<span class="answer">導讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常涼拌菜“涼拌雞蛋干”的做法，雞蛋干是一種口感非常獨特的食物，外形看著....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>今天為大家分享一道家常涼拌菜“涼拌雞蛋干”的做法，雞蛋干是一種口感非常獨特的食物，外形看著有點像豆腐干，但要比豆腐干口感細膩，同時也沒有傳統豆腐干的原料大豆，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。產品營養價值高，含有豐富的優質蛋白質，獨立真空小包裝干凈衛生且輕便易攜帶，是新時尚休閑零食;和傳統豆腐干一樣，也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。</p><p><img alt="涼拌雞蛋干的做法大全集（家常涼拌菜拌雞蛋干）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/3e09cacbe56342e591f519b4f96a08c0.jpg"/></p><p>【涼拌雞蛋干】</p><p>1.首先我們準備兩塊雞蛋干，從中間片開后切成寬條。香菜一小把洗干凈后切成段，大蔥也切成段去除硬芯切成細絲，和雞蛋干放在一起備用。</p><p><img alt="涼拌雞蛋干的做法大全集（家常涼拌菜拌雞蛋干）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ba80fbac1cf846af8f18f8f88c14b1e4.jpg"/></p><p>2.接著我們準備小料，小米椒幾個切成圈，大蒜拍扁切成末放入碗中，加入一勺孜然，三勺辣椒面，攪拌均勻。</p><p><img alt="涼拌雞蛋干的做法大全集（家常涼拌菜拌雞蛋干）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/47f15b6d423941a9842aa1faaefdacd0.jpg"/></p><p>3.另外準備一個小碗，加入少許食鹽，雞精2克，白糖少許提鮮，生抽10克，陳醋10克，再倒入一些芝麻香油把調料攪化備用。</p><p><img alt="涼拌雞蛋干的做法大全集（家常涼拌菜拌雞蛋干）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/0539706ecb4640d6b7e2a66d08dfe594.jpg"/></p><p>4.接著我們在鍋中燒一些熱油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在蒜末和小米椒上面激出香味。</p><p><img alt="涼拌雞蛋干的做法大全集（家常涼拌菜拌雞蛋干）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/9b474d68f30d468491d0c1590bdf5e17.jpg"/></p><p>5.然后把爆香的小料和料汁，都倒在裝有雞蛋干的盆中，顛盆拌勻后即可裝盤上桌。</p><p><img alt="涼拌雞蛋干的做法大全集（家常涼拌菜拌雞蛋干）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/887682015732480fa610a6c45142cfdd.jpg"/></p><p>技術要點：</p><p>1.不喜歡吃太辣的朋友，辣椒面可以少放一些。</p><p>2.雞蛋干本身帶有咸味，調味時食鹽要酌情添加。</p><p>3.激油時油溫要稍微高一點，否則成菜香味不足。</p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。</strong></p>