<span class="answer">導讀</span>導語：腌牛肉別只會加淀粉，教你一招，牛肉軟嫩沒腥味，越吃越香生活水平提高了，一些價格高的食物頻繁出現在餐桌上，牛肉正是其中一種，我們會經常用牛肉做各種美食，....<p>導語：腌牛肉別只會加淀粉，教你一招，牛肉軟嫩沒腥味，越吃越香</p><p>生活水平提高了，一些價格高的食物頻繁出現在餐桌上，牛肉正是其中一種，我們會經常用牛肉做各種美食，比如炒牛肉、涼拌牛肉、水煮牛肉，美味可口，吃著過癮。不過想做出好吃的口感，得先學會腌制牛肉的方法，不知道你平常都是怎么做的呢？</p><p><img alt="不放水淀粉怎樣腌制牛肉（腌牛肉別只會加淀粉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/547959a62c014d2db11ab613d73da074.jpg"/></p><p>首先烹飪牛肉前，必須要先腌制，若是切好直接下鍋炒或者煮肯定是不對的，做出來沒味道又腥味重，還會嚼不動，這一點要牢記，相信還有些朋友習慣不腌制直接下鍋，如果你是這樣，不妨試試改變烹飪方法，肯定會有新體驗，保準腌制后再烹飪更好吃一些。</p><p>而腌牛肉，是不是加點淀粉就可以了？答案是否定的，只加淀粉不夠好吃！</p><p><img alt="不放水淀粉怎樣腌制牛肉（腌牛肉別只會加淀粉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/04d26c551e5a44198beab2a7a1f55f78.jpg"/></p><p>腌牛肉別只會加淀粉，教你一招，多做一步，牛肉軟嫩沒腥味，越吃越香。下面我來分享一下腌牛肉的做法，快來看看吧，這么做確實好吃了很多。</p><p>腌牛肉的做法：</p><p>取一塊新鮮牛肉，將表面沖洗干凈，切成比較薄的片，切牛肉的時候注意了，先看看這塊牛肉的紋路，下刀切時要逆著紋路去切，不要隨便亂切，否則切錯了做出來的牛肉口感差，這一點可能有人不注意常常出錯，要知道牛肉內的纖維很多，通過逆著切后可以斬斷纖維，從而好嚼爛。</p><p><img alt="不放水淀粉怎樣腌制牛肉（腌牛肉別只會加淀粉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/086c433778b24a2fb0e312a506a5a207.jpg"/></p><p>還有切片要盡量薄，不能切得很厚，不然半天炒不熟或者煮不熟，延長時間會影響軟嫩的程度，炒得時間不夠會導致牛肉內沒熟。</p><p>切好后先不著急放料，而是切點生姜絲、蔥絲，放進碗里后加溫開水攪拌，再用力抓揉幾下，讓味道快速融入水里，涼下來后就可以用了，用它腌牛肉既能去腥增香，又可以增加水分，讓牛肉變得更軟嫩好吃。</p><p><img alt="不放水淀粉怎樣腌制牛肉（腌牛肉別只會加淀粉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c4f9d4488d594f8aa652962884017b70.jpg"/></p><p>處理好后，先給牛肉里加鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，抓拌到有黏性為止，再倒入少許蔥姜水，抓拌到充分吸收。</p><p>然后放入少許淀粉抓拌，再加食用油攪拌，這么做可以鎖住水分，避免出水。這樣整個腌制過程就結束了，腌制十幾分鐘后即可烹飪。</p><p>腌牛肉多做一步，這一步指的是給牛肉內加蔥姜水，去腥增香，又能增嫩，是非常好的小妙招。記住不要用料酒代替，雖然是去腥料，但腌制時加料酒后，會給牛肉帶來不好的味道，試過后就知道了，用蔥姜水和用料酒做出來的效果完全不同。</p><p><img alt="不放水淀粉怎樣腌制牛肉（腌牛肉別只會加淀粉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a7a8de8a1ae041f6bc38f1a76d6a0851.jpg"/></p><p>腌制后有兩種選擇，一種是炒，一種是水煮。</p><p>若是炒的話，記得要熱鍋涼油炒牛肉，避免牛肉粘鍋，做法很簡單，給炒鍋加熱，燒熱后倒入食用油，大火加熱潤鍋，油熱后倒出，再倒入涼油，等油溫有五成熱時倒入牛肉快速滑炒，這么處理后一點不粘鍋，也不會出現脫漿的情況，做出來軟嫩香味濃。</p><p>若是煮的話，記得要開水下鍋，而且下鍋后不要煮太久，焯水煮一下就好了。</p><p><img alt="不放水淀粉怎樣腌制牛肉（腌牛肉別只會加淀粉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b3efb2b6a04d4d8b8cb6af38d74162f7.jpg"/></p><p>分享兩種好吃的做法，一種是芹菜炒牛肉，一種是香菜拌牛肉。</p><p>第一種，牛肉按照上述步驟處理后，炒好盛出待用，炒鍋內留底油，放入姜絲、蒜片爆香，將芹菜段倒進鍋內翻炒，炒斷生后加少許鹽調味，再倒入牛肉翻炒，最后加生抽翻炒出鍋。</p><p>第二種，牛肉也按照上述步驟處理后，炒好或者煮好盛出待用，小碗內放入蒜末、辣椒面、小米椒圈、蔥花、白芝麻，鍋里熱油燒熱倒進碗里，激發出香味后放鹽、白糖、生抽、香醋、雞精攪拌均勻，料汁倒進牛肉內，再放適量香菜段，攪拌均勻就可以裝盤了。</p><p><img alt="不放水淀粉怎樣腌制牛肉（腌牛肉別只會加淀粉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/78909fdb01054a3f9498dd957c13221d.jpg"/></p><p>看了這些做法后，是不是覺得牛肉很好做，只要腌制好就能做出十分美味的菜肴，快試試吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！