導讀提起湖北，大家都知道湖北的簡稱是鄂！其實，在夏商周時期，湖北便叫作鄂國，而鄂國的國都是鄂城，是鄂侯后人所建；再后來，鄂城成了楚國的國都，也是楚文化的發源地！....

提起湖北，大家都知道湖北的簡稱是鄂！其實，在夏商周時期，湖北便叫作鄂國，而鄂國的國都是鄂城，是鄂侯后人所建；再后來，鄂城成了楚國的國都，也是楚文化的發源地！所以，湖北菜一般也叫做鄂菜，或者是楚菜！

很多朋友去湖北旅游，只知道看看黃鶴樓、神農架，轉一轉武當山，最后吃一吃鴨脖、熱干面！其實，湖北被譽為“千湖之省”，這里的水資源十分的豐富！所以，鄂菜的特點是以烹調山珍海味見長，尤其是它的淡水魚鮮與煨湯的技術獨具特色！

所以，如果有機會去湖北旅游，除了看一看名勝古跡，別只會吃鴨脖，下面這6道鄂菜不妨嘗一嘗，都是“鄂菜之魂”，保準你點完菜，連老板都誤認為你是湖北人！下面就一起看看吧！

一、沔陽三蒸

在湖北有這樣的民諺：三蒸九扣十大碗，不上蒸籠不成席！可以說，蒸菜是鄂菜系中非常有特色的菜，而這里面最經典的就是沔陽三蒸！

沔陽三蒸指的是蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜；其次，在蒸制時使用的烹調方法還不同，有粉蒸、扣蒸、干蒸、釀蒸等等！所以，不同的店家，做出來的沔陽三蒸是各不相同的，不僅食材不同，就連蒸制的方法也會不同！

一般來說，本地人吃沔陽三蒸主要以粉蒸的烹調方法為主！通常以粉蒸青魚、粉蒸珍珠丸子以及粉蒸蓮藕為代表！所以，這道菜具有三種不同的味道，魚肉鮮嫩而不腥，豬肉醇香而不膩，蔬菜味淡而不寡！

二、清蒸武昌魚

敬愛的毛主席，曾在《水調歌頭·游泳》中寫到：才飲長沙水， 又食武昌魚。所以，去湖北最不能錯過的美味就是清蒸武昌魚！這道菜最主要的特點就是魚肉的口感滑嫩，味道清香鮮美！

其次，在點這道菜的時候，要交代一下服務員，魚必須要用團頭魴！因為，團頭魴才是當地人認為最好的武昌魚，如果用其它的魚代替是不正宗的！這種魚的特點是頭小體高，面扁背厚，從視覺上來看，像是一個菱形狀的魚！

三、千張肉

如果是喜歡吃肉的朋友，就像老于這種無肉不歡的主，千張肉是必點的一道菜！這道菜的主料雖然是豬肉，但卻是非常考究廚師刀功的一道菜！

千張肉，做法頗為復雜，需要把帶皮的五花肉先煮后炸，炸好后，一斤豬五花肉要切成80片長約4至5厘米長的薄片，當然，薄片且的片數越多越好！切好之后，再放入碗中，倒入料汁旺火蒸4個小時！

成菜后，一般盤子的正中間要擺放50張薄肉片，盤子的兩側則各擺放15張薄肉片！最后再點綴上青菜！這道菜肉質松軟而不爛，味道鮮香而不膩，無論是酌酒還是下飯都不錯！

四、龍鳳配

這道菜據說起源于三國時期，劉備迎娶孫權之妹孫尚香時，為了慶祝這一段佳話，用鱔魚比喻為龍，雞比喻為鳳做烹調的一道菜！據說，在湖北的婚宴上，這道菜是必上的一道名菜！成菜后，吃起來不腥不膻！魚肉入口酥香，雞肉鮮嫩味美！

小貼士：周郎妙計安天下，賠了夫人又折兵！說的就是這一段佳話！所以，在品嘗這道菜的時候，大家再想象一下當時的情景，保準又是另外一番滋味！

五、東坡肉

很多地方都說自己的東坡肉最正宗，其實，想吃最正宗的東坡肉還得去湖北！因為，蘇東坡是被貶到黃州，也就是現在的黃岡市黃州區。

在黃州期間，蘇東坡自己開荒種地，所以才被認為譽為是“東坡居士”，期間又由于它親自動手烹調紅燒肉，而且還將做紅燒肉的經驗寫入《食豬肉詩》中，所以被叫做東坡肉！

其次，老于建議大家可以在黃州游覽赤壁的時候，品嘗一下這道菜，一口肉，一口酒，再看看當年的赤壁之戰，是不是很有代入感！

六、黃陂三合

不得不說，鄂菜把魚的做法發揮到了極致！就拿這道黃陂三合來說，首先要把新鮮的魚，去皮去鰓去骨，只留魚肉，先用刀剁成肉泥，取一半調入料汁攪拌均勻后做成魚肉丸煮熟；豬肉剁成肉泥，配上少許魚肉泥，調味后炸成肉丸！

接著，再把剩下的魚肉泥、豬肉泥鋪在豆油皮上，上鍋蒸熟后，再切成片；最后，再把魚丸、肉丸以及肉糕燴成一鍋！可以說，這道菜屬于一菜三味，魚肉中帶有肉香，豬肉中又帶有魚鮮，彼此交融，讓人回味無胸啊！

以上就是鄂菜中比較經典的6道菜，每一道菜都非常經典好吃。如果有機會去湖北玩，不妨按照老于說的菜單點菜，保準老板都會誤認為你是湖北人！如果你還知道哪些鄂菜好吃，歡迎在評論區留言分享。最后，感謝大家的觀看，謝謝大家！