<span class="answer">導(dǎo)讀</span>導(dǎo)語：教你做老式雞蛋糕，不用烤箱，牢記3點(diǎn)技巧，不開裂不回縮，好吃這段時(shí)間人們用了各種方法自制蛋糕，其中電飯鍋版本的蛋糕深得大眾的喜歡，不過有成功的當(dāng)然也就....<h3>導(dǎo)語：教你做老式雞蛋糕，不用烤箱，牢記3點(diǎn)技巧，不開裂不回縮，好吃</h3><p>這段時(shí)間人們用了各種方法自制蛋糕，其中電飯鍋版本的蛋糕深得大眾的喜歡，不過有成功的當(dāng)然也就有制作失敗的，因?yàn)殡婏堝伒案饪此票容^簡單，實(shí)則制作也需要技巧，如果掌握不好做的蛋糕口感以及外觀都會(huì)差很多，其實(shí)喜歡吃蛋糕的，大家完全可以用一種非常簡單的方法做，1碗面粉5個(gè)雞蛋，教你在家做老式雞蛋糕，牢記其中的3個(gè)小技巧，做好的雞蛋糕不會(huì)開裂也不會(huì)回縮，松軟好吃，學(xué)會(huì)老式雞蛋糕的做法，讓你的家人輕松便能享受其中的美味，下面我便會(huì)將老式雞蛋糕的制作方法詳細(xì)分享給大家，不用烤箱也能做的，口感特別好，接下來我們一起學(xué)習(xí)做法。</p><p><img alt="怎樣做雞蛋糕不用面粉和酵母（1碗面粉5個(gè)雞蛋教你做雞蛋糕）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/9f39d5045aab4e6faac17baf946017f5.jpg"/></p><h3>老式雞蛋糕的做法：</h3><p><strong>備用食材：</strong>雞蛋5個(gè)，面粉150克，白糖150克；</p><p><img alt="怎樣做雞蛋糕不用面粉和酵母（1碗面粉5個(gè)雞蛋教你做雞蛋糕）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/a3a54917f6b34dbbb050db9e1ac1c482.jpg"/></p><p><strong>制作過程：</strong>第一步，首先準(zhǔn)備出5個(gè)雞蛋，差不多是250克重，同時(shí)準(zhǔn)備出兩個(gè)無水無油的容器，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放入容器中，然后先在盛有蛋黃的容器中加入白糖；</p><p><img alt="怎樣做雞蛋糕不用面粉和酵母（1碗面粉5個(gè)雞蛋教你做雞蛋糕）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/bbbf5083f44d46d7ba06f12bf748bebc.jpg"/></p><p>第二步，用打蛋器開始打發(fā)，直到將其打至泡沫狀，并且蛋黃發(fā)白的狀態(tài)，就說明打發(fā)成功了，打發(fā)好蛋黃后，便可以開始打發(fā)蛋清，用打蛋器將蛋白打發(fā)成泡沫的時(shí)候就可以了，無需過多打發(fā)；</p><p><img alt="怎樣做雞蛋糕不用面粉和酵母（1碗面粉5個(gè)雞蛋教你做雞蛋糕）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/10534a244a434b6398625620ddf12c99.jpg"/></p><p>第三步，然后將打發(fā)好的蛋黃放入在打發(fā)好的蛋白中，事先準(zhǔn)備好的面粉用篩網(wǎng)過濾兩遍，過濾干凈的面粉放入在蛋黃和蛋白的容器中，同時(shí)滴入幾滴檸檬汁，然后用翻拌的手法將其拌均勻；</p><p><img alt="怎樣做雞蛋糕不用面粉和酵母（1碗面粉5個(gè)雞蛋教你做雞蛋糕）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/355864521a924e2fb3a6045c015065bb.jpg"/></p><p>第四步，待將其處理好之后，準(zhǔn)備出模具，用一個(gè)比較大的，或者是一些小的蛋糕模具都可以，在其中刷上薄薄一層食用油，然后將做好的蛋糊倒入在其中，別太滿了，差不多7分滿即可；</p><p><img alt="怎樣做雞蛋糕不用面粉和酵母（1碗面粉5個(gè)雞蛋教你做雞蛋糕）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b0d3761ac244489396811f7df0b7e7df.jpg"/></p><p>第五步，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入盛有蛋糊的模具開始蒸制，差不多15分鐘的時(shí)間，蛋糕便蒸好了，關(guān)火后燜3分鐘，即可出鍋。</p><p><strong>小編總結(jié)：</strong>對(duì)于90后來說，小時(shí)候能吃到的零食比較少，而雞蛋糕作為其中的一種，所以每次吃的時(shí)候都特別開心，雖說如今蛋糕的種類非常多，但還是割舍不下小時(shí)候的回憶，所以我也常會(huì)做一些老式雞蛋糕吃，回憶一下童年的味道，自制老式雞蛋糕的方法很簡單，1碗面粉5個(gè)雞蛋就能做，我做的這款雞蛋糕是不用烤箱，直接上鍋蒸制而成，口感很是不錯(cuò)，不過如果喜歡顏色比較豐富的，也可以選擇烤箱烘烤，根據(jù)個(gè)人的喜好選擇，特別隨意，制作簡單，口感美味的蛋糕不容錯(cuò)過學(xué)習(xí)。</p><h3>烹飪小技巧：</h3><p>1、分離好的蛋白放入的容器，一定要保證無水無油，否則很難將其打發(fā)，而且不管是蛋黃還是蛋白打發(fā)都不用太過，蛋黃發(fā)白、蛋白成泡沫狀就可以；</p><p>2、面粉需要用篩網(wǎng)仔細(xì)過濾好，做的蛋糕口感更加細(xì)膩，注意加入在蛋糊中的時(shí)候，不要攪拌，直接翻拌均勻就可以了，防止消泡，否則蛋糕容易回縮；</p><p>3、蒸蛋糕的時(shí)候，開水上鍋，具體的蒸制時(shí)間可以根據(jù)蛋糕的量來自行調(diào)整，蒸熟后別急著取出，關(guān)火后燜一會(huì)，防止蛋糕表面開裂回縮。</p><p><strong>1碗面粉5個(gè)雞蛋，掌握好這3點(diǎn)，蛋糕不回縮不開裂，松軟好吃，如果你認(rèn)為蛋糕的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！</strong></p>