<span class="answer">導讀</span>用料:豬蹄膀三斤、大蔥三根、生姜一塊、干辣椒五六個、桂皮一片、八角三個、香葉兩片、花椒粒適量、鹽適量、料酒兩勺、紅燒醬油兩勺、冰糖一小把、雞精適量，今天小編....<p>用料:豬蹄膀三斤、大蔥三根、生姜一塊、干辣椒五六個、桂皮一片、八角三個、香葉兩片、花椒粒適量、鹽適量、料酒兩勺、紅燒醬油兩勺、冰糖一小把、雞精適量，今天小編就來聊一聊關于紅燒蹄膀正宗做法?接下來我們就一起去研究一下吧!</p><img alt="紅燒蹄膀正宗做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/956986922.jpg"/><p>紅燒蹄膀正宗做法</p><p>用料:豬蹄膀三斤、大蔥三根、生姜一塊、干辣椒五六個、桂皮一片、八角三個、香葉兩片、花椒粒適量、鹽適量、料酒兩勺、紅燒醬油兩勺、冰糖一小把、雞精適量</p><p>做法:</p><p>1.豬蹄收拾干凈，剁開，我的這個是賣家給收拾好的，所以回來洗干凈就可以了。</p><p>2.把豬蹄放入鍋中，加入涼水，蔥段，姜片，少許花椒粒，煮開。</p><p>3.煮沸后再煮五分鐘，把豬蹄撈出來控干水份。</p><p>4.準備花椒，桂皮，香葉，干辣椒，蔥段，姜片，冰糖。</p><p>5.鍋燒熱倒入油，放入冰糖炒糖色，一邊炒一邊用鏟子攪拌，防止炒糊。</p><p>6.炒到冰糖變成琥珀色即可。</p><p>7.放入豬蹄翻炒上色，這個過程火可以關小點，防止繼續加熱，糖炒糊了會使肉變苦。</p><p>8.加入開水，開水量沒過豬蹄，再放入所有香料。</p><p>9.加入料酒去腥。</p><p>10.加入紅燒醬油上色，不用太多，上色即可。</p><p>11.水煮開后蓋上鍋蓋中小火燉煮兩個小時。</p><p>12.煮一個小時候打開鍋蓋，放入適量鹽調味，繼續蓋上鍋蓋燉煮。</p><p>13.兩個小時到了，加入雞精再煮兩分鐘入味即可關火。</p>