<span class="answer">導(dǎo)讀</span>如果您喜歡我的美食文章，請點(diǎn)擊“關(guān)注”，會(huì)有更精彩的美食文章奉獻(xiàn)給您！關(guān)曉彤的最愛喜歡關(guān)曉彤的朋友們可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，每次關(guān)曉彤曬餐，不管是美味營養(yǎng)大餐，還是低脂....<blockquote><p>如果您喜歡我的美食文章，請點(diǎn)擊 “關(guān)注”，會(huì)有更精彩的美食文章奉獻(xiàn)給您！</p><strong>關(guān)曉彤的最愛</strong><p><img alt="關(guān)曉彤水煮菜蘸料（關(guān)曉彤特喜歡的涼拌菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f697aedc3d314b9bb6910c308d0c2ea3.jpg"/></p><p>喜歡關(guān)曉彤的朋友們可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，每次關(guān)曉彤曬餐，不管是美味營養(yǎng)大餐，還是低脂瘦身飯菜，都離不了一道美味的涼拌菜。此外，她也經(jīng)常在節(jié)目中直接生吃這種食材，有時(shí)也會(huì)作為重要配菜出現(xiàn)在她制作的菜品中。<strong>關(guān)曉彤特別喜歡的這道菜就是“涼拌香菜”，學(xué)名叫做芫荽，因?yàn)樽晕鱽嗊M(jìn)入我國，又被稱作胡荽，通常的叫法為香菜、香荽。</strong>是一種有著濃郁香味的蔬菜，葉片有點(diǎn)類似于普通的芹菜。在日常生活中，主要用作配料，菜品出鍋前或涼拌菜時(shí)加入少量香菜，起到增加菜品香味的作用。</p><strong>最馥郁香濃的開胃菜</strong><p><img alt="關(guān)曉彤水煮菜蘸料（關(guān)曉彤特喜歡的涼拌菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2fa320134fc24bd184131d21c814c9ce.jpg"/></p><p>香菜含有豐富的多種維生素及鈣、鐵、磷、鎂等微量元素，特別是維生素C的含量，比普通蔬菜高出很多；胡蘿卜素是黃瓜、西紅柿的10倍。香菜的香味來自于所含的揮發(fā)性芳香物質(zhì)，如甘露糖醇、壬醛、正癸醛和芳樟醇等，具有很好的開胃醒脾的益處。特別適合三伏天食用，暑熱天氣人們難免沒胃口，涼拌香菜作為餐前的開胃小菜再合適不過了。與香菜搭配的食材，就是有“鈣庫”之稱的蝦皮，除了鮮香的味道，蝦皮還是對蛋白質(zhì)及鈣離子的強(qiáng)有力補(bǔ)充。<strong>關(guān)曉彤特喜歡的涼拌菜，北方人吃不夠，南方人很少吃，濃香又開胃。</strong></p><strong>涼拌香菜蝦皮</strong><p><img alt="關(guān)曉彤水煮菜蘸料（關(guān)曉彤特喜歡的涼拌菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4b51f2d575dd49448a23c10324cf7213.jpg"/></p><p>主料：香菜260克、蝦皮50克</p><p>配料：蔥15克</p><p>調(diào)料：蔥油或熟植物油15克、香油5克、生抽醬油15克、白糖3克、味精或雞粉2克（自選）</p><strong>制作過程</strong><p><img alt="關(guān)曉彤水煮菜蘸料（關(guān)曉彤特喜歡的涼拌菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e8229f07786e4f1db715d6a18e797c3b.jpg"/></p><p>1、稱取蝦皮50克，用清水淘洗2次，去除蝦皮表面殘存的細(xì)沙，防止食用時(shí)牙磣。<strong>鍋內(nèi)倒入適量清水，燒沸后把蝦皮下入，焯煮30余秒，防止出現(xiàn)胃腸問題。</strong>撈出控水，放涼至室溫，攥干水分。</p><p><img alt="關(guān)曉彤水煮菜蘸料（關(guān)曉彤特喜歡的涼拌菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e430249e627b4d3cac4267517b867278.jpg"/></p><p>2、香菜一把，凈香菜約260克，清洗干凈，甩除表面的水分，切成3厘米長的香菜段。大蔥15克，切成細(xì)蔥絲。</p><p><img alt="關(guān)曉彤水煮菜蘸料（關(guān)曉彤特喜歡的涼拌菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1ef40aada6314f379c1855fe82833f5d.jpg"/></p><p>3、把香菜小段、處理好的蝦皮、蔥絲下入涼拌盆內(nèi)，先調(diào)入蔥油或熟植物油15克、香油5克，翻拌均勻。再調(diào)入生抽醬油15克、白糖3克、味精或雞粉2克（自選），拌勻。<strong>先調(diào)入油脂拌勻，可以防止香菜滲水，吃起來也特別清脆。</strong></p><p><img alt="關(guān)曉彤水煮菜蘸料（關(guān)曉彤特喜歡的涼拌菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/53f89955ab5548be95b597b47d46c4e4.jpg"/></p><p>4、把做好的涼拌香菜蝦皮盛入平盤，趁著馥香脆嫩，上桌享用，作為佐餐的開胃小菜再合適不過了。關(guān)曉彤很喜歡的1道菜，南方人很少吃，北方人吃不夠，開胃還鮮香。</p><strong>注意事項(xiàng)</strong><p><img alt="關(guān)曉彤水煮菜蘸料（關(guān)曉彤特喜歡的涼拌菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/e060f797af4f4a4ebe97a97b1f840e25.jpg"/></p><p>1、這道涼拌香菜蝦皮的主要咸味來自于生抽醬油，再加上蝦皮本身也含有一定咸度。<strong>制作這道菜，切記別再調(diào)入鹽進(jìn)行調(diào)味，那樣就太咸了，不利于健康。</strong></p><p>2、<strong>蝦皮是我國特產(chǎn)的毛蝦曬干而成的小海鮮，人們買回家后，一般會(huì)冷藏處理，這種方法其實(shí)是不恰當(dāng)?shù)模?lt;/strong>正確貯存蝦皮的方法，應(yīng)該是“冷凍”，才能最大程度防止蝦皮變質(zhì)、變色，保持最鮮香的味道。</p><blockquote><p>如果您喜歡我的美食文章，請“關(guān)注”我，會(huì)有更精彩的美食文章奉獻(xiàn)給您！歡迎您的點(diǎn)評！</p></blockquote><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！