<span class="answer">導讀</span>面食是北方人餐桌上最為常見的主食，其中豆角燜面更是一道北方特色美食，在北方不管是餐廳還是家里都有這道美食，也是一道點擊率非常高的一道菜。燜面的主要原料是面粉....<p>面食是北方人餐桌上最為常見的主食，其中豆角燜面更是一道北方特色美食，在北方不管是餐廳還是家里都有這道美食，也是一道點擊率非常高的一道菜。燜面的主要原料是面粉，配料主要是豆角和豬肉，其他的可隨自己的喜好配制。</p><p><p></p></p><p>（點擊視頻觀看更詳細）</p><p>在過去，人們生活艱苦，食材種類匱乏，燜面充當了主食和菜肴“合二為一”的角色，這樣既省去了做飯的時間，又節省了菜肴的用料，可見，燜面是必不可少的一道美食。燜面，到底是把面條直接放在豆角鍋里同燜，還是要先煮一煮呢？很多人都對此很困惑。</p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/f9abde4e084b444ba1afeb060bc22922.jpg"/></p><p>燜面不但好吃，而且方便快捷，由此深受大家的喜愛。但是很多朋友在做豆角燜面的時候，總是不夠入味，那是因為大家沒有學會這個關鍵的小竅門，接下來我就給大家示范一下如何做出一道好菜的豆角燜面，這面條筋道干香有嚼勁，面條入味而且還不斷。甭管是葷的還是素的，都百吃不厭。</p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/2b47b8e6700741db986905bcea514988.jpg"/></p><strong>【豆角燜面準備食材】</strong><p>五花肉片50克；豆角150克；面條200克</p><p>準備調料：花椒1克；八角1克；姜片3克；蒜片3克；鹽3克；醬油3克；雞精2克；白糖2克；香菜末2克</p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/fec73652cd3d4b4aa0a9844478f96950.jpg"/></p><strong>【豆角燜面制作步驟】</strong><p>一 洗凈備用</p><p>首先我們將豆角去除兩端，接著將其去筋，去筋的目的是為了提升口感。</p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/40117e294f1d43e88ee7ca63fdfb03f6.jpg"/></p><p>然后將豆角洗凈，切成段，放置一旁備用。</p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/85a2d2fa6c9243c697ea3ba15ce652a0.jpg"/></p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/1e5fccebabd24a0e9ac39d8f11c61084.jpg"/></p><p>做豆角燜面需要用到精五花肉，因為這樣的肉吃起來更香，將五花肉切成片，喜歡吃肉的可以多切一些，我們要切大小均勻。</p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/0c51eb4df8794323869b57a97ba971bb.jpg"/></p><p>二 爆炒煸香</p><p>起鍋燒油，待油鍋熱后，我們將切好的五花肉片放入鍋中，加入花椒和八角一起翻炒。</p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a2d0fd72de32496caa75709aed1251f0.jpg"/></p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a85694a0e0b947959e86268d93fa4b74.jpg"/></p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/181360a956d3414e89ea19cb3ff6540e.jpg"/></p><p>待五花肉炒至金黃色時，下入蒜片和姜片煸香，加入蒜片和姜片可以起到去腥增香的作用。</p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/19b85a0ffb0a47709443324e9e298800.jpg"/></p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/6/tos-cn-i-qvj2lq49k0/51873c0d62ce4df7a020b80832f399e4.jpg"/></p><p>接著放入切成段的豆角，加入鹽調味，淋上醬油，炒至上色后加入雞精增香，白糖提鮮。</p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/3ca069fa1fa8477985ac669f8344f4b5.jpg"/></p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/aacb8cccf8fe4601b5009fdaa4cf3bcd.jpg"/></p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/171769679c8649ea9ea20d7beded8c71.jpg"/></p><p>再加入適量的清水，使豆角全部沒入水中，燒至豆角斷生后，盛出一碗湯汁備用，以便下一步的燜煮。</p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a6febec3155b4125b29944551407d19d.jpg"/></p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(17)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/d49c023921f04662b0802c640ef59728.jpg"/></p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(18)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/74a0545e0bd540f69b1abd5816feb9de.jpg"/></p><p>值得一提的是，我們在做這道豆角燜面時，豆角一定要煮至熟透。因為豆角本身含有有毒物質，需要煮熟才能破壞，轉化成無毒物質。</p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(19)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/33bf6e4c885f4221a3c517de1eb3135b.jpg"/></p><p>三 燜煮入味</p><p>接著我們放入200克的面條，和五花肉、豆角一起燜燒十到十五分鐘，直至入味成熟。</p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(20)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/9ef9322c3e3344f4a784552c47cb058c.jpg"/></p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(21)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/699b0b460f7d49ec8aa350f1445f0b8d.jpg"/></p><p>切記在燜燒中途不要翻動面條，在面條熟之前翻動就會使面條糊化成一坨。</p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(22)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/20c04948e4814e5485cf2bd6b012c07a.jpg"/></p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(23)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/ddf0c2dae58345fcbd8a230cf7388513.jpg"/></p><p>燜好后，淋入之前盛出來的湯汁，用筷子將面條翻拌均勻，待湯汁煮至粘稠狀態后即可出鍋。</p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(24)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/e90dccaaf8604d01aef8bcddfe2c90b6.jpg"/></p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(25)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/2426a5b6f29d4b61bcad5d73d6ffab8d.jpg"/></p><p>在出鍋前，撒上少許的香菜末，這樣做可以增加這道菜的色澤，看起來更加有食欲。</p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(26)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a9eb05bbfd234f42ae893f46effb48da.jpg"/></p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(27)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/089ae67ef052427aaf8a35906a7b396e.jpg"/></p><strong>【豆角燜面技術總結】</strong><p>1. 想要做出一道合格的豆角燜面，一共有兩個關鍵點。第一個關鍵點在于我們第二次加入湯汁的時候，一定要將面條翻拌均勻，讓面條和湯汁充分融合，使其入味。第二個關鍵點就在于豆角一定要煮至熟透，否則我們有可能會因誤食未煮熟的豆角而導致食物中毒。</p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(28)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/d5ffc8bf1cc14a27974fb9b01991a00c.jpg"/></p><p>2. 燜面所用的面條最好是細一點的鮮面條，因為內含水分多，所以易蒸熟、燜熟。不建議用干掛面，因為水分少，需要久煮才熟，不適宜做燜面。千萬不要提前將面煮熟，否則在燜煮的過程中面條容易爛在鍋里。</p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(29)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/48ef80e07dfd44b89c8beb46dcf34d5e.jpg"/></p><p>3.燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，否則容易造成面條夾生，糊鍋現象。燜燒的過程中要注意觀察鍋中的湯汁，以免湯汁過少導致糊鍋。還要時不時地轉動一下鍋，讓面條能與湯汁充分融合，以確保面條均勻的入味成熟。</p><p><img alt="豆角燜面怎么做好吃不放肉簡單（豆角燜面好吃有技巧）(30)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/de1a434d3a07478091ca3b63d193f4e1.jpg"/></p>