<span class="answer">導(dǎo)讀</span>嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“鴨肉燒白蘿卜”的做法，是一道特別適合秋天....<p> 嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“鴨肉燒白蘿卜”的做法，<strong>是一道特別適合秋天吃的一道菜</strong>，大家要是喜歡的話(huà)，可以試一試，要是還覺(jué)得有用，麻煩幫忙點(diǎn)贊和關(guān)注一下，小貓萬(wàn)分感謝！</p><p><img alt="白蘿卜燉鴨肉什么時(shí)候放鹽和蠔油（秋季正是白蘿卜上市的季節(jié)）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/58b8d67c0de24c74af5eec11ee1f7ef0.jpg"/></p><p> 秋天是蘿卜大量上市。價(jià)格便宜，水嫩又多汁，是咱老百姓餐桌上的好食材。拿出來(lái)燉肉吃，也是美美的<strong>。蘿卜配肉是經(jīng)典的做法，除了羊肉、豬肉，鴨肉也非常更適合眼下的季節(jié)來(lái)吃。</strong>用一個(gè)白蘿卜和鴨肉燉上一鍋，鴨肉鮮香入味，蘿卜水嫩多汁。香噴噴，特別好吃。</p><p><img alt="白蘿卜燉鴨肉什么時(shí)候放鹽和蠔油（秋季正是白蘿卜上市的季節(jié)）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/182611ade1df416cb0021b98fc116ad0.jpg"/></p><p> 平常大家都喜歡把白蘿卜和鴨肉燉湯來(lái)吃，而今天我用白蘿卜不是燉湯，而是采用燒燜的做法，<strong>經(jīng)過(guò)燜制出來(lái)的鴨肉味道清甜，鮮香好吃，一點(diǎn)不膩，白蘿卜軟糯，吸收了鴨肉的味道后，變得口感更加細(xì)膩，出鍋后色香味俱全，讓人看著就想吃，</strong>做法也很簡(jiǎn)單又易學(xué)，喜歡吃鴨肉的可以試一試！下面介紹具體做法！</p><p><img alt="白蘿卜燉鴨肉什么時(shí)候放鹽和蠔油（秋季正是白蘿卜上市的季節(jié)）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c04c410bd8474d94848fd31a07f5198e.jpg"/></p><strong>——【白蘿卜燒鴨肉】——</strong><p>【制作主料】：一年左右的鴨子半只、白蘿卜1個(gè)、泡蘿卜1個(gè)</p><p>【制作調(diào)料】：啤酒1灌、姜1塊、大蔥1根、蒜2拌、生姜1塊、花椒十幾粒、大料1個(gè)、干辣椒2個(gè)、鹽2克、白糖2克、白酒10克、雞精2克</p><strong>——制作方法和步驟——</strong><p>【步驟一】：把鴨肉燒去殘留的絨毛，同時(shí)可以去除部分腥味，然后剁成塊備用。</p><p><img alt="白蘿卜燉鴨肉什么時(shí)候放鹽和蠔油（秋季正是白蘿卜上市的季節(jié)）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/43959076e8044a68ad727eb56b20e160.jpg"/></p><p>【步驟二】：鍋中添水，把鴨肉冷水下鍋，放入幾片姜和蔥段，1勺料酒，大火燒開(kāi)之后再煮1分鐘，焯去血水。</p><p><img alt="白蘿卜燉鴨肉什么時(shí)候放鹽和蠔油（秋季正是白蘿卜上市的季節(jié)）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/57a03c23e42847cc8f3f44dcfa9f1bff.jpg"/></p><p>【步驟三】：把焯去血水的鴨肉撈出來(lái)，再用清水淘洗干凈，去除血沫和雜質(zhì)，瀝干水分備用。</p><p><img alt="白蘿卜燉鴨肉什么時(shí)候放鹽和蠔油（秋季正是白蘿卜上市的季節(jié)）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f7864eaff7124d39a5d51bacae17c182.jpg"/></p><p>【步驟四】：把白蘿卜清洗干凈，去除凹凸的皮，先切成條，然后切成2-3厘米左右方的塊備用。</p><p><img alt="白蘿卜燉鴨肉什么時(shí)候放鹽和蠔油（秋季正是白蘿卜上市的季節(jié)）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f54c2fb152254cc9be2356c490aa5b9a.jpg"/></p><p>【步驟五】：生姜和大蒜拍碎；生姜切成片；泡蘿卜切成塊；干辣椒切成段；然后裝盤(pán)備用。</p><p><img alt="白蘿卜燉鴨肉什么時(shí)候放鹽和蠔油（秋季正是白蘿卜上市的季節(jié)）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/255b2a201c554aa98c69df69ee8cdbc7.jpg"/></p><p>【步驟六】：鍋中放一勺油，把焯完血水的鴨子倒鍋中，大火炒干水分，同時(shí)把鴨肉的油爆出來(lái)后，從鍋邊倒入一勺白酒，然后迅速翻炒，讓白酒揮發(fā)把鴨肉的腥味帶走，然后把鴨肉盛出來(lái)。</p><p><img alt="白蘿卜燉鴨肉什么時(shí)候放鹽和蠔油（秋季正是白蘿卜上市的季節(jié)）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b015214d7e984192933595fe5366b9fb.jpg"/></p><p>【步驟七】：鍋中留底油，把蔥姜蒜、花椒和大料也倒里邊，炒出香味。然后把泡蘿卜倒里邊把水汽炒一下。</p><p><img alt="白蘿卜燉鴨肉什么時(shí)候放鹽和蠔油（秋季正是白蘿卜上市的季節(jié)）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/e8e7b99f334e4105a3e187fcfb3f4e97.jpg"/></p><p>【步驟八】：泡蘿卜水汽炒完，調(diào)料炒出香味后，把鴨肉倒里邊翻炒均勻后，倒入一罐啤酒沒(méi)過(guò)鴨肉，要是啤酒不夠放點(diǎn)水來(lái)湊，然后放兩個(gè)干辣椒，大火燒開(kāi)，蓋蓋燜制半個(gè)小時(shí)。</p><p><img alt="白蘿卜燉鴨肉什么時(shí)候放鹽和蠔油（秋季正是白蘿卜上市的季節(jié)）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5bcee96a642e4898b9798e3fa9a83897.jpg"/></p><p>【步驟九】：鴨肉燉30分鐘后，倒入蘿卜，大火燒開(kāi)，然后再燜制20分鐘左右。</p><p><img alt="白蘿卜燉鴨肉什么時(shí)候放鹽和蠔油（秋季正是白蘿卜上市的季節(jié)）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/0289d803d2b94759b15431e91eb1a5da.jpg"/></p><p>【步驟十】：鴨肉蘿卜燜制20分鐘后，蘿卜基本上熟了，然后放少許鹽、雞精2克、翻炒均勻再燜2分鐘左右，讓調(diào)料入味，然后盛入大碗中，撒點(diǎn)蔥花上桌開(kāi)吃啦！</p><p><img alt="白蘿卜燉鴨肉什么時(shí)候放鹽和蠔油（秋季正是白蘿卜上市的季節(jié)）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f40851e498114fb3a2c5b2fd08ceef80.jpg"/></p><p><strong>【產(chǎn)品圖】：這道好吃的，味美鮮香的“鴨肉燜白蘿卜”制作完成，喜歡的可以試一試哦！</strong></p><p><img alt="白蘿卜燉鴨肉什么時(shí)候放鹽和蠔油（秋季正是白蘿卜上市的季節(jié)）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b105e2d4e1394eb7949c8593e01b9d06.jpg"/></p><strong>——烹飪小貼士——</strong><p> 今天做的這道“鴨肉燜蘿卜”是一道適合秋冬季節(jié)吃的菜，秋天除了天氣干燥之外，秋季也是滋補(bǔ)的季節(jié)，鴨肉和蘿卜都是營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)的食材，而且鴨肉和蘿卜都是寒性食材，一般不會(huì)上火，正好還可以去除秋冬季節(jié)的給體內(nèi)帶來(lái)的燥熱，所以秋天大家可以常做這道菜來(lái)吃，就是制作的時(shí)候要做一這幾點(diǎn)。</p><p><strong>（1）</strong>好吃的鴨肉，去腥是關(guān)鍵一步。我們通過(guò)火燒去除鴨肉殘留鴨毛。</p><p><strong>（2）</strong>鴨肉焯血水，一定要涼水下鍋，鴨肉隨著水溫逐步升高，慢慢的把血水逼出，可以把血水充分去干凈。</p><p><strong>（3）</strong>鴨肉一定要炒干水分，把油炒出來(lái)，然后加白酒翻炒蒸發(fā)帶走腥味。</p><p><strong>（4）</strong>用啤酒燒制鴨肉可以蒸發(fā)和掩蓋腥味。這樣燒出的鴨肉清香無(wú)腥味，非常好吃。</p><p><strong>（5）</strong>蘿卜不要放得太早，太早容易燜得太爛，蘿卜口感就不好了。</p><p><strong>（6）</strong>這道菜要快出鍋的時(shí)候再放鹽，放早了，蘿卜會(huì)有苦味。</p><blockquote><p> 以上內(nèi)容是我和大家分享的“鴨肉燜蘿卜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天見(jiàn)。</p>