味。</p><p><img alt="最頂級的食材做出來的螺螄粉（十多味香料熬出來的美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2dd92153-02f3-4b70-b4ee-a5e781f415ec.jpg"/></p><p> 開始接受配料之前，先說說螺螄粉并不是說米粉上一定要看到螺螄，螺螄粉的含義是用螺螄和香料熬制的湯底，然后使用這湯底來烹飪的米粉。正宗的螺螄粉是需要廣西那邊特產的米粉，而因為所在地區的局限，后來舅媽用的都是嫂子梅州那邊帶來的米粉，稱為‘霸王花’。</p><p><img alt="最頂級的食材做出來的螺螄粉（十多味香料熬出來的美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/fb2b5756e2504fe9898c247833f16d0c.jpg"/></p><p> 制作螺螄粉主要在于湯底，其次才是食材，湯底的必要材料之一便是螺螄，螺螄必須要新鮮的，若是不新鮮，那多對于湯底味道的傷害極大，在保證了螺螄新鮮的前提下，要做好螺螄粉，主要還要注意一下兩步。</p><p><img alt="最頂級的食材做出來的螺螄粉（十多味香料熬出來的美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9ba43de2-1eaf-43ad-9b0e-ff221d30f6f9.jpg"/></p><p>首先螺螄必須要剪去尾尖，充分清洗備用，準備好八角一顆、桂皮一小片約3克、草果一個、丁香約一克、香葉一片、山奈5克、生姜3克、花椒七八顆，腐乳一塊、酸筍20克左右（喜歡味道濃郁些的可以多用些。）、蔥15克、大蒜15克、干辣椒約15克、冰糖5克左右。（以上配料約4斤多水的量，如果可以的話使用雞架子來做底湯味道更為鮮美。）</p><p><img alt="最頂級的食材做出來的螺螄粉（十多味香料熬出來的美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0d3c3664-cf3e-4609-b4de-093e23f8caf1.jpg"/></p><p>準備好各種香料之后，熱鍋下油，先加入蔥、蒜、生姜、辣椒干、花椒先爆香，然后放入一斤左右的螺螄，加入15克左右的鹽、少許醬油爆炒，這時加入水或者是底湯，加入八角、桂皮等香料，加入腐乳、酸筍，慢火熬制半個小時左右。</p><p><img alt="最頂級的食材做出來的螺螄粉（十多味香料熬出來的美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1ec853d1-8659-4ec7-937b-1fd5f49d2288.jpg"/></p><p>湯底制作完成之后，將底料撈出，包括螺螄，用這湯底烹飪米粉，加上自己喜歡的配菜，如腐竹、豆干、木耳等均可。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！