<span class="answer">導讀</span>作者：云兒用料牛肉餡150克大蔥1根姜末少許醬油少許鹽適量白胡椒粉少許香油適量調味料水少許面粉200克酵母3克泡打粉1克白糖3克食用堿水1克左右做法步驟1、....<p><img alt="牛肉萬能餡（牛肉餡大包子）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2dec0009f5111747a579.jpg"/></p><p>作者：云兒</p><p><strong>用料</strong></p><p>牛肉餡 150克</p><p>大蔥 1根</p><p>姜末 少許</p><p>醬油 少許</p><p>鹽 適量</p><p>白胡椒粉 少許</p><p>香油 適量</p><p>調味料水 少許</p><p>面粉 200克</p><p>酵母 3克</p><p>泡打粉 1克</p><p>白糖 3克</p><p>食用堿水 1克左右</p><p><strong>做法步驟</strong></p><p>1、準備新鮮牛肉餡，蔥姜末，鹽，香油，白胡椒粉，醬油和調料水（花椒大料草果熱水沏開放涼備用）</p><p><img alt="牛肉萬能餡（牛肉餡大包子）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2a9b00052b902f6e5cdf.jpg"/></p><p>2、牛肉餡加入蔥姜末，白胡椒粉，鹽，醬油，香油拌勻，然后分次加入調味料水，用筷子順時針攪拌上勁備用</p><p><img alt="牛肉萬能餡（牛肉餡大包子）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2dec0009f519a816a6ec.jpg"/></p><p>3、面粉加入3克酵母3克糖1克泡打粉，用40度左右溫水和成團，蓋上保鮮膜室溫餳發</p><p><img alt="牛肉萬能餡（牛肉餡大包子）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2dee000542b4668acafa.jpg"/></p><p>4、次日面發好，手指戳坑往里面加滿食用堿水，中和面中酸味揉勻，在倒入少許干面粉揉成團</p><p><img alt="牛肉萬能餡（牛肉餡大包子）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2ded0009c700e9fbcbae.jpg"/></p><p>5、然后放入面板揪出小面擠</p><p><img alt="牛肉萬能餡（牛肉餡大包子）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/9/2dee000542bc9540c9b1.jpg"/></p><p>6、在用搟面杖搟成皮</p><p><img alt="牛肉萬能餡（牛肉餡大包子）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2dee000542c5dcf93669.jpg"/></p><p>7、包子足量牛肉餡</p><p><img alt="牛肉萬能餡（牛肉餡大包子）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2dee000542ca8eb9af52.jpg"/></p><p>8、捏成包子，像這樣不漏餡就行</p><p><img alt="牛肉萬能餡（牛肉餡大包子）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2a990002bc928792e11b.jpg"/></p><p>9、鍋中放涼水，把包子分開距離碼放蒸籠屜上，蓋上鍋蓋先開小火，讓包子在蒸鍋里二次餳發，看到小火上氣證明開鍋了，轉大火蒸15分鐘即可熟了（時間從大火算起15分鐘）</p><p><img alt="牛肉萬能餡（牛肉餡大包子）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2dee000542cebb1874cc.jpg"/></p><p>10、熟了打開蓋，拿出白白胖胖牛肉包子</p><p><img alt="牛肉萬能餡（牛肉餡大包子）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2ded0009c718a402a6de.jpg"/></p><p>11、開吃，皮薄喧軟，牛肉餡香棒極了</p><p><img alt="牛肉萬能餡（牛肉餡大包子）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2dea000d19057e3ee53c.jpg"/></p><p>12、成品裝飾，牛肉餡大包子。</p><p><img alt="牛肉萬能餡（牛肉餡大包子）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/2dec0009f5111747a579.jpg"/></p><p>【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創賬號】</p><p>（“香哈菜譜”或“xiangha100”）</p>