<span class="answer">導讀</span>西安的夾饃種類多種多樣，而在其中的肉夾饃派別中，有一種叫做籠籠肉夾饃，真的是既好吃又實惠了。籠籠肉夾饃是陜西獨創的風味小吃，據說初創于晚清時期，這樣算下來還....<p>西安的夾饃種類多種多樣，而在其中的肉夾饃派別中，有一種叫做<strong>籠籠肉夾饃</strong>，真的是既好吃又實惠了。</p><p><img alt="西安什么地方的肉夾饃最好吃（外地人沒吃過系列）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f4bcafcad5d84ce68a256f1d269157d7.jpg"/></p><p>籠籠肉夾饃是陜西獨創的風味小吃，據說初創于晚清時期，這樣算下來還想在文化底蘊上稍顯不足，但沒關系啊，只要好吃就夠了！</p><p>中國傳統文化中的兼容并包、去粗取精的精神在籠籠肉夾饃上有著很好的體現，為什么這么說呢？因為這籠籠肉夾饃的”籠籠肉“，其實是吸取了川菜中的荷葉蒸肉、米粉蒸肉、香炸蒸肉等制作工藝，并在它們的基礎上進行了改進創制而成的。</p><p>粉蒸肉相信很多人都吃過吧，它是流傳于川渝、江西、浙江、湖南、湖北、河南等地的一道美食。將五花肉與米粉、淀粉等配料拌勻后上籠蒸熟即可食用，口味多樣，有五香、香菇、榨香、麻辣、香甜等多種口味。無論在什么地方，一直都是很多人所偏愛的一道美食。</p><p>這道美食在流傳到西安以后，主張“饃夾一切”的陜西人又怎么會放過它呢？</p><p>于是一開始就有了“粉蒸肉夾饃”這道小吃，一時間風頭無兩，被很多人所喜愛。但人們并不滿足，認為用別人的菜夾的饃，總覺著不是自己的東西，于是開始著手研究真正陜西人自己的獨特吃法。</p><p>功夫不負有心人，終于讓他們研究出了獨特的品類。</p><p><img alt="西安什么地方的肉夾饃最好吃（外地人沒吃過系列）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4ac84f9b48644037b8a95a168b7cb7c2.jpg"/></p><p>?籠籠肉夾饃的制作分兩步，第一步是籠籠肉的蒸制，第二步是荷葉餅的制作。</p><p><strong>籠籠肉</strong></p><p>取適量五花肉，絞碎或剁碎備用；</p><p>將大米在水中浸泡三個小時左右，再用搟面杖將其碾成米糝；</p><p>取陜西特產的辣子醬，摻入溫水和勻，再用紗布包起來，過濾掉大塊兒的辣椒醬和辣椒皮，之后加食鹽、五香粉、紹酒、姜末、大米糝，與備好的絞肉拌勻。</p><p>將拌好的肉醬裝籠（是特制的小蒸籠哦），旺火蒸熟即可。</p><p><img alt="西安什么地方的肉夾饃最好吃（外地人沒吃過系列）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b287f25a924c40629f7a9ad8b55c67a7.jpg"/></p><p><strong>荷葉餅</strong></p><p>取適量面粉，加酵母、溫水和至軟硬適宜，置于室溫較高的地方發酵兩小時以上；</p><p>將發好的面團揪成一個個小面團，用搟面杖將其搟制成橢圓面餅的樣式，再對折，掐點裱花上去，在上籠蒸熟即可。</p><p><img alt="西安什么地方的肉夾饃最好吃（外地人沒吃過系列）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5af811b2e207459487336d117a72433f.jpg"/></p><p>?最后將籠籠肉夾到荷葉餅中，一個香噴噴的籠籠肉夾饃就做好了。</p><p>籠籠肉夾饃剛出鍋的時候，極為燙手。用官方的話語來說，荷葉餅要熱燙喧軟，籠籠肉要軟糯清香、米粉油潤。</p><p>所以，即使拿到手上燙得左手換右手，右手再換左手，也無法阻擋想馬上將他消滅趕緊的心情。</p><p>籠籠肉夾饃色澤紅亮、咸辣兼備、肥而不膩，營養又實惠，如果想有其他的要求，還可以同時夾雙蛋（鹵蛋）或是蛋菜，吃上一口簡直一個字——爽！</p><p>要說籠籠肉夾饃和什么最配，那么絕大多數人肯定會說麻辣米線。米線爽滑勁道、香辣爽口，再配上一個籠籠肉夾饃，吃著最為過癮。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！