導讀來源：【昆明日報-掌上春城】“雨水到，菌子笑”幾場雨水滋潤后一年中食用野生菌的最佳時節悄然而至吃菌快樂但洗菌痛苦~如此一來一種新的職業應運而生......隨....

來源：【昆明日報-掌上春城】

“雨水到，菌子笑”

幾場雨水滋潤后

一年中食用野生菌的最佳時節

悄然而至

吃菌快樂

但洗菌痛苦~

如此一來

一種新的職業應運而生

......

隨著野生菌大量上市，木水花野生菌交易中心里洗菌子的生意也火了起來。

木水花野生菌交易中心里，有這么幾家商戶，他們從不賣菌子，只是圍坐在店鋪門前，分揀著籃子里的菌子，再拿到水池中進行淘洗，最后將一袋袋干凈的野生菌送到顧客手中，他們就是專業洗菌人。

從事洗菌生意的馬先生說：“店里6月10日開始洗菌子，目前還不算特別忙，一天洗30公斤左右。最繁忙的季節是8月份，那個時候店里一個人一天能洗三四十筐野生菌，很多顧客來了之后都需要排隊等待。”

清洗菌子，看起來容易

但對大部分人來說

絕對是一項技術活

十分考驗體力和眼力

洗重了，菌子就爛了

洗不干凈，吃起來還會帶沙

……

職業洗菌人，6月至11月最忙

經過分揀、刮土、高壓水槍沖洗等一系列操作，一籃菌子才能完成清洗交到顧客手中。洗菌人張宜成說：“首先要刮土，把根刮干凈，雞樅要先把帽剪了，帽和根要分開，然后就可以洗了。”

“洗菌要慢慢地來，差不多要兩個星期，才會入門，可能洗的時間久一點經驗也比較豐富一點。”張宜成總結了一套洗菌子的經驗，“一般洗牛肝菌就可以水量開大一點，像雞樅、谷熟菌就要輕一點，水量要小一點。 ”

張宜成從兩年前開始洗菌，每年6月到11月都會在市場內進行這份工作。清洗菌子需要長時間埋頭彎腰，精神高度集中，身體經常吃不消，但他卻不覺得苦，因為這對于許多和張宜成一樣的洗菌人來說，是每年增加收入的好差事。“現在這個季節就可以來洗一下菌，多點收入，結束后，我們還是回家繼續打工，干點別的。”

大部分洗菌人收入十分可觀

市場內還有好幾家專門代洗野生菌的門店，基本上每家店門口都放著幾個塑料大水缸，里面裝著清水，一把高壓水槍，多個小盆。門口站著不少市民，排隊等待清洗剛買的野生菌。

代洗菌子店清洗、切菌子

做代洗生意三四年的謝女士說，有的顧客只需要清洗干凈，有的還需要切好，服務不一樣收費也不一樣。

據介紹，野生菌旺季時，專業洗菌人每天從早上8點開始，要忙到晚上11點才能結束，平均下來，一家店一天可接待200—300名顧客。

木水花野生菌交易中心市場部經理李春能說：“我們現在市場里面專業洗菌的有四家，相對去年來說，現在這個時間洗的量相對少一點，到七八月份高峰期時，每天能洗幾百公斤。”

李春能介紹，洗菌的價格由野生菌的種類、數量以及顧客的要求來定，一般為每公斤3元至8元不等，大部分的洗菌人收入十分可觀。所以這樣一份因吃菌而催生出的新興職業，在方便顧客的同時，也為不少人提供了就業機會。

市民：代洗專業，價格公道

朱先生這些年一直在市場內找代洗店幫洗菌子，他說，在外面請人代洗比自己在家洗要洗得干凈。“愛吃菌子的人都知道，野生菌洗起來很費時間、精力。我剛買了四五種菌子，要是拿回家自己洗那可是個大工程，在這里洗好拿回家直接炒、煮，特別方便。他們是用高壓水槍沖洗，比自己洗的要干凈，收費也在我的接受范圍之內。”朱先生說。

代洗菌子店清洗、切菌子

“有這個服務太好啦，方便多了。”戴女士說，她之前經常過來買野生菌，但并不知道有代洗菌子的門店，這次遇到商販，問是否能清洗菌子，才知道有這項服務。“野生菌好吃但不好洗，像干巴菌上的松毛、泥土特別多，每次挑揀、清洗都要好長時間，眼睛都洗花了。其他菌子比較軟，自己清洗的話容易弄壞，但這些工作人員清洗速度快而且很專業，不會把菌子弄壞。”戴女士表示，代洗菌子這項服務給愛吃菌子的市民帶來了極大的便利。

李女士則認為，這項服務對市民來說的確很方便，“像干巴菌比較難洗，我也會拿過來代洗，不過像青頭菌、牛肝菌我還是選擇自己清洗比較放心”。

來源：8099999、都市時報

責編：李曉梅

編審：韓蕾

終審：周建軍

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