導讀在廚師長的直接領導下，全面完成好后廚加工制作工作，我來為大家科普一下關于后廚是做什么的?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!后廚是做什么的在廚師長的直接....

在廚師長的直接領導下，全面完成好后廚加工制作工作，我來為大家科普一下關于后廚是做什么的?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

后廚是做什么的

在廚師長的直接領導下，全面完成好后廚加工制作工作。

負責協助廚師長做好廚房的日常管理工作。每日負責檢查衛生、安全工作。

負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作。

負責按照點菜單內容檢查各工序原料準備是否正確。

負責把握好爐頭人員每道菜肴的出品質量。

負責帶頭開發新的菜品，每月至少推出二道獨特新菜品，按不同季節推出酒店主打菜肴。

負責掌握菜品銷售與毛利的核算。

負責牽頭組織業務培訓，不斷提高自身及后勤人員技術業務水平。

負責二砧轉來的初加工產品的分撥及加工，負責職工餐的制作。

負責完成好廚師長交辦的臨時性工作任務。