導(dǎo)讀云南地處我國云貴高原，崇山峻嶺，水色山光。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，獨(dú)特多元的民族文化造就了云南獨(dú)有的美食。云南菜講究清淡純樸、原汁原味。其烹調(diào)工藝豐富多樣。不僅....

云南地處我國云貴高原，崇山峻嶺，水色山光。

得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，獨(dú)特多元的民族文化造就了云南獨(dú)有的美食。

云南菜講究清淡純樸、原汁原味。其烹調(diào)工藝豐富多樣。不僅漢族的鹵、氽、燉、蒸、炸、熘，還融合了少數(shù)民族的石烹、隔器鹽焗、烤、舂、焐、腌等烹飪方法。

下面就給大家介紹一下去云南必點(diǎn)的6道菜，每一道都有獨(dú)特的味道，去云南游玩一定不要錯(cuò)過。

1、永昌板鴨

永昌板鴨是云南省保山市一道傳統(tǒng)名菜，保山位于滇西居中的位置，是中國通往南亞、東南亞必須經(jīng)過的地方。因此永昌板鴨在清朝末年就遠(yuǎn)銷緬甸東南亞等地。

永昌板鴨一般是當(dāng)?shù)氐牧挤N麻鴨為原料，將其腌制兩天后進(jìn)行風(fēng)干即可。風(fēng)干后的鴨子色澤鮮亮白潤，肉酥嫩可口，可以蒸也可以煮，吃法多樣，味道芳香。

2、汽鍋雞

汽鍋是云南的一個(gè)特色發(fā)明，而汽鍋雞最為好吃。汽鍋的外形看上去像一個(gè)缽并且有個(gè)蓋子，打開蓋子，中間還有突起的圓腔直通底部，這個(gè)圓腔就是汽嘴，可以釋放蒸汽，保留食材的原汁原味。

汽鍋雞的主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是放在汽鍋上蒸，因?yàn)闇怯烧羝桑?strong>因此保留了雞肉本身的味道，鎖住了雞肉的鮮美，打開蓋子，就能看到金燦燦的雞油，雞塊鮮嫩，湯汁甜美。

3、壇子雞

壇子雞這道菜歷史悠久，源于明朝末年，興于清朝初期，是云南騰沖的一道特色美食。其因加入了秘制的中藥配方鹵制，因此深受老人小孩食用。

其做法是將小雞洗凈后加入秘制中藥配方和調(diào)料等燉制而成。出鍋后的壇子雞顏色純正持久，玉潤金黃，脆肉嫩骨酥，入口即化。

4、過橋米線

過橋米線已有百年的歷史，是云南人最喜歡的一道特色美食。只要你走過云南的大街小巷，隨處可見的都是過橋米線店。

這道菜由四個(gè)部分組成，一是湯料上面覆蓋了一層滾油，二是佐料，主要以油辣子為主，三是佐料，以雞胸和豬里脊等肉切成薄片。四是主食，就是用水燙過的米線。將這四部分匯合在一起便成了過橋米線，麻辣鮮香，爽口滑嫩。

5、餌絲、餌塊

餌絲、餌塊是云南騰沖標(biāo)志性的代表，至今已有三五百年的歷史了。因其攜帶和食用都非常方便，因此遠(yuǎn)銷東南亞和歐洲等地，也成了來騰沖游玩必帶回去的禮品特產(chǎn)。

其是用大米制作的，和米線的吃法差不多，但餌絲會(huì)更加勁道一些，久煮不糊，稍微燙一下即可食用，口感非常細(xì)糯。可以加入肉片、胡蘿卜等青菜與之翻炒，出鍋后顏色五彩斑斕，味道滿口流香。

6、涼卷粉

涼卷粉是云南昆明的一張名片，能夠成為獨(dú)具風(fēng)格的地方名小吃。看到這個(gè)名字我們就知道它是卷起來的涼的用大米做的粉。云南本地人特別愛吃，尤其是在夏天的時(shí)候。

涼卷粉選用的是質(zhì)量上等的大米制成米漿，將其搟成薄薄的一片蒸熟。在加上特制的油辣子，其味涼絲絲、酸辣辣、嫩滑滑。如果你來到云南，一定要來嘗一下這道特色小吃。

以上就是去云南必點(diǎn)的6道菜，既清淡又純樸，保留了食物本身的味道。每一道都是“滇菜之魂”。你還知道哪些云南好吃的特色美食，歡迎在評(píng)論區(qū)下方留言分享。

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