<span class="answer">導(dǎo)讀</span>作為一個地道陜西人，恐怕沒有人不知道坐席是什么意思吧。么錯（陜西話：沒錯），就是參加宴會的意思。小時候誰家有紅白喜事，大家都喜歡去吃席面。各種美味佳肴，素菜....<p>作為一個地道陜西人，恐怕沒有人不知道坐席是什么意思吧。么錯（陜西話：沒錯），就是參加宴會的意思。小時候誰家有紅白喜事，大家都喜歡去吃席面。各種美味佳肴，素菜葷菜，無不讓人垂涎欲滴。然而最讓西安鄉(xiāng)黨吃得過癮的恐怕要數(shù)那一碗熱氣騰騰、非常煎活（陜西方言：熱騰騰的意思）、營養(yǎng)美味的臊子面了。</p><p><img alt="席面100種做法山西（在陜西有一種情懷叫）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/26a15eb390a04dd1bfa6489a10e2877f.jpg"/></p><p>尤其是在西安各區(qū)縣農(nóng)村，一直都有待客吃臊子面的習(xí)俗。各地做法大同小異，但美味是一樣的。其中名氣最大的應(yīng)該屬長安縣坐席臊子面了。</p><p><img alt="席面100種做法山西（在陜西有一種情懷叫）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5c8a1d3b776441799bfc734762c68dc3.jpg"/></p><p>長安坐席臊子面又叫待客臊子面，它傳承秦人幾千年來百吃不厭的面食文化。將面食、肉、與各種配菜以及湯巧妙地結(jié)合在一起。逢年過節(jié)，婚喪嫁娶，酒宴席面，必須來上一盤熱氣騰騰的臊子面，這樣方顯賓客的尊貴，主人的熱情，氣氛的熱烈。讓你邊吃邊喝，既解饞又解渴，吃完一碗還想再吃。一般的壯勞力吃個三大海碗不成問題。</p><p><img alt="席面100種做法山西（在陜西有一種情懷叫）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ff3d61c9f5674872bb18a554eefdd59a.jpg"/></p><p>所以作為一個地道的西安農(nóng)村娃，我小的時候最想去的就是吃席面，不管人家是喜事還是喪事，我都饞一口臊子面，吃完真正是唇齒留香，讓人回味無窮。即使現(xiàn)在在城里生活，也還是想念那一口勁道好吃的坐席臊子面。每次去農(nóng)村走親戚還是好這一口。</p><p><img alt="席面100種做法山西（在陜西有一種情懷叫）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/e9d30f00ff264bf682758886d2703cbe.jpg"/></p><p>一次，偶然和同事諞到臊子面，他驚叫：“咱倆愛好一樣么，我也愛吃吃坐席臊子面，還有老家坐席菜！而且沒事就去樓下吃！”一聊才知道他家附近就有一家長安特色的坐席菜和臊子面。于是二話不說，下班發(fā)動全家直奔那家面館。</p><p>開車非常方便，就在科技路中華世紀城小區(qū)跟前，離地鐵站也非常近，下地鐵吃根冰棍的功夫就到。這家店名字很有特色，叫“一面·臊子面”，店面也很敞亮，很好找！</p><p><img alt="席面100種做法山西（在陜西有一種情懷叫）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/6cc27496a643480abebb31e864cacf48.jpg"/></p><p>話不多說，先上個農(nóng)家特色菜嘗嘗。這做的還真麻利啊，不一會兒各種各樣的小涼菜都上來了，確實是有農(nóng)家的感覺。濃濃的蒜香味再加上熱油潑進去熗拌的香味兒，真是勾起了人肚子里的饞蟲。涼菜是我的最愛，爽口開胃，還不容易長胖他們家涼菜的味道還真不錯，確實有小時候的感覺。尤其這個涼拌雪里紅和腌黃瓜，吃出了小時候媽媽做的腌菜的感覺。沒錯就是這個味兒。</p><p><img alt="席面100種做法山西（在陜西有一種情懷叫）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/642f1a233a584eb4ad94a8802fb1284d.jpg"/></p><p>炸油餅也做得很快，這個是娃娃的最愛，趁熱加上一點咸菜、土豆絲兒，油油的，香而不膩。吃出了小時候街道上賣的油餅的感覺。</p><p><img alt="席面100種做法山西（在陜西有一種情懷叫）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c48408ced2364670a0675a7b0eb6d3dd.jpg"/></p><p>油餅剛吃完臊子面就上場了，好遠就聞到一股撲鼻的香味。他家的臊子面細長筋道。嘗一口就知道這個臊子面是加了堿和鹽做出來的。這才是正宗的長安坐席臊子面的做法。這樣做出來的面更硬，更筋道，更好吃。</p><p>這里提一句：長安戶縣一帶的坐席，臊子面都是機器壓的，兩開就熟。</p><p><img alt="席面100種做法山西（在陜西有一種情懷叫）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/949e022a73c142e18f7d8f57ab0f33c8.jpg"/></p><p>臊子里面有肉還有配菜，黃花、木耳、紅蘿卜丁，在澆湯之前再撒上一把新鮮的韭菜丁，確實是鮮香醇厚，湯香肉爛，再加以飄菜韭菜提香，真正好吃到連湯都喝干凈的那種。這個真是吃出了家的感覺。好吃，不貴又實惠。</p><p><img alt="席面100種做法山西（在陜西有一種情懷叫）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/dfic-imagehandler/44786fb0-023f-4d63-b5a5-27f6cfd97bea.jpg"/></p><p>難怪有人把它叫做城市里的農(nóng)家樂。</p><p>去了幾次后我就漸漸喜歡上了這里，還品嘗了他們家的好幾樣特色菜。</p><p>粉蒸肉夾饃肉特別爛，而且味道很好，肥而不膩。</p><p><img alt="席面100種做法山西（在陜西有一種情懷叫）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/0180514de1344bda99f0873e7750d392.jpg"/></p><p>另外還有一種特色醬肉很別致。看起來顏色有點發(fā)黑，但是吃起來確實好吃。</p><p><img alt="席面100種做法山西（在陜西有一種情懷叫）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/0730b937475447a4b4cc6dd9a3125644.jpg"/></p><p>還有男士最愛吃的烤肉，真是一站式農(nóng)家樂。</p><p><img alt="席面100種做法山西（在陜西有一種情懷叫）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/844cc9b83a094e5b9d1f72d799242e38.jpg"/></p><p>除了臊子面，他家還有一種特色的手搟油潑面。請的是專門做手搟面十幾年的師傅，面條長得像褲帶一樣。再加上肉、配菜、油潑辣子，吃起來超級過癮。成功的俘獲了我老公的胃。</p><p><img alt="席面100種做法山西（在陜西有一種情懷叫）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5b524cdbb5124be0b4d499b9e015182a.jpg"/></p><p><strong>其實在家里，我是一個愛做飯的主。家里人也特別喜歡我做的各種飯菜。但是因為有時工作太忙，加班回家太晚，所以這一家就成了我們外出吃飯新建立的根據(jù)地。</strong></p><p><img alt="席面100種做法山西（在陜西有一種情懷叫）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f9de616718e04dc7a28399cc42c3e38c.jpg"/></p><p>吃姐說：生活需要調(diào)劑，自己做做飯也需要出來吃一吃，放松一下。</p><p>最主要的是吃了他家的飯，給人一種回到了小時候吃席面的感覺。</p><p><strong>一家人或者親朋好友圍坐一起拉拉家常親親熱熱，忘卻工作的煩惱，吃一碗煎活營養(yǎng)的臊子面，用陜西方言來說就是嘹咋咧，美滴太。</strong></p><p><img alt="席面100種做法山西（在陜西有一種情懷叫）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f465ac3901634fde8bdb9455abfdec34.jpg"/></p><p>而且他們家第2碗半價。加白面免費。</p><p><strong>大城市里的農(nóng)家樂，實惠到家，不但實在，而且吃出了情懷。</strong></p><p>~~~原創(chuàng)文章，歡迎從這里直接分享，盜文必究~~~~</p>