導讀雖然現在的早餐種類很多，但油條還是大多數人最愛的早餐。一碗豆腐腦，兩根大油條，吃得飽飽的，舒心又滿足。老家的表姐兩口子開了20多年的油條店了，每天早上都忙不....

雖然現在的早餐種類很多，但油條還是大多數人最愛的早餐。一碗豆腐腦，兩根大油條，吃得飽飽的，舒心又滿足。

老家的表姐兩口子開了20多年的油條店了，每天早上都忙不過來，這不，又叫我去給幫了兩天忙。

表姐家的油條不用泡打粉也不用小蘇打，顏色金黃，蓬松酥脆，看著眼饞吃著過癮，咬一口松軟香脆，捏一捏香酥掉渣，真的是一吃就上癮，停不下嘴。

表姐家的油條還是真材實料，不摻假，而且是一次性油，健康。難怪生意那么紅火，老顧客那么多，還都是回頭客，有的甚至還從老遠的地方開車專門來吃表姐家的油條。

表姐早就把她家的配方告訴我了，不過我一直沒做。最近做了幾次，次次都成功，顏色金黃，看著誘人，一口咬下又香又酥又脆又軟，非常好吃，可以說這是我吃過的最好吃的油條了。想吃好吃的大油條嗎？跟我來試試吧！

——【香酥酥脆大油條——

【食材】：面粉500克，清水或牛奶270克，奶粉20克，食用油30克，雞蛋1個，鹽6克，無鋁油條膨松劑20克（大型超市調料區有售），花生油或其他油適量（炸油條用）

【制作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始制作。面粉、牛奶、奶粉、雞蛋、鹽和食用油都是家中常備的。想要做出和外面賣的一模一樣的香酥大油條，無鋁油條膨松劑是必須的，可能不太常見，但大一些的超市調料區都有賣的。

步驟二：將280克牛奶（清水）、30克食用油、1個雞蛋放入盆中，充分攪拌均勻備用。

步驟三：面粉和無鋁油條膨松劑混合均勻。無鋁油條膨松劑為炸油條必需品，大型超市都有售，如果找不到可以點擊以下鏈接購買。

步驟四：先把雞蛋牛奶油的混合物攪拌均勻，倒入面盆中，邊倒邊攪拌成絮。

步驟五：炸油條的要點在面團，這一步是重要。面團不要揉，從四周向中間揣面，面團比較軟，要耐心一點兒。面團不光滑沒關系，過5分鐘再揣一遍，讓面團充分吸收水分，面筋舒展開，再去揣面團就會很光滑了。

步驟六：面團放在案板上，抻長切成四份。蓋上保鮮膜靜置30分鐘。如果早上吃，可以在前一天晚上揣好面，用保鮮膜包緊放進冰箱里冷藏。早上拿出來再分割。

步驟七：取出其中一個面團，搟成成條形，切割成兩指寬，5mm厚的條狀，兩條疊加在一起，中間用筷子輕輕按壓一下，油條坯子就做好了，其他都是一樣的做法。

步驟八：油鍋燒熱，倒入適量食用油，油量要多一些。油溫180°左右的時候，捏住油條坯子輕輕抻長，下入油鍋，先炸至定型再松手，接著用筷子迅速翻滾，讓油條受熱均勻，炸至金黃后撈出控油。

這樣炸制的油條，外表顏色金黃，一捏酥脆掉渣，但里面又是非常松軟的，吃起來非常可口，比外面賣的油條還好吃。你看看，這金黃的色澤，是不是成功誘惑到你了？我是一邊炸一邊吃，不知不覺，三大根油條都下肚了，心中還一直默念：不能吃了不能吃了，可是，這色澤、這味道、這口感，實在是讓人忍不住啊！

【油溫的把控】：

炸油條的溫度在180°——200°左右，油溫太高會造成外糊內生，油溫太低會造成油條發硬不松軟，吃起來比較油膩。

炸油條的時候先揪一小塊面團試一下。如果迅速飄起而且很快變黃，說明油溫過高。如果不能飄起說明油溫過低。如果迅速飄起但不會很快變黃，說明油溫正合適。

每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵！

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