<span class="answer">導(dǎo)讀</span>糖包子為什么這么好吃？深夜出鍋的糖包子。蒸好以后，迫不及待的吃了2個(gè)。感嘆一下，為什么這么好吃呢？松軟、餡兒甜甜的，還有核桃的香氣。我很喜歡！糖包子（6個(gè)）....<p><img alt="糖包子糖不化原因（糖包子為什么這么好吃）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SLFCpbS7RUPWAz.jpg"/></p><p><strong>糖包子為什么這么好吃？</strong></p><p><strong>深夜出鍋的糖包子。</strong></p><p><strong>蒸好以后，迫不及待的吃了2個(gè)。感嘆一下，為什么這么好吃呢？</strong></p><p><strong>松軟、餡兒甜甜的，還有核桃的香氣。</strong></p><p><strong>我很喜歡！</strong></p><p>糖包子（6個(gè)）</p><p><strong>配料</strong></p><p><strong>面團(tuán)：</strong>中筋面粉300克，干酵母2克，紅糖20克，熱水140克，鹽1克</p><p><strong>糖餡：</strong>細(xì)砂糖60克，中筋面粉10克，熟核桃仁（切碎）24克</p><p>制作過程</p><p><img alt="糖包子糖不化原因（糖包子為什么這么好吃）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SLFCpcE7y3IqK6.jpg"/></p><p>首先揉面。</p><p>提前將紅糖和熱水混合，使紅糖溶解在熱水中，成為紅糖水。紅糖水冷卻后使用。</p><p>攪拌盆里倒入中筋面粉、酵母、鹽（鹽和酵母不要直接接觸），充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｈ缓蟮谷爰t糖水，開始揉面。</p><p>這是一個(gè)比較硬的面團(tuán)，<strong>如果手揉</strong>，要用力揉十幾分鐘，充分揉透。<strong>如果用君焙廚師機(jī)</strong>，慢速攪拌5分鐘即可（A5/A6用1檔，G1/L1用3檔）。</p><p>紅糖容易結(jié)塊，需要提前用熱水化成紅糖水再用，而不要直接加入面團(tuán)中，否則很容易在面團(tuán)中留下大量紅糖顆粒。</p><p>紅糖可以讓糖包子帶上一點(diǎn)點(diǎn)顏色，也可以增加一些風(fēng)味。如果不用紅糖，也可以用細(xì)砂糖代替（不需要用熱水化開，直接將糖、常溫水加入到面粉中揉面即可）。</p><p><img alt="糖包子糖不化原因（糖包子為什么這么好吃）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SLFCpcsGQ5LaLN.jpg"/></p><p>揉好面團(tuán)以后，有兩種選擇。</p><p>可以進(jìn)行一次基礎(chǔ)發(fā)酵，將面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布在溫暖的地方發(fā)酵到2倍大，然后排氣、均勻分成6分，揉圓。蓋上保鮮膜或濕布松弛10分鐘。</p><p>也可以不進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，直接分成6份揉圓，蓋上保鮮膜或濕布松弛10分鐘。</p><p>進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵的糖包子，風(fēng)味會(huì)更充足。但如果你想省時(shí)間，可以省去基礎(chǔ)發(fā)酵。</p><p><img alt="糖包子糖不化原因（糖包子為什么這么好吃）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SLFCpdQ2NTJlL3.jpg"/></p><p>提前將糖餡中的細(xì)砂糖和中筋面粉混合。</p><p>取一個(gè)松弛好的小面團(tuán)，壓扁，搟開，成為四周薄中間略厚的圓面片。</p><p>在面片中間放上糖餡（糖和面粉的混合物，以及核桃仁碎，核桃仁也可以用你喜歡的其他堅(jiān)果代替）。包起來。用類似包包子的手法即可，但不需要捏太多褶兒（反正最后收口都是朝下放的）。</p><p>糖餡中加入少量面粉，這樣蒸好的糖餡兒仍然保持可流動(dòng)的質(zhì)地，但又不會(huì)太稀。</p><p><img alt="糖包子糖不化原因（糖包子為什么這么好吃）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SLFCperDSPoRnY.jpg"/></p><p>所有的包子包好以后，收口朝下放在涂了油的蒸盤（或蒸屜）上。</p><p>進(jìn)行最后發(fā)酵。</p><p><strong toutiao-origin="span">如果你有君焙蒸烤箱，</strong>可以直接用蒸烤箱的發(fā)酵功能，35℃，40分鐘左右。</p><p><strong toutiao-origin="span">如果你沒有蒸烤箱，</strong>也可以用蒸鍋。蒸鍋里加小半鍋水燒熱至65℃左右，將包子連同蒸屜放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，使蒸鍋中形成一個(gè)溫暖的環(huán)境。</p><p>發(fā)酵到面團(tuán)變成2倍大就可以準(zhǔn)備蒸了。</p><p><img alt="糖包子糖不化原因（糖包子為什么這么好吃）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SLFCqNUDIB0IXQ.jpg"/></p><p><strong toutiao-origin="span">如果用君焙蒸烤箱，</strong>大蒸汽功能先預(yù)熱5分鐘，將蒸盤放入，蒸18分鐘。</p><p><strong toutiao-origin="span">如果用蒸鍋，</strong>冷水上屜，包子放入以后，蓋上鍋蓋，大火將蒸鍋中的水燒開，上汽以后，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)蒸18-20分鐘即可。</p><p>蒸好以后，留在蒸烤箱/蒸鍋中3分鐘，再開蓋取出，避免劇烈的冷熱變化讓包子回縮。</p><p><img alt="糖包子糖不化原因（糖包子為什么這么好吃）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SLFCqOB3je6f6z.jpg"/></p><p>趁熱吃吧。松軟、甜蜜！</p><p><img alt="糖包子糖不化原因（糖包子為什么這么好吃）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SLFCqOi8yyOKJf.jpg"/></p><p>熱的時(shí)候，要小心糖餡兒燙嘴哦！</p>