導(dǎo)讀天津的飲食，要追溯到民國(guó)時(shí)代。那個(gè)時(shí)候是三教九流匯聚之地，也是北平的官員、軍閥常在之所加上清朝時(shí)的通商口岸。中西方文化便得到融合但發(fā)展歷史始終偏短，所以小吃....

天津的飲食，要追溯到民國(guó)時(shí)代。那個(gè)時(shí)候是三教九流匯聚之地，也是北平的官員、軍閥常在之所加上清朝時(shí)的通商口岸。中西方文化便得到融合但發(fā)展歷史始終偏短，所以小吃是地方獨(dú)有的。

天津但并無(wú)專屬菜系，只能說(shuō)是魯菜、京菜的融合，類似于東北菜，但由于區(qū)域面積人口所限并無(wú)完整體系。所以今天就帶大家看看天津特有菜品，出了天津可就吃不到正宗的了！

1.老爆三

天津獨(dú)有的菜品，咸鮮適口，整道菜剛上桌時(shí)散發(fā)著極其誘人的醬香氣，那是醬油由鍋邊烹入后產(chǎn)生的微微的焦化反應(yīng)帶來(lái)的甜香，配合濃郁的蒜香和底層的蔥香，把三樣實(shí)實(shí)惠惠的主料肉食演繹的活色生香。

腰花刀口整齊深刻，包裹著濃濃的英汁，咸鮮口味極其入味。口感扎實(shí)，塊大過癮，帶有濃郁的肉香，卻絲毫沒有腰子的腥臊臟器味。肝片薄厚一致，之前該是用淀粉抓過，外層掛汁均勻，內(nèi)里極其柔嫩，嫩肝老腰在這道菜里恰如其分，加上極其鮮嫩的里脊肉片，三種食材融為一體，讓人上癮。

2.爆雙肚

看起來(lái)很像著名清真菜，蕪爆散丹，但其實(shí)口味大相徑庭。散丹脆爽，咬起來(lái)“嘎吱嘎吱”；肚領(lǐng)脆韌，能感受到他在牙齒間明顯的回彈。這兩種肚對(duì)溫度如此敏感，少一分火候不熟，多一分就變成了皮筋，對(duì)廚師是很大的技術(shù)考驗(yàn)。

這道菜做的是真的很好吃，香菜、花椒油、蒜末、蔥花，味道融合的很有層次，肚處理的很干凈，沒有臟器味，只有濃郁的肉香。這是一道可以用牙齒和耳朵享受的佳肴。

3.四碟撈面

天津特有的四碟撈面，600多年歷史的特色美食，天津老字號(hào)家常撈面館好吃實(shí)惠，但是有些配菜鹵子不太容易吃到，要想吃到全套版的四碟撈面推薦去天津大一些的飯莊。

天津吃四碟撈面會(huì)搭配四碟的涼菜、面碼、炒菜、面菜、和兩碟份面鹵，主要食材有桂花、干貝、蝦仁、蟹黃、魚丁。季節(jié)不同搭配的菜也就不同，凡是來(lái)天津拍戲的明星演員幾乎必吃四碟撈面。快去四碟撈面的店子里偶遇明星吧！

4.黃燜兩樣兒

一道經(jīng)典的天津本土菜“黃燜兩樣兒”。主要食材用的油炸面筋，只有在天津才能買到，出了天津就吃不到了。

配上牛肉塊兒，兩樣食材，小火慢煨，汁濃味足，一道非常好的下飯菜，既是餐館菜，又是家常菜。做法很是簡(jiǎn)單，正如那句“火候到時(shí)它自美”就是這道菜的靈魂所在。

5.八珍豆腐

是只流行于天津的正宗天津菜，出了天津既吃不到，也不會(huì)有人說(shuō)。

正宗天津的八珍豆腐是南豆腐輔以牛蹄筋、雞胸肉、海參、魷魚肉、蝦仁、魷魚、蛤蜊肉、玉蘭片（筍片）制而成，這里八珍是比較寬泛的，可以根據(jù)自己喜愛口味調(diào)整，可以加入任何你愛吃的輔料。印象里裝盤的時(shí)候，盤子一定要大，要有生菜鋪底，飯館里一般為了好看都會(huì)這么做。你見過嗎？

6.蝦仁獨(dú)面筋

“獨(dú)”是微燉的意思，天津土話里經(jīng)常說(shuō)小火咕咚，就是說(shuō)用小火微煮的意思。

蝦仁獨(dú)面筋是天津人愛吃的一道地道的家鄉(xiāng)菜，很有特色，醬香有點(diǎn)回甜，是咸香的口味。面筋是天津特有特制的油面筋。說(shuō)起特有，就連天津的四郊五縣都買不到，只有市里能買到，也不知道是什么原因。天津油面筋塊兒煮多久都不會(huì)糊鍋，還能把濃濃的湯汁都吸收到面筋里，再加上蝦仁彈滑和米飯一起很搭噢！

上面提到的6種天津菜，老爆三、爆雙肚、四碟撈面、黃燜兩樣兒、八珍豆腐、蝦仁獨(dú)面筋都是天津獨(dú)有的特色菜肴。你去天津旅游的時(shí)候有吃過嗎?把你與天津的故事寫在下面評(píng)論區(qū)，與大家一起分享吧！

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