<span class="answer">導(dǎo)讀</span>明天就是元宵節(jié)了，若是家里有脾胃弱、不能吃太多糯米制品的老人孩子，不妨做上一些棗泥山藥糕，又好吃，又養(yǎng)生。今天我要給你們復(fù)刻的紅樓菜譜，就從這位小可愛(ài)點(diǎn)名的....<p>明天就是元宵節(jié)了，若是家里有脾胃弱、不能吃太多糯米制品的老人孩子，不妨做上一些棗泥山藥糕，又好吃，又養(yǎng)生。</p><p>今天我要給你們復(fù)刻的紅樓菜譜，就從這位小可愛(ài)點(diǎn)名的棗泥山藥糕開(kāi)始吧</p><p>這道棗泥山藥糕，是賈府的老夫人賈母賞給重孫媳婦秦可卿的。</p><p>當(dāng)時(shí)秦可卿正在病中，身體虛弱，吃什么都沒(méi)胃口，唯獨(dú)這道棗泥山藥糕，連吃兩塊，“倒像克化的動(dòng)似的。”</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4a7b4470b0a6414c824dcb3df17e55d1.jpg"/></p><p>也難怪，這道棗泥山藥糕本就是藥食同源的典范。</p><p>山藥能夠健脾益氣，紅棗可以安神補(bǔ)血，正適合脾胃虛弱的人吃。</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/2962797eebd84439ab443f781b9103e0.jpg"/></p><p>這道小點(diǎn)心，也在《甄嬛傳》里出現(xiàn)過(guò)，是溫婉的眉姐姐的心頭好——</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/3ef0d49aff554ff298cc24633fb56faf.jpg"/></p><p>說(shuō)起來(lái)，無(wú)論是上次跟大家聊到的《知否》，還是前幾年熱播的《甄嬛傳》，在衣食住行的描寫(xiě)上，都有以《紅樓夢(mèng)》作為參考和借鑒。</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f6be21a90078452f86c10cdc5b84a7e0.jpg"/></p><p>《紅樓夢(mèng)》不僅僅是中國(guó)古典小說(shuō)的巔峰之作，更是我們了解古代生活的一扇窗戶。</p><p>而美食，或許就是我們推開(kāi)這扇窗戶的一個(gè)契機(jī)。</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/498725c0a7ba4ff884f4344c035ce8c3.jpg"/></p><p>明天就是元宵節(jié)了，若是家里有脾胃弱、不能吃太多糯米制品的老人孩子，不妨做上一些棗泥山藥糕，又好吃，又養(yǎng)生。</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/85b8a5250d794ceb9afd36baa92cafd0.jpg"/></p><p>- 棗泥山藥糕 -</p><p> [ 食材 ]</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f63f20bb0d054ff8a0dc8fd07e537f2e.jpg"/></p><p>干紅棗200g 紅糖10g 鐵棍山藥300g </p><p>白糖15g 玉米淀粉/糯米粉30g</p><p> [ 食譜 ]</p><p>1.紅棗用熱水浸泡15分鐘，去核</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/0e3271191a6e4f5ea77a26b6507ffdc2.jpg"/></p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/fd00a44c30364adcbc9a5feb90388439.jpg"/></p><p>2.去核后的紅棗放入沸水煮20分鐘，煮至軟爛</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/976a8b4dc56e4fe0adf615027a62f3ab.jpg"/></p><p>3.撈出煮軟的紅棗放入破壁機(jī)攪打成泥</p><p>沒(méi)有破壁機(jī)的，可以用勺子將紅棗碾壓成泥，然后過(guò)篩網(wǎng)</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/785cfde023b64bb4a081d74cc9145a61.jpg"/></p><p>4.熱鍋熱油加入紅糖和棗泥翻炒，炒至棗泥收干水份，質(zhì)地細(xì)膩粘稠，盛出晾涼</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/bf6fad86063346c0b660373cc877c509.jpg"/></p><p>5.玉米淀粉/糯米粉放入無(wú)油無(wú)水平底鍋小火翻炒至有米香，微微發(fā)黃做糕粉使用</p><p>家里有微波爐，可直接倒在盤(pán)子放入高火加熱2分鐘</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d2b30f0eada343768c24c579a63b101a.jpg"/></p><p>6.鐵棍山藥削皮去皮切成小段，放入水已經(jīng)燒開(kāi)的蒸爐蒸30分鐘</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7110a9e293e2472c8d7d2a49a0cf252c.jpg"/></p><p>蒸熟的山藥用刀背/碾壓器碾壓成泥，加入15g白糖翻拌均勻</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/863634a749db4156a9f6e53661d7c20e.jpg"/></p><p>再少量多次加入糕粉，用硅膠刮刀切拌均勻，和成細(xì)膩不粘手的山藥團(tuán)子</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4cc74a7c846f45d1b292b7d2a0472ec4.jpg"/></p><p>6.根據(jù)模具大小將山藥團(tuán)子和棗泥分成均勻的幾等份，山藥團(tuán)子裹入棗泥收口搓圓</p><p>山藥團(tuán)子和棗泥比例為2:1</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(17)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/e6384abc5e384a26b976569e66cfaba7.jpg"/></p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(18)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/db710659773749ac9602f0821b5d3cc8.jpg"/></p><p>沾上適量糕粉放入模具壓成形</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(19)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d71c2fdf97df4713a268d26190aabb74.jpg"/></p><p>做好的棗泥山藥糕，外皮是淡淡的山藥味，綿糯香軟，里頭則是濃郁的紅棗香，多吃也不會(huì)上火。</p><p>配上一杯清茶，翻翻閑書(shū)，就是一個(gè)簡(jiǎn)單而美好的下午。</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(20)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/100da646c72240009b84d1f080571b2f.jpg"/></p><p><strong>要點(diǎn)Tips</strong></p><p>1.山藥選擇鐵棍山藥，口感更加粉糯；</p><p>2.模具可以用木質(zhì)糕模，也可以用做月餅常用的手壓式模具。</p><p>木質(zhì)模具更具有古典氣息，用來(lái)拍照也更應(yīng)景；</p><p>手壓式模具壓出來(lái)的花紋更清晰，這次菜菜兩種都用了，大家可以按照個(gè)人喜好選擇。</p><p><img alt="紅樓夢(mèng)的飲食與養(yǎng)生（紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)顏美食）(21)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b0088d6edc1f4de58f21bcedfc7f5d84.jpg"/></p><p>不同的年紀(jì)讀紅樓夢(mèng)，會(huì)有不同的收獲。</p><p>小時(shí)候嘴饞，就惦記著吃；略大一些，看得是你儂我儂的小兒女情態(tài)；現(xiàn)在再看，懂得去看故事以外的故事了。</p><p>也許多年以后，再看紅樓夢(mèng)，又會(huì)回到一個(gè)吃字上面吧。</p><p>#正月十五鬧元宵#</p>