<span class="answer">導讀</span>蘭州拉面的牛肉最好選擇牛健子肉，因為牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多，牛肉在煮之前先泡十二小時，多換幾回水把肉的血水泡出來鍋中放涼水下肉，水要漫過牛肉，大火....<p>蘭州拉面的牛肉最好選擇牛健子肉，因為牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多，牛肉在煮之前先泡十二小時，多換幾回水把肉的血水泡出來鍋中放涼水下肉，水要漫過牛肉，大火燒至要開鍋時打浮沫，浮沫一定要打凈，開鍋后關(guān)小火，鍋微開就可以，下煮肉調(diào)料包，調(diào)料包是由花椒，干姜片.草果.三奈.桂皮.胡椒.香草.小茴香.肉寇.良姜.蓽茇，八角組成如果你是穆斯林，調(diào)料包里不放八角，不是穆斯林可以少放八角，肉煮至筷子能輕易扎透為好，撈出涼涼備用如果用牛肉湯做蘭州拉面，煮肉時加牛油，撈肉時把牛油也撈出來單放然后在加水加調(diào)湯料，今天小編就來說說關(guān)于如何做牛肉拉面?下面更多詳細答案一起來看看吧!</p><img alt="如何做牛肉拉面" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/465673458.jpg"/><p>如何做牛肉拉面</p><p>蘭州拉面的牛肉最好選擇牛健子肉，因為牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多，牛肉在煮之前先泡十二小時，多換幾回水把肉的血水泡出來。鍋中放涼水下肉，水要漫過牛肉，大火燒至要開鍋時打浮沫，浮沫一定要打凈，開鍋后關(guān)小火，鍋微開就可以，下煮肉調(diào)料包，調(diào)料包是由花椒，干姜片.草果.三奈.桂皮.胡椒.香草.小茴香.肉寇.良姜.蓽茇，八角組成。如果你是穆斯林，調(diào)料包里不放八角，不是穆斯林可以少放八角，肉煮至筷子能輕易扎透為好，撈出涼涼備用。如果用牛肉湯做蘭州拉面，煮肉時加牛油，撈肉時把牛油也撈出來單放。然后在加水加調(diào)湯料。</p>