導(dǎo)讀光谷，新竹路上，開著一家只賣鹵肥腸的小店。鋪?zhàn)硬淮?，人手不多，柜臺(tái)背后，兩口大鍋，一鍋五香鹵，一鍋香辣鹵，每天能賣出1000多斤。老板娘叫馬丹妮，是個(gè)高顏值....

光谷，新竹路上，開著一家只賣鹵肥腸的小店。鋪?zhàn)硬淮?，人手不多，柜臺(tái)背后，兩口大鍋，一鍋五香鹵，一鍋香辣鹵，每天能賣出1000多斤。

老板娘叫馬丹妮，是個(gè)高顏值的武漢妹子。來她店里的，一半為吃肥腸，一半來看她。有人笑稱她為“肥腸西施”，明明可以靠臉吃飯，她卻偏偏出來賣豬下水。

馬丹妮卻覺得這件事情更適合自己。“憑一雙手養(yǎng)活自己，非常有價(jià)值?！?/p>

?馬丹妮在鹵肥腸店里

肥腸洗得干凈一天洗1000多斤賣出4大鍋

馬丹妮看起來很文靜，她做鹵肥腸已經(jīng)5年了，而手藝是跟父母學(xué)的。興許是味道確實(shí)勾人，街坊們吃著吃著就都成了她的老粉。

“她屋里的肥腸洗的比臉還干凈，是真滴好qi！”不時(shí)還有圍觀老客人給她打call。

?沒有花里胡哨，她家只賣肥腸

“老板娘，要兩碗肥腸打包，多加點(diǎn)香菜??！”“都要辣的哈！”

門口排著長隊(duì)，鹵香氣兒順著柜臺(tái)飄了出來，絲絲縷縷的濃香鉆進(jìn)鼻腔，饞哭了對(duì)街道的小孩兒。

只見她從鍋里撈起好幾根大腸，整整齊齊地碼在砧板上，麻利地切好。

?色香味十足的肥腸

“肥腸好不好吃，鹵水定成敗啦?！彼f。馬丹妮會(huì)把鹵子瀝干，再稱重切段。

隨后再澆上熱鹵，三下五除二夾起蘿卜、香菜、黃豆作配。一腸雖貴，但童叟無欺。

開店純粹是因?yàn)樽约簮鄢裕运H自把控店內(nèi)出品。

?馬丹妮在店里打包

洗腸，是駕馭肥腸的頭一步，繁瑣卻關(guān)鍵。不達(dá)標(biāo)，鹵出的肥腸絕不會(huì)好吃。

腸子綿延多褶，這是個(gè)粗加工的糙活，但又講究粗中有細(xì)。處理好的肥腸泡在溫水里反復(fù)揉搓、漂滌，除掉附著的粘液……洗得干干凈凈。

馬丹妮說，她們一天就要洗上1000多斤生腸。她和阿姨們分時(shí)處理這些生腸，一批一批地清洗完后就送到店里，再來一鍋一鍋的鹵煮……一泡二翻三搓，再加上之后百熬千煮萬燉，想不好吃也難。

鹵肥腸賣得翹，自家特制的豆瓣醬是秘訣?！懊看纬戳锨埃右稽c(diǎn)香得很！”一邊說，老板娘一邊把大蔥、生姜等香料一齊倒進(jìn)了油鍋。

她堅(jiān)持自己親自炒料，只用中溫的油來煸姜、蔥、蒜和各種大料，等香味煎出來了，水分慢慢收收干了， 她會(huì)把余渣濾出來丟掉，留下一鍋噴香的鹵水。

待香料和大腸在油滾滾的鹵水中纏斗兩小時(shí)后，浩浩蕩蕩的一鍋肥腸饕餮登場了。

?切開的肥腸內(nèi)側(cè)，處理得也是干干凈凈

上市公司辭職

跑去賣肥腸起步虧了100萬

5年前，馬丹妮還是個(gè)在北京一家上市公司做智慧項(xiàng)目的小白領(lǐng)，年薪很高。

“因?yàn)楦改改昙o(jì)也大了，我想說還是回武漢吧，一方面做父母拿手的鹵肥腸，一邊還可以照顧他們?！庇谑?，她便放棄了高薪的工作，回武漢創(chuàng)業(yè)。

別看現(xiàn)在的馬丹妮忙得不亦樂乎，剛起步時(shí)，她也曾摔過“大跟頭”。

2019年，剛剛回武漢的馬丹妮為了做大自己的肥腸店還成立了公司。“我當(dāng)時(shí)心氣高，盤子鋪得特別大，后來，可惜店沒開就倒了……”自己投入大量財(cái)力、心力的店“出師未捷身先死”，100多萬就此打了水漂。

?2019年年底，馬丹妮還在和團(tuán)隊(duì)敲定自己的店面設(shè)計(jì)

家人很不理解她放棄北京穩(wěn)定且優(yōu)渥工作的想法，壓力傍身的馬丹妮都快得抑郁癥了。最終，她決定重啟爐灶，由外賣小店做起，一步一步來。

?當(dāng)時(shí)開的小店叫“萬琰”，“夢想”簡陋了些，好在生意不錯(cuò)

漸漸地，小店生意有了起色，馬丹妮決定把萬琰外賣店變成了肥腸面館，賣起肥腸面、肥腸粉……

?誘人的肥腸面

今年的6月，她心心念念的“豬熹熹”鹵肥腸小店開業(yè)了。現(xiàn)在的馬丹妮，每天工作十幾個(gè)小時(shí)，每天的生活幾乎是肥腸店和家兩點(diǎn)一線。

“店鋪開了40多天，在20多天的時(shí)候就回本了?！边@個(gè)成績超出了她的預(yù)期，一天的營業(yè)額能賣2萬多。

?馬丹妮和員工一起在店里忙碌

外地客人派司機(jī)來排隊(duì)

只為打包一鍋鹵肥腸

現(xiàn)在，馬丹妮為了店鋪的運(yùn)營，同步經(jīng)營著自己的直播，大大小小算一個(gè)“美食網(wǎng)紅”了。

?馬丹妮和顧客打招呼

一個(gè)鄂州的老客人，因?yàn)閻圻@口，讓司機(jī)一天里頭往返武漢鄂州兩次，只為這口鹵肥腸。

這么熱的天，有些住在附近的老客，還會(huì)騎半個(gè)小時(shí)車過來，就為了吃上這口鹵腸。

最近，馬丹妮直接把鹵肥腸帶去了夜市，支棱起了一個(gè)小攤子，玩起了直播賣肥腸，一邊擺攤兒一邊和網(wǎng)友們聊家常。

?馬丹妮在夜市支起賣肥腸的小攤子

她不覺得賣肥腸不體面，“人就這幾十年，總覺得來了一趟唄，做自己喜歡的事兒可太重要了?！?/p>

來源 | 大楚網(wǎng) 汪曦曄

編輯 | 彭翠琳

編審 | 康鵬

審核 | 肖輝

出品 | 光谷融媒體中心

?中國光谷 投稿郵箱：1070452594@qq.com

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