導讀武漢熱干面做法將水燒開，10斤水加半斤鹽，一次將面抖散，抖散后，每次將3-4斤堿面放入開水中，煮至浮起，馬上撈出，放到涂滿油的桌面上，用電扇吹散熱氣，抖散面....

武漢熱干面做法將水燒開，10斤水加半斤鹽，一次將面抖散，抖散后，每次將3-4斤堿面放入開水中，煮至浮起，馬上撈出，放到涂滿油的桌面上，用電扇吹散熱氣，抖散面，不讓面互相粘在一起即可調料：1,雞精，2,味精，3,少許鹽，4，醬油，5,紅蘿卜丁，6,蔥花，7,牛肉粉面湯上的油，8,芝麻醬.芝麻醬：三斤干芝麻醬加一斤油，在鍋調制，邊加熱邊攪拌.1.和面：面粉中要加入食鹽和堿，比例為250∶2∶1，堿使用前先化水存放一天，面條直徑控制在1.5~1.6毫米之間2.撣面：撣面要用大鍋、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用長筷子上下翻動，防止面條成團上蓋再煮沸，待面條出現透明質感，即八成熟后起鍋快速淋生水一次瀝干，攤在案板上淋上熟油拌開一般25公斤面淋1.5~2公斤油3.燙面：水沸后，用笊籬盛面在沸水中來回浸燙數次，待熟透滾熱后迅速盛入碗中4.配料：鹵水10克，上好醬油5克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻醬20克，小麻油5克、醬紅白蘿卜丁各4克、香蔥5克，另外，醬油中要按50∶1的比例溶入綿白糖5.芝麻醬制作：白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時起鍋，再用攪拌機打碎，石磨研磨成芝麻醬最后在芝麻醬中加入四成小麻油芝麻醬用現磨芝麻醬，也可以公司代磨發貨，芝麻醬配比，33斤芝麻配7斤花生比例熱干面鹵水：清水5斤加，絕味老湯1斤，絕味香膏10克，老火高湯100克，鴨香素20克，老抽20克生抽20克，鮮味素15克，鹵味雞粉30克，I G10克，燒開調均勻即可使用，我來為大家講解一下關于浙江過早熱干面怎么做?跟著小編一起來看一看吧!

浙江過早熱干面怎么做

武漢熱干面做法將水燒開，10斤水加半斤鹽，一次將面抖散，抖散后，每次將3-4斤堿面放入開水中，煮至浮起，馬上撈出，放到涂滿油的桌面上，用電扇吹散熱氣，抖散面，不讓面互相粘在一起。即可。調料：1,雞精，2,味精，3,少許鹽，4，醬油，5,紅蘿卜丁，6,蔥花，7,牛肉粉面湯上的油，8,芝麻醬.芝麻醬：三斤干芝麻醬加一斤油，在鍋調制，邊加熱邊攪拌.1.和面：面粉中要加入食鹽和堿，比例為250∶2∶1，堿使用前先化水存放一天，面條直徑控制在1.5~1.6毫米之間。2.撣面：撣面要用大鍋、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用長筷子上下翻動，防止面條成團。上蓋再煮沸，待面條出現透明質感，即八成熟后起鍋。快速淋生水一次瀝干，攤在案板上淋上熟油拌開。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。3.燙面：水沸后，用笊籬盛面在沸水中來回浸燙數次，待熟透滾熱后迅速盛入碗中。4.配料：鹵水10克，上好醬油5克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻醬20克，小麻油5克、醬紅白蘿卜丁各4克、香蔥5克，另外，醬油中要按50∶1的比例溶入綿白糖。5.芝麻醬制作：白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時起鍋，再用攪拌機打碎，石磨研磨成芝麻醬。最后在芝麻醬中加入四成小麻油。芝麻醬用現磨芝麻醬，也可以公司代磨發貨，芝麻醬配比，33斤芝麻配7斤花生比例。熱干面鹵水：清水5斤加，絕味老湯1斤，絕味香膏10克，老火高湯100克，鴨香素20克，老抽20克。生抽20克，鮮味素15克，鹵味雞粉30克，I G10克，燒開調均勻即可使用。