<span class="answer">導讀</span>食材用料魚籽（黃花魚籽）鹵水豆腐大蔥生姜大蒜，我來為大家講解一下關于紅燒魚籽豆腐的做法?跟著小編一起來看一看吧!紅燒魚籽豆腐的做法食材用料魚籽（黃花魚籽）鹵....<p>食材用料魚籽（黃花魚籽）鹵水豆腐 大蔥 生姜 大蒜，我來為大家講解一下關于紅燒魚籽豆腐的做法?跟著小編一起來看一看吧!</p><img alt="紅燒魚籽豆腐的做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/561577579.jpg"/><p>紅燒魚籽豆腐的做法</p><p>食材用料</p><p>魚籽（黃花魚籽）鹵水豆腐 大蔥 生姜 大蒜</p><p>花椒 大料 干辣椒 冰糖 料酒 醬油 老抽 陳醋 耗油 鹽 胡椒粉</p><p>做法步驟：</p><p>步驟 1</p><p>1，熱鍋涼油，油面略寬，小火。將魚籽完整按順序下入鍋內。此時不要翻動魚籽，可以用鍋鏟輕輕剝離開緊挨著的魚籽。</p><p>2，小火慢煎，待魚籽側面變色至一半時，輕輕用煎鏟，輕鏟魚籽底部，讓其與鍋底不要粘連。魚籽略微掛黃后，翻動至另一面。</p><p>3，同樣方法煎炸至魚籽穩固定型后，撈出裝盤備用。</p><p>步驟 2</p><p>4，另起一鍋，做一鍋開水。水中放鹽，鍋開后，將之前切好的3cm的豆腐塊，入鍋。開鍋后，微煮幾分鐘，撈出裝盤備用。</p><p>步驟 3</p><p>5，油鍋開火，油量不要很大，中火。同時下入花椒，大料，蔥段，姜片，大蒜，進行翻炒。</p><p>6，待出香后，將剛才煎炸好的魚籽，輕輕倒入鍋內，同時下入大量料酒，食鹽。并用鍋鏟輕輕扒動魚籽，讓料酒充滿鍋底。</p><p>7，同時下入，陳醋（可多些），食鹽，冰糖（可多些），老抽（少量），醬油，耗油，干辣椒，胡椒粉。再次輕微扒動魚籽，讓其與料酒混合均勻。</p><p>8，將焯水后的豆腐，放置魚籽上面。同時加入開水，水面與豆腐表面齊平略高即可。</p><p>步驟 4</p><p>9，中火進行燉煮，并嘗試湯底味道。個人喜歡偏甜一些。</p><p>10，二十多分鐘后，湯底略顯濃郁 豆腐均勻的裹住了濃郁的醬油色。大火收一下湯汁，但不要太過，畢竟魚湯拌飯是非常美味的。</p><p>步驟 5</p><p>這樣，一道美味的魚籽燒豆腐就做好好了。</p><p>步驟 6</p><p>有甜，微微酸，濃郁的黃花魚特有的鮮美，很好的融合進豆腐當中，配上米飯，非常完美。</p>