導讀現在不少企業已經復工了，不少上班族已經踏上了上班之路，但是由于特殊時期，餐館大部分都沒有營業上班，外賣的種類也非常有限，吃飯就成了一道難題。于是，很多上班族....

現在不少企業已經復工了，不少上班族已經踏上了上班之路，但是由于特殊時期，餐館大部分都沒有營業上班，外賣的種類也非常有限，吃飯就成了一道難題。于是，很多上班族們都開始自己帶飯，在家做飯增強了食品的安全性，吃的也更加安全放心。本期就給上班族分享一些快手食譜，葷素搭配，簡單方便，營養有味道。

【香菇臘腸燜飯】

原料：臘腸3根、大米、香菇5顆、土豆、胡蘿卜、青豆，洋蔥、姜、

做法：

1、香菇提前洗凈泡水；2、大米洗凈， 1勺蠔油、半勺老抽、半勺香油拌勻；3、鍋中熱油，爆香洋蔥、姜、蒜，入臘腸煎炒；4、再入香菇及其他蔬菜，加入3勺生抽、半勺雞粉、1勺鹽，翻炒片刻，蔬菜稍微炒軟即可；5、大米入電飯煲，加臘腸蔬菜，倒泡香菇的水；6.正常煮飯模式，煮熟拌勻即可開吃！

【農家小炒肉】

食材：帶皮五花肉、青紅尖椒、生姜、大蒜、小蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽

做法：

1、 將五花肉洗凈，切成薄片，裝入盤中，給切好的肉片中加入鹽、白糖、料酒、生抽、姜絲攪拌均勻，腌制10分鐘；

2、把青紅尖椒切成細絲、大蒜切片兒備用；

3、鍋中倒入少量油，放入五花肉片小火慢慢煸炒至肉片微卷出油；

4、 將肉撥至一邊，在另一邊放入青紅椒和蒜片兒，先將青紅椒煸炒兩分鐘斷生，然后將肉片和辣椒混合起來，放入少許鹽，翻炒1分鐘，即可裝盤出鍋！

【酸豆角炒肉末】

食材：酸豆角、豬肉、青椒、干紅椒、泡椒、生姜

做法：

1. 豬肉切成小丁裝入碗中，給豬肉丁加入鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，攪拌均勻腌制10分鐘；

2、 把酸豆角切成小丁；青辣椒切成丁，泡椒切成圈，生姜切末；

3、將酸豆角倒入鍋中，煸去多余的水分盛出；

4、鍋中燒油，油熱之后倒入肉丁炒至變色，加入切好的調料和青椒，炒勻之后倒入酸豆角，翻炒均勻即可出鍋。

【蒜薹炒臘肉】

食材：農家臘肉、蒜薹 、 干辣椒 、 花椒

做法：

1、將蒜薹洗凈，切成小段或者用手掰成小段，泡入清水中；

2、將臘肉處理干凈，切成薄片；

3、開火，將切好的臘肉放入鍋中，加入清水，以剛剛沒過肉片即可，蓋上鍋蓋煮2分鐘；

4、2分鐘之后，翻炒臘肉直至水分慢慢蒸發，放入干辣椒和花椒翻炒，少刻可見臘肉出油、慢慢卷曲，色澤透亮油；

5、將蒜薹從清水中撈出，倒入臘肉中翻炒，加入少量的鹽（臘肉自帶咸味兒，鹽少放點兒），待蒜薹去青變綠后出鍋。

【蓮菜炒肉片】

食材：蓮藕、豬肉、紅辣椒、青椒、生姜、大蒜

做法：

1、 把蓮藕去皮洗凈切成長條狀，然后放入清水中漂洗一下， 紅辣椒和青辣椒分別切成絲；生姜切絲，大蒜切片兒；

2、 肉切成片兒，放入碗中，加入白糖、鹽、醬油、料酒、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘；

3、鍋中燒開水，把蓮藕放入鍋中焯一下水，半熟后撈出過涼水備用；

4、 鍋中倒油，油熱之后倒入腌好的肉片均勻翻炒，然后放入姜絲均勻翻炒； 把蓮藕、青紅辣椒分別倒入鍋中，大火翻炒一下，最后加入鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。

【魚香肉絲】

食材：里脊肉、木耳、青筍、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、剁椒醬、蠔油、生抽、淀粉、糖、鹽、醋、料酒、食用油

做法：

1、木耳提前用冷水泡發，泡好之后清洗干凈切成細絲；青筍和蘿卜分別切成細絲備用。

2、選用豬肉應選三成肥、七成瘦的豬肉或者是細嫩的里脊肉，方能使肉絲質地鮮嫩。將瘦肉先切成薄片，再改刀切成細絲，肉絲里加入料酒、少許鹽、少許淀粉拌勻。

3、取一凈碗加入蠔油、生抽、醋、白糖、1茶匙淀粉調成料汁。

4、鍋內加水，水燒開后，把木耳和胡蘿卜倒入焯水30秒后倒入青筍絲，然后再焯水一分鐘，斷生后倒出控水。

3、鍋內燒油，油燒至5成熱（微微冒煙時），倒入肉絲，小火滑1分鐘左右，滑至肉絲變色，倒出控油。

4、鍋里留油，加入剁椒醬小火炒出紅油后，加入蔥姜蒜炒出香味，倒入肉絲翻炒均勻，再加入其他的配菜翻炒均勻，最后倒入調好的料汁快速炒勻，大火收汁裝盤，這道菜就完成了。

【香菇燒雞翅】

食材：雞翅中，鮮香菇 ，小蔥，生姜， 蠔油 、 紅燒醬油 、食用油、大料，雞粉 ，食鹽

做法：

1、將鮮香菇洗凈控干水分，對半切開；備好蔥段和姜片；

2、將雞翅中洗凈后對半斬小塊，鍋內先倒入適量的清水，把雞翅倒入清水中，開火，加一點料酒去去腥味。待水燒開后再煮上幾分鐘，用勺子撈出上面的浮沫，再把雞翅撈出來，如果浮沫還是比較多，可以用清水沖洗干凈。

3、炒鍋里倒入食用油，放入蔥段和姜片煸香，放入焯好的雞翅和大料瓣、紅燒醬油煸炒，再放入鮮香菇、蠔油煸炒；

4、倒入足量的熱水（熱水的量要沒過食材），開始燉煮至雞翅熟透，放入食鹽、雞粉調味即可食用了。

【西藍花炒蝦仁】

食材：蝦仁、西藍花、大蒜、淀粉、生抽、蠔油、植物油、食用鹽

做法：

1、把西藍花切成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘去掉表面的農藥殘留，然后多次沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、蝦仁處理干凈備用，大蒜拍碎切末。

3、鍋中水燒開，放入少許鹽和食用油，把西藍花放進去焯水2分鐘，撈出瀝干水分。

4、另起鍋，鍋中倒入少許油，放入蒜末和蝦仁，炒至蝦仁變色，接著把西藍花倒進去均勻翻炒，加入少許鹽、生抽、蠔油炒勻，出鍋前加入一些水淀粉勾芡，炒勻即可盛出裝盤。

【黑胡椒小炒牛肉】

食材：牛里脊、小西芹、紅彩椒、黑胡椒醬、黑胡椒粉

做法:

1、 小西芹切成小段兒、紅彩椒切成絲；

2、 牛里脊沿著肉質紋理方向切成薄片兒， 給牛肉中加入白糖、黑胡椒粉、水淀粉攪拌均勻（此時不需要加鹽，加鹽會使牛肉脫水變得干柴）；

3、再加入一些食用油攪拌均勻裹在牛肉表面，腌制15分鐘；

4、熱鍋涼油，把牛肉倒入鍋中快速翻炒；

5、牛肉變色之后撥至一邊，倒入西芹和彩椒均勻翻炒， 倒入一勺黑胡椒醬、放入適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。

【豆腐燒帶魚】

以上部分圖片來源于網絡（侵刪）

食材：老豆腐、帶魚、蔥姜蒜、料酒、醬油、蒸魚豉油、白糖、鹽、食用油

做法：

1、帶魚清除內臟后洗凈切段，加入生姜，料酒和胡椒粉，抓勻后腌制10分鐘；

2、老豆腐洗凈后切厚塊，炒鍋中注入食用油，撒精鹽燒至5成熱時下豆腐，下火煎到兩面金黃時盛出；

3、鍋中再下腌好的帶魚，中小火煎至兩面金黃，下姜，蒜，小火爆香，

4、加鹽、糖調味，加入適量的水，大火燒開鍋后轉入中火加入煎過的豆腐，大火燒開，大約15分鐘后，大火將湯汁收濃即可。