<span class="answer">導(dǎo)讀</span>西安的夾饃種類多種多樣，而在其中的肉夾饃派別中，有一種叫做籠籠肉夾饃，真的是既好吃又實(shí)惠了。籠籠肉夾饃是陜西獨(dú)創(chuàng)的風(fēng)味小吃，據(jù)說(shuō)初創(chuàng)于晚清時(shí)期，這樣算下來(lái)還....<p>西安的夾饃種類多種多樣，而在其中的肉夾饃派別中，有一種叫做<strong>籠籠肉夾饃</strong>，真的是既好吃又實(shí)惠了。</p><p><img alt="西安什么地方的肉夾饃最好吃（外地人沒(méi)吃過(guò)系列）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f4bcafcad5d84ce68a256f1d269157d7.jpg"/></p><p>籠籠肉夾饃是陜西獨(dú)創(chuàng)的風(fēng)味小吃，據(jù)說(shuō)初創(chuàng)于晚清時(shí)期，這樣算下來(lái)還想在文化底蘊(yùn)上稍顯不足，但沒(méi)關(guān)系啊，只要好吃就夠了！</p><p>中國(guó)傳統(tǒng)文化中的兼容并包、去粗取精的精神在籠籠肉夾饃上有著很好的體現(xiàn)，為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)檫@籠籠肉夾饃的”籠籠肉“，其實(shí)是吸取了川菜中的荷葉蒸肉、米粉蒸肉、香炸蒸肉等制作工藝，并在它們的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn)創(chuàng)制而成的。</p><p>粉蒸肉相信很多人都吃過(guò)吧，它是流傳于川渝、江西、浙江、湖南、湖北、河南等地的一道美食。將五花肉與米粉、淀粉等配料拌勻后上籠蒸熟即可食用，口味多樣，有五香、香菇、榨香、麻辣、香甜等多種口味。無(wú)論在什么地方，一直都是很多人所偏愛(ài)的一道美食。</p><p>這道美食在流傳到西安以后，主張“饃夾一切”的陜西人又怎么會(huì)放過(guò)它呢？</p><p>于是一開(kāi)始就有了“粉蒸肉夾饃”這道小吃，一時(shí)間風(fēng)頭無(wú)兩，被很多人所喜愛(ài)。但人們并不滿足，認(rèn)為用別人的菜夾的饃，總覺(jué)著不是自己的東西，于是開(kāi)始著手研究真正陜西人自己的獨(dú)特吃法。</p><p>功夫不負(fù)有心人，終于讓他們研究出了獨(dú)特的品類。</p><p><img alt="西安什么地方的肉夾饃最好吃（外地人沒(méi)吃過(guò)系列）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4ac84f9b48644037b8a95a168b7cb7c2.jpg"/></p><p>?籠籠肉夾饃的制作分兩步，第一步是籠籠肉的蒸制，第二步是荷葉餅的制作。</p><p><strong>籠籠肉</strong></p><p>取適量五花肉，絞碎或剁碎備用；</p><p>將大米在水中浸泡三個(gè)小時(shí)左右，再用搟面杖將其碾成米糝；</p><p>取陜西特產(chǎn)的辣子醬，摻入溫水和勻，再用紗布包起來(lái)，過(guò)濾掉大塊兒的辣椒醬和辣椒皮，之后加食鹽、五香粉、紹酒、姜末、大米糝，與備好的絞肉拌勻。</p><p>將拌好的肉醬裝籠（是特制的小蒸籠哦），旺火蒸熟即可。</p><p><img alt="西安什么地方的肉夾饃最好吃（外地人沒(méi)吃過(guò)系列）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b287f25a924c40629f7a9ad8b55c67a7.jpg"/></p><p><strong>荷葉餅</strong></p><p>取適量面粉，加酵母、溫水和至軟硬適宜，置于室溫較高的地方發(fā)酵兩小時(shí)以上；</p><p>將發(fā)好的面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，用搟面杖將其搟制成橢圓面餅的樣式，再對(duì)折，掐點(diǎn)裱花上去，在上籠蒸熟即可。</p><p><img alt="西安什么地方的肉夾饃最好吃（外地人沒(méi)吃過(guò)系列）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5af811b2e207459487336d117a72433f.jpg"/></p><p>?最后將籠籠肉夾到荷葉餅中，一個(gè)香噴噴的籠籠肉夾饃就做好了。</p><p>籠籠肉夾饃剛出鍋的時(shí)候，極為燙手。用官方的話語(yǔ)來(lái)說(shuō)，荷葉餅要熱燙喧軟，籠籠肉要軟糯清香、米粉油潤(rùn)。</p><p>所以，即使拿到手上燙得左手換右手，右手再換左手，也無(wú)法阻擋想馬上將他消滅趕緊的心情。</p><p>籠籠肉夾饃色澤紅亮、咸辣兼?zhèn)洹⒎识荒仯瑺I(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠，如果想有其他的要求，還可以同時(shí)夾雙蛋（鹵蛋）或是蛋菜，吃上一口簡(jiǎn)直一個(gè)字——爽！</p><p>要說(shuō)籠籠肉夾饃和什么最配，那么絕大多數(shù)人肯定會(huì)說(shuō)麻辣米線。米線爽滑勁道、香辣爽口，再配上一個(gè)籠籠肉夾饃，吃著最為過(guò)癮。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！