導(dǎo)讀今天給大家?guī)淼陌咐牵褐貞c一家火鍋店，利用“0元火鍋套餐“，月獲利37萬。案例背景：這家火鍋店是在重慶大竹林，老板是一位36歲的大哥。大哥做餐飲做了10多....

今天給大家?guī)淼陌咐牵褐貞c一家火鍋店，利用“0元火鍋套餐“，月獲利37萬。

案例背景：

這家火鍋店是在重慶大竹林，老板是一位36歲的大哥。大哥做餐飲做了10多年。當(dāng)年大學(xué)一畢業(yè)就投入到了創(chuàng)業(yè)大軍。

大哥最開始是做小面生意，在重慶就兩個(gè)生意最火，一個(gè)是小面，第二個(gè)是火鍋。但火鍋在最早幾年，市場行情并沒有現(xiàn)在這么火，那時(shí)候重慶普遍還是以串串為主，便宜好吃廉價(jià)，最主要的還是，那個(gè)時(shí)候做火鍋，投資比較大，想要做個(gè)像樣的館子，每個(gè)30-50W是做不下來的。

相對(duì)來說，重慶人民都愛吃的小面，就是一般創(chuàng)業(yè)人首選的行業(yè)。但是小面這個(gè)行業(yè)，又特別考驗(yàn)人，味道非常重要，所以最后在小面館上賺到錢的老板，還真的不多。

后面小面館關(guān)了門，大哥又做起了中餐館，當(dāng)時(shí)在重慶非常火的 “水上漂“，就是豆花飯，大哥也做了兩年時(shí)間，最后也悲催收?qǐng)觥?/p>

做生意這個(gè)事兒，有時(shí)候真的挺煩的，做來做去，什么都做了，但是就是什么都做不成功。你找問題也找不到，想改也改不了，只能不停地?fù)Q行業(yè)。

這也是大部分人創(chuàng)業(yè)失敗的原因，就總覺得生意這個(gè)事兒，一個(gè)做不成功，我再換一個(gè)，或者什么火我就去做什么。可是到頭來卻發(fā)現(xiàn)，一事無成。

在這個(gè)事兒上面，我也不好說什么，那些勵(lì)志的話也沒辦法勸大家，屬實(shí)可能會(huì)被打臉。因?yàn)榇蟾缭诤竺娉酥珖苿?dòng)火鍋行業(yè)，轉(zhuǎn)行去做火鍋，也沒做什么，就憑一個(gè)活動(dòng)，就把自己給做火了，一個(gè)月正常盈利37萬。

活動(dòng)介紹：

其實(shí)說起來，大哥店里面的活動(dòng)也比較簡單，可能大部分老板也都做過，就是店里面推出一個(gè)“0元吃火鍋”的套餐活動(dòng)。

我還記得當(dāng)初，這個(gè)活動(dòng)宣傳的方式是，轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈，三人進(jìn)店享受原價(jià)98元火鍋套餐0元吃的活動(dòng)。

朋友圈宣傳方式，確實(shí)在那個(gè)時(shí)候特別火，然后那場活動(dòng)宣傳確實(shí)也挺成功的。但是我能告訴你的是，最開始那場活動(dòng)實(shí)際上是虧了至少五萬塊錢的。

相信說到這里，應(yīng)該能引起很多人的共鳴吧？活動(dòng)本意是想要利用主產(chǎn)品免費(fèi)，然后去帶動(dòng)其他人消費(fèi)。98元 三人吃肯定不夠吃，不夠吃就會(huì)額外點(diǎn)餐。

但實(shí)際操作起來，并不是那么回事，很多細(xì)節(jié)很難把控，所以最后在這樣的活動(dòng)下，虧錢的老板真的不在少數(shù)。賺錢的幾乎一個(gè)沒有，對(duì)不對(duì)？

對(duì)也，也不對(duì)！因?yàn)樗惺虑槎伎梢园芽兀濆X，是因?yàn)椴涣私馊诵裕欢櫩拖M(fèi)觀，不懂怎么去引導(dǎo)顧客消費(fèi)，而已！

說直白點(diǎn)就是，有點(diǎn)想當(dāng)然，太看得起自己，就忽略了顧客的消費(fèi)觀，結(jié)果只能是失敗。

不過后來還好，這家店的這場活動(dòng)，通過逆向盈利模式，在中間調(diào)了一些細(xì)節(jié)，在菜品上，在顧客消費(fèi)觀上，做了些文章，后面憑同樣0元吃火鍋的活動(dòng)，月盈利做到37萬，具體如下

盈利邏輯：

像這樣的實(shí)戰(zhàn)活動(dòng)方案，下方專欄里面有380多套。如果你想套用更多方案，直接點(diǎn)擊下專欄方卡片進(jìn)行解鎖。

普通店面做套餐，一般都是幾樣菜。四葷三素或者三葷四素等等。把主流顧客喜歡的菜分開，免費(fèi)一部分送給顧客，然后通過顧客可能喜歡的另外一部分菜去賺錢。

但說實(shí)話，顧客本來喜歡占便宜，在這種免費(fèi)的環(huán)境下，只要能吃飽就行了，誰還管他喜歡不喜歡吃呢。

所以這家店改的第一個(gè)細(xì)節(jié)就是：0元套餐只送2個(gè)菜，一個(gè)葷一個(gè)素。

拼盤大家應(yīng)該見過吧？葷菜和素菜就是拼盤上，一個(gè)葷菜里面，包含了10種葷菜，一個(gè)素菜里面包含了10種素菜。好吃得不好吃的全部一鍋端上桌。

比如：兩片毛肚、三根鴨腸、五根小龍蝦、六片青菜葉、九把茼蒿等等。

擺盤上還是比較講究的，看上去特別好看，但是就是分量上確實(shí)就比較少。說是3個(gè)人的量，實(shí)際1個(gè)人估計(jì)都不夠吃。但是因?yàn)閿[盤好看，所以顧客也說不出個(gè)所以然來，這叫吃飯氛圍。

除了因?yàn)榉諊凶岊櫩筒环锤欣习逡酝猓铌P(guān)鍵的是，這樣的擺盤和食物搭配有兩個(gè)非常重要的作用。

給顧客試錯(cuò)的機(jī)會(huì)，什么好吃什么不好吃，都剛好能嘗到味道，但是又吃不盡興。三個(gè)人要搶那么一點(diǎn)東西，一個(gè)說真好吃，另外倆人就得急眼，到最后只能點(diǎn)餐。

而點(diǎn)餐的時(shí)候，又因?yàn)閯傇嚦粤耍栽擖c(diǎn)什么不該點(diǎn)什么，大家都麻溜，不會(huì)因?yàn)樗伎迹速M(fèi)時(shí)間。

一場好的活動(dòng)，不僅僅在于宣傳，更重要的是 ，你做活動(dòng)的目的是什么，你在你的活動(dòng)里面埋了那些能迫使讓顧客主動(dòng)消費(fèi)的鉤子，如果沒有這些東西，再火的活動(dòng)最后也會(huì)虧錢。

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