導(dǎo)讀#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#江西自古以來(lái)飲食文化豐富，在民間有“江西填湖廣，湖廣填四川”之說(shuō)，隨著江西人不斷地進(jìn)入全國(guó)各個(gè)地區(qū)，也帶去了豐富多彩的飲食文化，對(duì)各大菜系....

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

江西自古以來(lái)飲食文化豐富，在民間有“江西填湖廣，湖廣填四川”之說(shuō)，隨著江西人不斷地進(jìn)入全國(guó)各個(gè)地區(qū)，也帶去了豐富多彩的飲食文化，對(duì)各大菜系其實(shí)都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

江西的旅游資源更是豐富，有享譽(yù)海內(nèi)外的廬山，三清山，也有網(wǎng)紅旅游打卡地武功山，還有龍虎山，井岡山等一系列風(fēng)景優(yōu)美的旅游地。

去旅游自然也得品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣朗常蝗痪桶讈?lái)了。

這6道“贛菜之魂”，是去江西旅游必點(diǎn)菜，老板還以為你是江西本地人。

一，醋果子炒肥腸

炒肥腸很多人都愛(ài)吃，江西人的炒肥腸有點(diǎn)不一樣，在江西贛南地區(qū)人們喜歡將菜梗，蘿卜，小米椒等食材放入米酒中浸泡腌制，俗稱：醋果子。

將這些腌制好的食材切碎，然后和新鮮的豬大腸放入鍋中一起爆炒，這樣做出來(lái)的炒肥腸，不僅香辣開(kāi)胃，而且爽脆可口，很適合下飯，深受本地人的喜愛(ài)，如果去了江西旅游，這道菜不容錯(cuò)過(guò)。

二、粉蒸肉

粉蒸肉是“贛菜之魂”中的點(diǎn)睛之筆，也是很多人認(rèn)識(shí)贛菜的第一道菜品，享譽(yù)海內(nèi)外。

江西粉蒸肉跟四川湖南等地的做法不一樣，江西人喜歡自己磨粉制作粉蒸肉，將八角，香葉，桂皮和粳米放入鍋中炒出香味。

然后用石磨將大米磨成細(xì)粉，然后再將米粉裹在腌制入味的五花肉上，放入蒸鍋里蒸制40分鐘，這樣做出來(lái)的粉蒸肉肥而不膩，又香又糯，讓人回味無(wú)窮。

三、酒糟魚(yú)

江西境內(nèi)有全國(guó)最大的淡水湖：鄱陽(yáng)湖，除了鄱陽(yáng)湖之外，江西更是湖泊河流資源豐富，自古以來(lái)就是魚(yú)米之鄉(xiāng)。

正所謂：“靠山吃山靠水吃水”，江西人很愛(ài)吃魚(yú)，也愛(ài)喝米酒，于是一道江西特色菜“酒糟魚(yú)”便應(yīng)運(yùn)而生了。

酒糟魚(yú)便是將草魚(yú)切成塊狀晾干，然后放到壇子里加上酒糟食用鹽和辣椒進(jìn)行腌制，靜置密封保存經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵便成為了酒糟魚(yú)。

四、三杯雞

江西屬于山地，境內(nèi)丘陵很多，人們沿河而居，雞肉便成為了人們最愛(ài)吃的一道肉類食材，三杯雞的發(fā)源地便是在江西寧都。

寧都盛產(chǎn)三黃雞，將雞肉切成塊狀，然后放入一杯米酒，一杯山茶油，一杯醬油制造而成，故稱為“三杯雞”。

三杯雞后來(lái)流傳到了廣東，福建，臺(tái)灣，香港等地成為了一道客家特色菜。

五、蕎頭炒臘肉

江西人很愛(ài)吃臘肉，但是江西的辣椒跟四川湖南等地的完全不一樣，江西臘肉不需要煙熏，只需要裹上食用鹽，放一點(diǎn)白酒去腥，然后掛在太陽(yáng)底下暴曬15天以上。

這種經(jīng)過(guò)太陽(yáng)“烘干”的臘肉一口吃下去皆是陽(yáng)光的美味，將蕎頭和臘肉放入鍋中一起爆炒，更是江西人最愛(ài)吃的一道風(fēng)味家常菜。

以前沒(méi)有大棚蔬菜，江西人只能在春冬季節(jié)吃到這道菜，而如今有了大棚蔬菜種植的蕎頭，不少餐館一年四季都有這個(gè)特色菜。

六、辣椒炒肉

跟湖南四川人一樣，江西人也很愛(ài)吃辣椒炒肉，特別是在余干地區(qū)，辣椒炒肉成為了當(dāng)?shù)厝艘蝗杖妥類?ài)吃的菜品。

湖南人使用辣度更低的螺絲椒來(lái)制作辣椒炒肉，但是江西人不一樣，使用辣味更足的線椒來(lái)制作，哪種辣椒更辣就使用哪種？

在江西的住宅區(qū)里，一戶人家做辣椒炒肉，整個(gè)樓層都能夠聞到辣味，可見(jiàn)江西人吃辣的程度之豐富。

如果你愛(ài)吃辣，如果你去了江西旅游，那么以上這6道菜不容錯(cuò)過(guò)，老板還以為你是江西本地人，興許能夠給你打個(gè)折扣，放心，絕對(duì)不會(huì)是骨折！

對(duì)此，你是怎么看待的呢？

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