導(dǎo)讀很多朋友愛吃蝦仁餡的餃子，牛運霞水餃店里蝦仁餡水餃一直是最受歡迎的有不少食客自己也想在家嘗試做蝦仁餡的水餃，但是總是不得要領(lǐng)，味道和店里的相比天差地別蝦仁作....

很多朋友愛吃蝦仁餡的餃子，牛運霞水餃店里蝦仁餡水餃一直是最受歡迎的有不少食客自己也想在家嘗試做蝦仁餡的水餃，但是總是不得要領(lǐng)，味道和店里的相比天差地別蝦仁作為餃子餡又鮮又好吃那是毋庸置疑的，但是包進餃子里的蝦仁要怎么處理？，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于蝦仁餃子可以放冰箱冷凍多久?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蝦仁餃子可以放冰箱冷凍多久

很多朋友愛吃蝦仁餡的餃子，牛運霞水餃店里蝦仁餡水餃一直是最受歡迎的。有不少食客自己也想在家嘗試做蝦仁餡的水餃，但是總是不得要領(lǐng)，味道和店里的相比天差地別。蝦仁作為餃子餡又鮮又好吃那是毋庸置疑的，但是包進餃子里的蝦仁要怎么處理？

牛運霞水餃店已經(jīng)開了十幾年，從老家河北一直開到南京，有不少忠實食客。這幾年也在幫助來自五湖四海的學(xué)員成功開業(yè)水餃店，如果有想要學(xué)習(xí)水餃餛飩以及其他水餃店相關(guān)餐品制作技術(shù)或者想要開店的朋友，可以來找牛姐學(xué)習(xí)。牛姐家的五種萬能母餡的配方一直是學(xué)員們重點學(xué)習(xí)的部分，其中就包括蝦仁母餡，牛姐在這里提醒大家在調(diào)蝦仁餡時候要注意這“三放兩不放”，調(diào)出來的水餃和店里一樣好吃。

什么是“三放兩不放”？

一放蛋清，有的蝦仁餡水餃煮熟之后會出現(xiàn)很明顯的縮水情況，肉質(zhì)變得發(fā)干發(fā)硬。在蝦仁里加入適量的蛋清可以有效防止縮水，這樣煮出來的蝦仁餡餃子可以保證每顆蝦仁肉質(zhì)緊實Q彈，吃起來也更加新鮮。

二放胡椒，在調(diào)蝦仁餡的過程中我們一般會使用胡椒去腥，黑胡椒效果最好，注意要加入適量胡椒，多了會影響鮮味。

三放蔥油，牛姐家自制蔥油可以增加餃子餡的香味。

（蔥油做法：大蔥300g切絲，洋蔥200g切片，生姜100g切片；鍋里加花生油250g，大豆油250g，油溫?zé)涟顺蔁醿?yōu)先放入姜片，熬到姜片發(fā)黃卷邊，少量多次加入洋蔥，蔥絲最后加，全程小火慢熬，把食材的精華熬出來，下料的順序千萬不要錯不同料的耐炸程度不一樣，炸到蔥花呈焦褐色關(guān)火降溫，過濾廢料即可）。

一不放料酒，料酒去不了腥。假如放了料酒去腥，餃子在煮的過程中，料酒會慢慢蒸發(fā)，餃子皮不透氣，味道還在餡料里，出鍋以后并不好吃，有種怪怪的味道，

二不放蔥姜，蔥姜會蓋住蝦仁本身的鮮味。

以上就是蝦仁餃子“三放兩不放”，你學(xué)會了嗎？