<span class="answer">導讀</span>《中餐廳》最近一期中，黃曉明黃教頭擔任主廚（好像誰都有大廚潛質），帶來了正宗四川火鍋，現場炒制了N鍋的火鍋底料，有時間和精力的話，自己做出來的底料絕對夠味夠....<p>《中餐廳》最近一期中，黃曉明黃教頭擔任主廚（好像誰都有大廚潛質），帶來了正宗四川火鍋，現場炒制了N鍋的火鍋底料，有時間和精力的話，自己做出來的底料絕對夠味夠幫，比那些在超市買到的底料強太多了。</p><p>四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。</p><p><img alt="趙薇火鍋底料怎么調（中餐廳黃曉明趙薇聯手炒制四川之火鍋底料）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/39f70001a0e20c7c2fb4.jpg"/></p><p>如何炒制呢，一起學習學習把，有備無患，也是項在好友前顯擺的技能。</p><p><strong>所需食材：</strong>食油和蒜相對多一些，大蔥、生姜、冰糖、腐乳、四川火鍋底料、朝天椒、清水。</p><p><img alt="趙薇火鍋底料怎么調（中餐廳黃曉明趙薇聯手炒制四川之火鍋底料）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/39bd00050ad0adeddfdc.jpg"/></p><p><img alt="趙薇火鍋底料怎么調（中餐廳黃曉明趙薇聯手炒制四川之火鍋底料）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/39bd00050af7dfa3c537.jpg"/></p><p><strong>步驟二：</strong>放入冰糖調味，大致放7、8塊即可；</p><p><strong>步驟三：</strong>放入四川火鍋底料，在油里溶化掉，再放入腐乳和朝天椒炒；</p><p><img alt="趙薇火鍋底料怎么調（中餐廳黃曉明趙薇聯手炒制四川之火鍋底料）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/39fc00017f0171732c9c.jpg"/></p><p><img alt="趙薇火鍋底料怎么調（中餐廳黃曉明趙薇聯手炒制四川之火鍋底料）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/39bd00050b1ebeabe0d8.jpg"/></p><p><strong>步驟四：</strong>最后放入清水，燒開后就可以上桌開吃啦！</p><p><img alt="趙薇火鍋底料怎么調（中餐廳黃曉明趙薇聯手炒制四川之火鍋底料）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/39fc00017f2f5039bee5.jpg"/></p><p><strong>注意：</strong></p><p>1、蔥要切成大段、生姜切成大片，不要切的太碎，如果太碎了，吃的時候容易吃進嘴里，影響口感；</p><p><img alt="趙薇火鍋底料怎么調（中餐廳黃曉明趙薇聯手炒制四川之火鍋底料）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/39f60004ec4b56016b28.jpg"/></p><p>2、腐乳只是調味而已，可以多放一些；</p><p>3、喜歡辣的，可以多放一些朝天椒。</p><p><img alt="趙薇火鍋底料怎么調（中餐廳黃曉明趙薇聯手炒制四川之火鍋底料）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/39bd00050b81a1449043.jpg"/></p><p><strong>感謝閱讀本文，敬請關注“孟小廚”，每天給你不同的味道！</strong></p>