導讀最近根據媒體報道，上海知名蛋糕連鎖店宜芝多陷入了關店潮，根據報道稱，宜芝多一夜之間關停了近30多家門店，如今在某點評網站上，搜索宜芝多僅剩3家店，其他門店皆....

最近根據媒體報道，上海知名蛋糕連鎖店宜芝多陷入了關店潮，根據報道稱，宜芝多一夜之間關停了近30多家門店，如今在某點評網站上，搜索宜芝多僅剩3家店，其他門店皆顯示“暫停營業”標簽。

宜芝多這個蛋糕店很多人可能沒聽過，但是在上海生活過的人們對其卻非常熟悉，宜芝多是上海老牌的蛋糕店，1992年便開業了，也是上海門店數量排前3名的蛋糕店，高峰期時，擁有近105多家門店，500多名員工。

這家蛋糕店生意一直很不錯，在上海口碑很好，不僅味道好，員工待遇也很不錯，比如會給員工上社保，這在上海的餐飲行業里，可謂是獨樹一幟，99%的蛋糕店都不會給員工繳納社保。

這家曾經在上海家喻戶曉的火爆蛋糕店，為何如今陷入了關店潮呢？

盲目擴張

托爾斯泰，曾經說過：“幸福的家庭都是相似的,不幸的家庭各有各的不幸！”

在餐飲業同樣如此，成功的餐飲店都是相似的，失敗的餐飲店各有各的不幸，其中瘋狂盲目擴張便是很多餐飲店關店倒閉的最直接原因。

2016年，宜芝多與上海申通地鐵集團簽訂了合作協議，名為“百店計劃”，開啟了盲目擴張階段，在高峰期地鐵門店數量達到了105家，幾乎每個換乘站都有宜芝多的身影。

瘋狂盲目擴張帶來了資金鏈的緊張，為了新開店不斷地進行銀行融資，最后2020年疫情的“黑天鵝”突然來到，這讓依靠著現金流生存的宜芝多，面臨了資金鏈斷裂難題。

方向失誤

宜芝多從1992年開店后就一直和85度C等蛋糕品牌進行對標，走的都是中高端路線。

門店面包蛋糕的價格都是屬于中高端消費，人均消費30元以上。

這在消費景氣的時候，自然方向沒有什么大問題。

但是從2018年以后，市場消費方向已經在悄悄往下沉市場運行，不管是85度C，還是星巴克等主打中高端的餐飲店都遇到了業績不斷下滑的危機，反觀走低端路線的蜜雪冰城卻活得了新的市場生機。

而宜芝多的管理團隊顯然沒有注意到這一點，依然在堅持走中高端路線，最后導致門店生意逐年下降。

管理方向上的失誤，讓宜芝多門店業績下滑，利潤下降，最后導致現金流緊張。

在上海，面包店特別多，但是口碑做得好，能夠經營30年的寥寥無幾，而宜芝多無疑是最有可能做到的，但是如今卻面臨著倒閉關門的局面。

有上海網友表示：“他們家的面包蛋糕很好吃，就是經營模式太傳統了，只要更換一下，相信大家還是愿意去的。”

宜芝多被媒體曝出拖欠員工3個月工資，社保斷交一年，其品牌創始人在媒體采訪時回應道：“沒有跑路，活下來需要4000萬。”

問題是這4000萬誰會愿意給他呢？

對此，你是怎么看待的呢？

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