<span class="answer">導讀</span>“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢”。有人說，世界上最治愈的東西，第一是美食，第二是文字，美食滋潤舌尖，文字溫暖心靈，皆妙不可言。杭州有這樣一家餐廳，以李白為....<p>“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢”。</p><p>有人說，世界上最治愈的東西，第一是美食，第二是文字，美食滋潤舌尖，文字溫暖心靈，皆妙不可言。</p><p>杭州有這樣一家餐廳，以李白為主題，將詩仙的家鄉菜帶到錢塘江邊，名字也致敬了詩人——<strong>贈李白</strong>，風頭一時無兩。</p><p><img alt="杭州川菜評價（豆花煮江團敲糖口水雞）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SX0PA0lAgbZNt2.jpg"/></p><p>最近，這家店開出了升級版——作為“贈李白”連鎖川菜的“黑金店”，<strong>“李白·唐”</strong>座落在錢江新城來福士廣場4樓。</p><p><img alt="杭州川菜評價（豆花煮江團敲糖口水雞）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SX43MRc7dvYOFn.jpg"/></p><p>餐廳環境以傳統的唐紅色為主要基調。紅紅火火的氛圍與川菜帶來的味蕾感受相得益彰。</p><p><img alt="杭州川菜評價（豆花煮江團敲糖口水雞）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SX0PA2DIiwHVAI.jpg"/></p><p>坐在餐廳用餐猶如身處紅墻竹影，讓人感覺游離在詩人李白和酒仙李白之間。</p><p><img alt="杭州川菜評價（豆花煮江團敲糖口水雞）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SX0PA2wDYpc9xt.jpg"/></p><p>餐廳的菜品以傳統的川菜加工手藝與現代的食材相結合。明檔的廚房里忙碌著來自四川、重慶的廚師團隊。當火辣的川味融入柔情的詩意，會是怎樣的呈現——</p><p><strong>唐·豆花煮江團</strong></p><p><img alt="杭州川菜評價（豆花煮江團敲糖口水雞）(5)" src="/static/upload/image/20231217/SX0PA898OrH93e.jpg"/></p><p>川菜講究“鮮、香、麻、辣”，每個字都映射著千變萬化。</p><p>這道豆花煮江團是<strong>店里的首推招牌。</strong></p><p>肉類最嫩的魚肉，搭配素菜里最嫩的豆花，這兩種食材搭配會碰出什么樣的火花？</p><p>雪白的鮮魚片，被手藝高超的大師傅片成薄片,香辣味很足，沒有土腥味，肉質滑嫩。</p><p>重慶特色黑豆花也發揮了不可思議的妙處，嫩滑的豆花經過的麻香紅湯的洗禮，還難得的保留著豆香的本質。讓人欲罷不能。</p><p>豆花和鮮嫩魚片相輔相成，再加入本店第一大廚專屬烹制的秘制醬料——四川大紅袍花椒、金陽麻椒、重慶子彈頭辣椒，用燒滾的清油把它們的香味打散再糅合到一起，香味十足卻不會辣的霸道。</p><p>當飽浸了湯汁的豆花遇上佳裹了紅湯的魚片，那份麻辣鮮嫩,在舌尖雀躍起舞，一口下去整個胃都滿足了。</p><p><strong>太白敲糖口水雞</strong></p><p><img alt="杭州川菜評價（豆花煮江團敲糖口水雞）(6)" src="/static/upload/image/20231217/SX0PG1NIWaAvHi.jpg"/></p><p>冷菜里，叫人印象深刻的是這道“口水雞”。</p><p>口水雞也算是川菜譜中的名菜，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。據說，這道菜在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。</p><p>在李白·唐，這道菜無論在造型還是吃法都與一般店里的出品有所不同。鮮亮的紅油被包裹在透明的糖殼之中，食用前，輕敲琉璃，紅油飄香，先要用勺子輕輕將“糖殼”敲碎，紅油與油潤的雞肉、豐富的佐料融合在一起，儀式感賦予了一道菜妙不可言的新奇巧思。</p><p><strong>松茸菌湯雞豆花</strong></p><p><img alt="杭州川菜評價（豆花煮江團敲糖口水雞）(7)" src="/static/upload/image/20231217/SX0QXaC2H37ZGW.jpg"/></p><p>“李白唐”的川菜并不都是熱辣妖嬈的。在這里，你還可以吃到四川十大名菜之一的雞豆花。</p><p>作為川菜中“不辣菜”的代表，雞豆花和開水白菜一樣，是川中清淡醇厚的代表菜，做起來需要花很大的功夫。</p><p>這道菜以葷托素，據說已經更有了百余年的歷史。相傳唐朝貞觀年間，太子李承乾在黔州(今彭水郁山)落難時，郁悶之下食欲不振，丫鬟便發明了雞豆花，治好了太子的厭食癥。因此，彭水雞豆花也被稱作“太子豆花”。</p><p>“雞豆花”色澤雪白，形似豆花，以雞為料。它一入口，你會感到它嫩如豆花之質，細細品嘗，才又感到它的味比豆花更高一籌，而用以沖制“豆花”的湯是一種特制清湯，它也是以雞為主要原料制成的，這種湯味極鮮美，清澈見底，湯中無一物。正所謂“吃雞不見雞，豆花沒有豆，吃肉不見肉。”</p><p><img alt="杭州川菜評價（豆花煮江團敲糖口水雞）(8)" src="/static/upload/image/20231217/SX0QbPeu1y0zX.jpg"/></p><p>辣酒醉花螺、冷吃香辣兔、鎮店麻婆龍蝦、宮爆桃仁大蝦球、三彩泡菜老虎斑、香酥糯米樟茶鴨……吃著地道川菜，秒回盛唐，更多地道美味等你自己前往解鎖。</p><p><strong>小時新聞客戶端獨家福利</strong></p><p><strong>轉發本文到朋友圈，并留言，說說你最喜歡的川菜是哪一道。</strong></p><p><strong>或者，在小時新聞吃貨圈社群發帖，推薦你喜歡的川菜，記得打上#推薦川菜#的標簽。</strong></p><p>我們將從本文或吃貨圈社群中挑選留言人氣高的網友，請大家試吃“李白·唐”招牌菜品（價值500 ）。</p><p><img alt="杭州川菜評價（豆花煮江團敲糖口水雞）(9)" src="/static/upload/image/20231217/SX0RLPz6A5MUwh.jpg"/></p><p>所以，別忘了轉發文章的同時，請親朋好友來為你的留言點贊哦。</p><p><img alt="杭州川菜評價（豆花煮江團敲糖口水雞）(10)" src="/static/upload/image/20231217/SX448YeCY4rYzY.jpg"/></p><p><small>本文為錢江晚報原創作品，未經許可，禁止轉載、復制、摘編、改寫及進行網絡傳播等一切作品版權使用行為，否則本報將循司法途徑追究侵權人的法律責任。</small></p><p>來源：錢江晚報·小時新聞</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！