<span class="answer">導(dǎo)讀</span>20-MINUTECONGEERECIPE皮蛋瘦肉粥是一道歷史悠久，別具風(fēng)味的粵式粥品。對(duì)于外國(guó)人來(lái)說(shuō)，皮蛋（松花蛋）是一個(gè)陌生又恐怖的存在，它有一個(gè)很?chē)樔?...<p>20-MINUTE CONGEE RECIPE</p><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5a81955ef7dd402a94c0da57afbc96db.jpg"/></p><p>皮蛋瘦肉粥是一道歷史悠久，別具風(fēng)味的粵式粥品。</p><p>對(duì)于外國(guó)人來(lái)說(shuō)，皮蛋（松花蛋）是一個(gè)陌生又恐怖的存在，它有一個(gè)很?chē)樔说挠⑽拿郑簍housand-year-old egg （一只放了千年的蛋）。很多人聽(tīng)到這個(gè)名字，或看到它的外表，就會(huì)躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的了，只有膽大的外國(guó)人才敢于嘗試。在他們眼中，皮蛋絕對(duì)是中國(guó)最奇葩的食材之一。</p><strong>當(dāng)然，皮蛋對(duì)中國(guó)食客來(lái)說(shuō)卻是非常熟悉和美味的。皮蛋瘦肉粥是將美味的皮蛋配上鮮嫩的瘦肉熬煮在白粥中，軟糯清爽、入口即化、回味無(wú)窮。</strong><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/6/pgc-image/ac28c4b78b324840b813d0b3af14189c.jpg"/></p><strong>最想分享給大家就是這個(gè)20分鐘煮粥的訣竅：把米淘?xún)魹r干后放進(jìn)密封袋或保鮮盒中，冰箱里冷凍至少8小時(shí)。冷凍會(huì)把入過(guò)水的大米中水份結(jié)冰，冰會(huì)膨脹，把米的原組織結(jié)構(gòu)打碎，大大縮短了煮粥的時(shí)間。</strong><p>我是在網(wǎng)上看到學(xué)來(lái)的，希望越來(lái)越多的人了解這個(gè)節(jié)能的方法。雖然只用了20分鐘，但口感卻一點(diǎn)不差于用傳統(tǒng)方法熬出來(lái)的粥。不信你也試試。</p><p>（以下食材約為4-6人份，可酌情增減）</p><strong>需要準(zhǔn)備</strong><ul><li>170g 大米</li><li>110g 豬肩肉，切絲</li><li>? 茶匙玉米淀粉</li><li>1茶匙蠔油</li><li>1茶匙植物油</li><li>1650ml 水或雞湯</li><li>2個(gè)皮蛋</li><li>3片姜</li><li>?茶匙現(xiàn)磨白胡椒粉</li><li>適量鹽調(diào)味</li><li>蔥末香菜末，調(diào)味裝飾用</li></ul><blockquote><p>注：1茶匙=5g , 1湯匙=15g</p><strong><strong>所需時(shí)間</strong></strong><ul><li>準(zhǔn)備時(shí)間： 10分鐘 ； </li><li>烹飪時(shí)間：20分鐘 ； </li><li>總共：30分鐘</li></ul><strong>1. 備好所需食材。</strong><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1fce87cb6cb44cdc81cac80dd08a581f.jpg"/></p><strong>2. 提前一天把米淘?xún)簦瑸r干，放進(jìn)密封袋或保鮮盒中，冷凍至少8小時(shí)。</strong><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4b3c8bed20054ceda4b8f407814a602b.jpg"/></p><strong>3. 用玉米淀粉、蠔油和植物油與切好的豬肉混合。</strong><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/13f0bb8da35948da888e01d7b60447a3.jpg"/></p><p>攪拌均勻后腌制15到20分鐘。</p><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4023253a9d2f4f2db7ddb76ffee045fa.jpg"/></p><strong>4. 取一口中等大小的鍋，倒入水/雞湯，燒開(kāi)。</strong><p>倒入冷凍的大米（無(wú)需解凍），再次煮沸，不時(shí)攪拌大米以防粘鍋。</p><p>把火調(diào)至中小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。不時(shí)揭開(kāi)鍋蓋攪拌。注意需要從底部攪拌，以防粘鍋，大米粥很快會(huì)變得粘稠。</p><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c645c96ee50142d1b535ab213fe12854.jpg"/></p><strong>5. 煮粥時(shí)，將皮蛋切丁，放置待用。</strong><p>姜切成很細(xì)的絲，現(xiàn)切的姜會(huì)給粥增添清香鮮美的味道。</p><p>15分鐘后，放入姜絲、豬肉和皮蛋。</p><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1099a4f6d2fc46159119b62cdb779483.jpg"/></p><strong>6.攪拌后再煮5分鐘左右。最后，加入白胡椒粉和鹽調(diào)味。</strong><p>蔥末和香菜末撒在粥上，用作調(diào)味裝飾。</p><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c84e8fb50e4743bca8713805510cdd30.jpg"/></p><p>喝粥要趁熱！</p><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/52e4b248d3794506bda57ad786dd8dda.jpg"/></p><strong>請(qǐng)關(guān)注【<strong>食域家</strong>】，一起分享更多美食和見(jiàn)聞。</strong>